Одабир правог зрна: која је хељда боља, тамна или светла, на које критеријуме треба обратити пажњу

Хељда је житарица коју многи воле и воле. Садржи корисне витамине и минерале и засићује тело дуго времена.

Модерно тржиште нуди различите сорте ове житарице. Они се разликују по изгледу, корист и цена. Љубитељи овог производа знају која је хељда боља - тамна или светла. Рецимо вам детаљније на шта обраћају пажњу при избору ове житарице.

Која је разлика између тамне и светле хељде?

Тамна и светла хељда нису различите сорте. Смеђа боја и све њене нијансе су од парених зрна. Корисна својства су смањена јер се обрађује на високим температурама. Брзо се кува, каша се испоставља мрвљива, са деликатним укусом.

Ако је боја тамно браон, онда је у њој остало врло мало корисних ствари. Таква зрна се најчешће прерађују на малим фармама. Уместо да се кувају на пари, прже се.

Бледа, крем боје са благом нијансом жуте у непарним житарицама. Корисна својства се у њему чувају што је више могуће. Потребно је дуже да се кува тамно.

Боја хељде зависи од температуре обраде. На високим температурама постаје браон. Када се пржи, постаје тамно браон. Светла зрна се не паре.

Који је бољи и шта

Одговор на ово питање изгледа очигледан. Ако у лаким житарицама има више корисних својстава, то значи да је боље.

Предности тамне хељде:

• брже кува;
• црумбли;
• укус је деликатнији;
• ниска цена.

Предности лагане хељде:

• више корисних елемената;
• Погодно за украс.

У продаји је велики асортиман тамних и светлих житарица. Ако је питање цена, онда изаберите први - јефтинији је. Заговорници здравог начина живота преферирају светле боје.

Која је хељда боља: браон или зелена?

Најкориснија хељда - зелен. Током пречишћавања, зрна се не подвргавају топлотној обради, тако да сви витамини и микроелементи остају у потпуности. Ово је природни производ. Конзумира се сирово.

Занимљиво. У Европи, зелена хељда се може купити само у апотекама, јер се сматра лековитом и дијететски производ.

Методе за припрему зелене хељде:

• клијавост;
• парење.

Они га клијају, поштујући одређена правила.

Процес се састоји од намакања житарица у отопљеној или леденој води. Зрна остају у првој води не више од 1,5 сата. Затим се вода промени и остави 4 до 10 сати, промеша се и када се појави слуз вода се поново промени. Зрну је потребно различито време да клија. Дакле, укупно време овог процеса траје од 8 до 24 сата.

Најкориснија житарица се сматра 2-4 дана након појаве клица.

Пажња! Проклијала зрна чувајте у фрижидеру не више од пет дана.

Заговорници здраве исхране смислили су многа јела са проклијалом зеленом хељдом. Праве кашице од воћа, салате, суве проклијале житарице и мељу у брашно. Отуда палачинке, палачинке, пите - здрава пецива која не садрже квасац и уље.

Лакши, али не мање здрав начин припреме зелене хељде је кухање на пари. Овде је све једноставно. Једна чаша зрна прелити преко ноћи две чаше кључале воде. Не заборавите да прво исперите житарице.

На другом месту је језгро које се добија од хељде млевењем. Током обраде, шкољка се одваја. Следећа фаза је кухање на пари или пржење.

Смеђе житарице се добијају интензивним пржењем зрна, а састав витамина и микроелемената је значајно смањен. Смеђа хељда се скува и натопи.

Хладна вода, кључала вода, кефир су погодни за намакање. Главна ствар је одржавање тачних пропорција: за једну чашу зрна - две чаше течности. Хладна вода оставља максималну корист. Потопите преко ноћи и обавезно једите током дана. Када се натопи у врелу воду, количина витамина се смањује. Али до јутра житарице постају мрве, попут каше.

Нутриционисти саветују натапање хељде кефиром са ниским садржајем масти. Препоручљиво је сипати смешу у термос тако да хладно пиће не ферментира преко ноћи у топлој просторији.

Како одабрати најбољу хељду

Произвођачи често збуњују купце. Оглашавање на телевизији и шарена амбалажа за многе су обмањујући. при избору житарица. Размотримо ово питање детаљније.

Врсте и сорте хељде

Хељда долази у две врсте:

1. Иадритса - Цела зрна.
2. Готово - цепана зрна, мала и крупна. Једноставно име је сецкање.

Само језгро је подељено на сорте.

Први је најчистији и најквалитетнији. Минимум непрерађеног зрна, ситна легла.

Занимљиво. На истоку се чај прави од зрна хељде.

Други садржи до 7% отпада након обраде.

Трећи - до 10% разних нечистоћа.

Сорта не утиче на квалитет житарица. Трећи разред има нижу цену, али ће бити потребно време да се разврстају језгра и уклоне остаци.

Пакет

Исправно паковање за житарице су пластичне кесе. Они га штите од влаге.Они показују које је боје хељда, па пружају могућност куповине здравих житарица.

Произвођачи који крију квалитет хељде пакују је у прелепе папирне кутије. Житарице апсорбују вишак влаге и губе корисна својства. Купци не виде шта је унутра и руководе се лепим натписима споља.

Оглас говори о брзим начинима припреме каше у кесама. Али то не значи да је већ подвргнут топлотној обради и да је изгубио неке од својих корисних квалитета.

Изглед

Квалитет производа се најпре одређује његовим изгледом. Ово се може урадити када је паковање провидно. Добра хељда је одмах видљива: сва зрна су очишћена и исте величине. Савремене технологије то омогућавају.

У врећама хељде доброг квалитета нема остатака или нечистоћа.

Укус и мирис

Укус житарица зависи од њеног сировог мириса. Пре кувања, хељда не сме да мирише на буђ или пљеснив. Када се правилно чува, нема горчине или киселости.

Наравно, у продавници вам не дозвољавају да отворите кесу и помиришете је. Први пут га бирају насумично, а следећи пут га купују од поузданог произвођача.

Како чувати хељду

Постоји неколико правила за складиштење житарица:

1. Рок употребе: 12 месеци од датума производње. Наведено је на паковању.
2. Након куповине, сипа се у стаклену или металну посуду са чврстим поклопцем.
3. Чувају се само суве житарице.

Временом се укус хељде погоршава, а њена корисна својства постају мање. Није препоручљиво правити годишње резерве.

Закључак

Најздравија хељда је зелена. Овај производ се широко користи у исхрани. Уместо да га прокувате, потребно је само да га потопите или попарите - тада ће користи бити максималне.

Редовна хељда доноси нешто мање користи за тело, али овај кувани производ воле многи. Дакле, хељда заузима важно место у исхрани сваке породице - засићује тело хранљивим материјама, витаминима и микроелементима.