Који је гликемијски индекс хељде?

Правилном исхраном човек обезбеђује телу све неопходне супстанце (витамине, минерале, аминокиселине) које подржавају здравље и благостање. Приликом избора производа обратите пажњу на садржај калорија, равнотежа протеина, масти и угљених хидрата, гликемијски индекс.

На дневном менију оних који су се определили за здраву исхрану налази се хељда. Њена корисна и дијетална својства зависе од многих фактора: врсте житарица, услова складиштења и узгоја и начина припреме.

Шта је гликемијски индекс

Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који карактерише брзину разградње и претварања угљених хидрата у глукозу, стопу повећања шећера у крви према производњи инсулина.

Производи са ниским ГИ (до 55 јединица) се пробављају спорије, постепено снабдевају крв глукозом, обезбеђујући уједначену потрошњу енергије и не преоптерећују панкреас. Ослобођена енергија довољна је за неколико сати, док је организам троши, а не акумулира у виду масних наслага.

Храна са високим гликемијским индексом (70 или више јединица) нагло повећава шећер у крви и служи као извор велике количине енергије. Тело реагује на повећан ниво глукозе повећањем производње инсулина, чија је главна функција нормализација нивоа шећера у крви.

Сва глукоза која се не користи за виталне функције акумулира се у масним ћелијама, што доприноси повећању телесне тежине.Инсулин, произведен у прекомерним количинама, инхибира разградњу масти у масном ткиву. Приликом конзумирања намирница са високим ГИ, енергетски унос премашује утрошак енергије, а њен вишак се складишти у облику масних наслага.

Зашто се израчунава гликемијски индекс и како то утиче на тело?

Они који желе да изгубе тежину треба да обрате пажњу на гликемијски индекс. Ово је ефикасан начин за исправљање вишка килограма. Конзумирање хране са ГИ од 70 или више спречава сагоревање масти и подстиче њено накупљање. Још један проблем са таквим производима је њихов висок садржај калорија. Обично садрже много калорија, али не засићу добро и у блиској будућности ћете осетити глад. Да бисте изгубили тежину или је одржали на датом нивоу, важно је ограничити количину намирница са високим гликемијским индексом.

Што је нижи ГИ хране са ниским садржајем угљених хидрата, то боље засићује тело и обезбеђује равномернију потрошњу енергије.

Пацијенти са дијабетес мелитусом и синдромом инсулинске резистенције треба да прате исхрану према гликемијском индексу. Храна са високим ГИ изазива хипергликемију - повећање нивоа глукозе у крви у поређењу са нормалним.

За дијабетичаре, ово стање угрожава прогресију дијабетес мелитуса и развој могућих компликација ове болести. Дуготрајно висок ниво шећера у крви преоптерећује панкреас, што доводи до оштећења крвних судова и органа одговорних за снабдевање крвљу.

Исхрана са ниским гликемијским индексом обезбеђује нормалан ток бројних физиолошких процеса:

• здрава трудноћа;
• одржавање функције срца;
• обезбеђење енергетских резерви на потребном нивоу;
• повећање менталног потенцијала, физичке издржљивости и перформанси;
• здравље очију и коже.

Индикатори вредности ГИ

Утврђена јединица мере је јединица промене повећања нивоа шећера у крви након конзумирања глукозе. Сматра се да је његов гликемијски индекс 100 јединица.

Постоје три групе намирница:

• низак ГИ - 55 јединица и испод;
• просечан ГИ - 56-69 јединица;
• висок ГИ - 70 јединица и више.

Хељда: гликемијски индекс производа у различитим државама

Гликемијски индекс је релативна вредност. Зависи од низа фактора: брзине ензимских реакција у цревима, начина термичке обраде производа, комбинације са другим састојцима и температуре производа.

Барен

ГИ хељде куване у води је 40 јединица. Обично кување хране и продужена топлотна обрада повећавају њихов ГИ. У случају хељде, дешава се супротно, индекс угљених хидрата се смањује током кувања, што је повезано са способношћу зрна да апсорбује воду. Међутим, вода смањује не само ГИ, већ и количину једињења која су корисна за тело.

Да би се што више очувао природни хемијски састав, нутриционисти препоручују да се хељда не кува, већ да се кува преко ноћи на пари са кључалом водом у односу 1:2.

За референцу. Температура производа такође утиче на индекс угљених хидрата: угљени хидрати се апсорбују из вруће каше брже него из охлађене каше.

Зелен

ГИ зелена хељда нижи од прженог (браон), и у почетку износи 15 јединица.

Приликом обраде зрна уклања се само површинска љуска, а све корисне супстанце се чувају скоро у потпуности.Такође, зелене житарице нису подвргнуте дубокој топлотној обради, чиме се смањује количина витамина, минерала, аминокиселина, флавоноида.

Рав

Гликемијски индекс сирове хељде варира између 50-60 јединица и зависи од степена печења зрна, услова узгоја и складиштења.. На индекс угљених хидрата утиче комбинација са другом храном.

Да би се гликемијски индекс одржао на просечном нивоу, не препоручује се зачињавање каше слатким јогуртом, џемом, шећером, нити јести са куваном шаргарепом, цвеклом, кукурузом, киселим поврћем, масним месо, димљено месо, кобасице, сосеви, зачини, конзервирана храна. Хељда се одлично слаже са свежим поврћем, баштенским биљем и дијеталним месом.

Савет. Ако вам је неприхватљиво јести бесквасну кашу, можете додати мало природног соја соса, маслиновог уља и печеног лука.

Шта може смањити хипогликемијски индекс посуђа са хељдом?

Влакна делују као равнотежна супстанца. Смањује брзину апсорпције угљених хидрата, обезбеђује телу дуготрајну енергију, уклања отпад, токсине и вишак лошег холестерола из тела. По садржају дијететских влакана најпогоднија су језгра (цела зрна, ољуштена од површинске љуске) и зелена хељда.

Много влакана се налази у следећим намирницама:

• поврће: броколи, карфиол, бундева, шаргарепа;
• воће и бобице: јагоде, авокадо, грејпфрут, малине;
• сушено воће;
• семена и орашастих плодова.

На ниво индекса угљених хидрата утиче и зрелост поврћа и воћа. Незрела и зрела храна има нижи ГИ од презреле хране. Недовољно кувано поврће је корисније од прекуваног.

Како смањити ГИ хељде? Постоји још један начин - парење. За разлику од уобичајеног кувања каше, овом методом скроб се не претвара у лако сварљиве угљене хидрате и не изазива вишак килограма.

Садржај калорија у хељди

Током процеса кувања, нутритивна вредност житарица се смањује три пута. Садржај калорија Хељда кувана у води без уља и соли је 100,9 кцал. Присуство протеина и угљених хидрата са минималним садржајем масти чини хељду производом високе дијететске вредности.

Житарице комбинују витамине Б, А, Ц, Х, макро- и микроелементе (калцијум, калијум, магнезијум, натријум, гвожђе, фосфор, селен, бакар, цинк и друге), али што је најважније, висок садржај нерастворљивих биљних влакана. Побољшава рад црева, уклања лош холестерол, чисти црева од токсичних материја, нормализује метаболизам, стимулише уклањање масти из јетре.

Дијета од хељде вам омогућава не само да се постепено ослободите непотребних килограма, већ и доприноси општем здрављу тела.

Корисна својства хељде за тело

Полинезасићене масне киселине у житарицама подржавају трансформацију протеина и масти и смањују ниво холестерола. Такође, омега-3 и омега-6 масне киселине стабилизују крвни притисак, смањују ризик од кардиоваскуларних патологија, спречавају стварање крвних угрушака, смањују манифестације васкуларног спазма.

Захваљујући влакнима, хељда помаже у обнављању цревне микрофлоре, побољшава варење и убрзава процес разградње масти. Због присуства велике количине дијететских влакана, хељда се препоручује да се користи за чишћење организма од накупљеног отпада и токсина као последица лоше исхране.

Каша од хељде је корисна за људе који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. Смањује јачину симптома иритације црева, повећава заштиту слузокоже, делује благо лаксативно.

Цинк у житарицама је важан за здравље жена: штити од хормонске неравнотеже, подржава сексуалну активност и регулише функцију јајника. Хељда је посебно корисна током трудноће, јер су активне компоненте укључене у развој ендометријума, што је неопходно за успешну имплантацију, консолидацију оплођеног јајета, а потом и за нормалан развој фетуса.

За референцу. Цинк благотворно делује на стање косе, ноктију и коже, заједно са витамином Б6 и Е убрзава процес зарастања коже и слузокоже.

Хељда је богата флавоноидима, који имају изражен антибактеријски и антиинфламаторни ефекат, смањују пропустљивост и крхкост капилара и инхибирају згрушавање крви. Осим тога, ови моћни антиоксиданси штите ћелије од оштећења слободних радикала.

Хељда обезбеђује телу гвожђем. Недостатак овог елемента доводи до слабости мишића, анемије, повећаног умора, атрофичног гастритиса. Хељда је извор фосфора, чији недовољан унос може изазвати болест костију.

Витамини Б повећавају мождану активност, стимулишу размишљање, смањују стрес, нормализују ноћни сан, побољшавају памћење и концентрацију.

Хељда позитивно утиче на функционисање бубрега, јетре и уринарног система, уклања вишак течности из организма и отклања оток.Његова систематска употреба ће помоћи да се успешно одупре развоју артеријске хипертензије и компликација повезаних са овом болешћу: исхемије, срчане инсуфицијенције, атеросклерозе.

Карактеристике примене

Каша од хељде може бити присутна у исхрани сваки дан, главна ствар је најмање 2-3 пута недељно.

У исхрани за разне болести

Хељда се препоручује особама са оштећеном функцијом јетре и бубрега за побољшање протока крви у судовима јетре, спречавање стагнације жучи, чишћење токсина, обнављање структуре и функције органа. За доручак 10 дана једите 1-2 кашике хељде парене преко ноћи. л. уз додатак биљног уља. Након јела, немојте пити или јести 2-3 сата. Затим праве паузу и понављају третман након 10 дана. Комплетан курс се састоји од три приступа.

Хељда је корисна за болести панкреаса и дигестивног система. Делује као антиинфламаторно, средство за зарастање рана, омотач и ублажава тежину симптома. Узимајући у обзир карактеристике болести, пацијентима се нуди каша од хељде у мрвљивом, полутечном или млевеном облику.

Каша од хељде помаже у спречавању хиперкалемије и могућих компликација повезаних са дијабетесом. Да бисте то урадили, систематски конзумирајте парену хељду у комбинацији са храном богатом протеинима и влакнима.

Хељда парена преко ноћи помаже у побољшању процеса пражњења црева и побољшању здравља људи са болестима мишићно-скелетног система (реуматизам, гихт, остеохондроза). Парену хељдину кашу треба уврстити у јеловник пацијената са артеријском хипертензијом и оних склоних повишеном крвном притиску.

За губитак тежине

Због широке популарности хељде за мршављење, постоје различити режими исхране засновани на њој. На основу жељеног резултата и способности тела, бира се оптимална опција за трајање и исхрану.

Дан поста

Исхрана се састоји од једења 250 г хељде на пари током дана. Припремљена каша се дели на 5-6 оброка у једнаким интервалима од 2-3 сата. Истовремено, пијте пуно воде, зелени чај без шећера и минералну воду без гаса.

Ова дијета вам омогућава да одржите задату тежину или се вратите у нормалу након периода дужег преједања. У просеку се дневно губи од 0,5 до 1 кг тежине, углавном због уклањања вишка течности, отпада и токсина из тела.

Моно дијета од хељде три дана

Класична верзија дијете комбинује адекватну ефикасност са минималним здравственим ризицима. Дијета за један дан састоји се од 250 г хељде, попарене преко ноћи са кључалом водом у односу 1:2 без зачина, уља или сосова. Припремљена каша је подељена на 5-6 једнаких делова. Између оброка пијте воду или зелени чај, свеже цеђени сок од поврћа/воћа. Ако осећате изражен осећај глади, можете себи дозволити малу порцију свежег или пареног поврћа, воћа и сувог воћа као ужину. Три дана строге исхране ће одузети од 1,5 до 3 кг тежине.

Дијета од хељде 5 дана

Укључује јести две намирнице: зрна јаја и кефир са ниским садржајем масти.Хељда се сипа кефиром преко ноћи и ујутру подели на 5 једнаких делова. Режим пијења - 1,5-2,5 литара воде дневно. Уз строго придржавање ваше дијете, можете се ослободити 2-4 килограма вишка.

Дијета од хељде 7 дана

Основа исхране је хељда парена или кувана без соли и уља. Дозвољене су само минималне количине маслиновог уља, природног соја соса и нискокалоричних јогурта/кефира. Каша је допуњена свежим поврћем и баштенским биљем. Као ужину можете јести воће (осим грожђа и банана) и суво воће. Резултат губитка тежине варира између 5-7 кг.

Дијета од хељде 14 дана

Најбезбеднија и најнежнија дијетална опција. Суштина је да једете кувану/парену хељду са другим производима са листе дозвољених. То укључује поврће, воће, бобице, млечне и ферментисане млечне производе са ниским садржајем масти, немасно месо и рибу, ражени хлеб, сир и јаја. Пијте најмање 1,5 литара чисте воде сваки дан. Стопе губитка тежине флуктуирају око 6-8 кг, уз редовну физичку активност - 8-10 кг.

Контраиндикације

Постоји неколико контраиндикација за конзумирање хељде. То укључује следеће болести и стања:

• индивидуална нетолеранција на производ;
• тешка уролитијаза;
• пептички чир и гастритис у акутној фази.

Дијета од хељде као метода мршављења није погодна за децу, адолесценте, старије особе, труднице и дојиље. Неуравнотежена исхрана може негативно утицати на опште благостање, здравље, раст и развој.

Закључак

Хељда је вредан прехрамбени производ који карактерише ниска садржај калорија, низак индекс угљених хидрата и богат витаминско-минерални састав. То чини житарице незаменљивим у медицинској и дијететској исхрани. Хељда има приметан ефекат у мршављењу, лечењу и превенцији болести органа вида, мишићно-коштаног система, срца и крвних судова, пробавног, уринарног и нервног система.

Корисна својства хељде и нутритивна вредност зависе од сорте и начина термичке обраде. Да бисте добили максималну корист за своје здравље и фигуру, нутриционисти препоручују јести језгра или зелену хељду парену кипућом водом.