Садржај калорија и нутритивна вредност хељде на 100 грама

Хељда има два корисна својства: нутритивну вредност и умерен садржај калорија. По садржају протеина, сматра се лидером међу свим житарицама, а по нутритивној вредности је други само од овсене каше. Због тога су јела од хељде корисна за људе који се баве спортом и воде активан животни стил. Из овог чланка ћете сазнати колико калорија има 100 грама хељде и које вредне супстанце садржи.

Садржај калорија и нутритивна вредност хељде на 100 г

Постоје три врсте суве хељде: кернел, Готово и житарице. Језгро је цело зрно, ољуштено од љуске, и најчешће се користи за припрему мрвичастих кашица. Продел, иначе назван плева, је уситњена и уситњена житарица. Јела направљена од њега су нежнија и хомогенија. Житарице су погодније за дечије меније и исхрану за старије особе.

Садржај калорија у језгру је већи од граничних и пахуљица и варира од 305 до 350 кцал. Зависи од квалитета зрна и врсте житарица. За карактеризацију користићемо просечан индикатор.

Референца. Калорични садржај суве хељде је 313 кцал на 100 г Садржај протеина је 12,6 г, угљених хидрата - 62,1 г, масти - 3,3 г.

Хранљива вредност житарица се мења током процеса кувања. Када се кува, набубри отприлике три пута, респективно, а калоријски садржај се распоређује на 300 г готовог производа. Што више воде узмете за кување, то ће бити мањи садржај калорија у 100 г каше.

Референца. Калоријски садржај куване хељде у 200 мл воде и 100 г житарица је 104 кцал на 100 г готовог производа. БЈУ од куваних житарица: протеини - 4,2 г, угљени хидрати - 20,7 г и масти - 1,1 г

Енергетска вредност јела се повећава ако га кувате користећи млеко и путер. Сол не утиче на садржај калорија.

Приликом кувања Количина влакана се смањује скоро три пута, а витамини остају у минималним количинама. Да би се сачувале корисне супстанце, препоручује се да се хељда пари са кључањем воде. Да бисте то урадили, морате испрати житарице и сипати топлу воду преко ноћи, на пример, у термосу.

Референца. Калоријски садржај парене хељде са 300 мл воде на 100 г житарица је 78,3 кцал на 100 г готовог производа. Садржај протеина - 3,2 г, угљених хидрата - 15,5 г и масти - 0,8 г.

Хељда погодан за дијететску исхрану. Не садржи једноставне угљене хидрате који доприносе вишку тежине. Сложени угљени хидрати укључени у његов састав постепено ослобађају енергију током варења. Захваљујући томе, дуго нема осећаја глади.

Хељда се сматра лидером у садржају протеина међу житарицама. 100 г готове каше чини 5,6% дневних потреба особе. Протеини су веома сварљиви, што ову житарицу чини незаменљивом у исхрани спортиста за развој мишићне масе.

Каша садржи минималну количину масти - само 1,3% дневне потребе. Уопште не постоје штетне засићене масти.

Висок садржај влакана (око 10,5%) помаже хељди да ефикасно очисти тело, помажући да се нормализује варење.

Хељда се не сматра житарицама јер је семе цвета хељде. Дакле, протеин хељде, за разлику од пшенице, не садржи алергије на храну. глутен.

Састав житарица

Садржај витамина у хељди је у границама типичним за житарице. Житарице су богате витаминима Б, који, када се конзумирају заједно, појачавају једни друге. Ови витамини се не акумулирају у телу и морају се узимати свакодневно.

По количини Б1 житарице су испред многих других производа биљног порекла. Главна функција витамина Б је одржавање нормалног функционисања нервног и имунолошког система.

Хељда садржи максималну количину витамина ПП, у поређењу са другим житарицама.. Када се конзумира, процеси циркулације крви се побољшавају, крвни судови се шире, а тело се чисти од токсина.

Скуп микро- и макроелемената у житарицама је такође разноврстан. Захваљујући високом садржају магнезијума, нормализује се метаболизам и регулише ниво шећера. Натријум, калијум и силицијум одржавају равнотежу воде и соли у телу. Висок ниво гвожђа спречава анемију. И фосфор, као и калцијум, утиче на формирање коштаног скелета.

Протеин хељде, за разлику од протеина других житарица, садржи аминокиселине небиљног порекла. Овај састав се налази у месу и млечним производима. Житарице садрже три од осам аминокиселина важних за метаболизам: лизин, треонин и триптофан.

Лизин је укључен у формирање колагена, који поправља оштећена ткива тела.Недостатак ове аминокиселине доводи до слабости, умора и смањења мишићне масе. Треонин је важан за одржавање функције мишића. Триптофан се користи за синтезу „хормона среће“ серотонина; његов недостатак доводи до депресивних поремећаја.

Хељда такође садржи есенцијалне аминокиселине. Тело их не може самостално синтетизовати, већ их прима само из хране. То укључује валин и изолеуцин. Садржај валина у хељди делује умирујуће, смањује несаницу и нервозу. Изолеуцин нормализује ниво шећера, повећава издржљивост тела и убрзава раст мишића.

Закључак

Садржај макро- и микроелемената, аминокиселина и витамина Б омогућава употребу хељде у терапијској исхрани за анемију, дијабетес и гојазност. А висок садржај протеина и сложених угљених хидрата помаже спортистима и људима који воде активан начин живота да одрже облик мишића.