Шта је хељда, зашто је добра и за која јела је погодна?

Хељда се с правом назива краљицом житарица. Комбинује одличан укус са исхраном и добробитима. Скоро сви, од младих до старих, могу да једу хељду.

Ова житарица се препоручује као прва допунска храна за бебе, користи се за припрему јела за болесне или на рехабилитацији, конзумира се током дијете. Хељда има неколико сорти, а једна од најпопуларнијих је хељда продел.

У чланку ћемо говорити о карактеристичним карактеристикама производа, његовим корисним својствима и сложеностима припреме.

Шта је хељда

Постоји неколико начина за обраду хељде, што резултира пет варијанти: кернел, житарице, брашно, зелена хељда и урадио.

Ово је занимљиво. Хељда је у Русију дошла из Грчке, што објашњава њено име. Поуздано је познато да је коришћен у Кијевској Русији већ у 10.-11. веку.

Договор са хељдом - друга најпопуларнија врста житарица после зрна. Налази се на изложби у скоро свакој продавници и широко се користи у кувању. Продел се састоји од млевених зрна хељде, која су подељена на два или више делова.

Понекад се у рецептима и описима јела појављује назив „рез“. Ово није сорта, већ само варијанта како се зову дробљена житарица или други производ.

Састав и корисна својства

100 г хељде садржи:

• калорија – 300 кцал;
• протеини - 9,5 г;
• масти - 2,3 г;
• угљени хидрати - 60,4 г;
• влакна - 12,5 г.

витамини:

• Б1 (тиамин) - 0,42 мг;
• Б2 (рибофлавин) - 0,17 мг;
• Е (ТЕ) – 0,6 мг;
• ПП (еквивалент ниацина) – 6 мг.

Макро и микроелементи:

• гвожђе - 4,9 мг;
• калијум - 320 мг;
• калцијум - 20 мг;
• кобалт - 1 мцг;
• магнезијум - 150 мг;
• манган - 1,12 мг;
• бакар - 360 мцг;
• натријум - 3 мг;
• сумпор - 74 мг;
• фосфор - 253 мг;
• цинк - 1,95 мг.

Захваљујући свом богатом саставу, хељда има низ корисних својстава за тело. Пре свега, то је једно од ретких житарица које не садржи глутен – главни извор алергија на житарице. Стога је хељда прави спас за људе са нетолеранцијом на ову супстанцу.

Ништа мање важан је његов ефекат чишћења. Овај производ ефикасно уклања токсине из организма, а обиље влакана побољшава покретљивост црева и чисти га.

Хељда садржи полинезасићене масти, које нормализују ниво холестерола у крви. Штавише, ова житарица има позитиван ефекат на циркулаторни систем у целини и помаже у јачању зидова крвних судова. Поред тога, гвожђе помаже у одржавању нормалног нивоа хемоглобина.

Витамини Б1 и Б2 нормализују метаболизам и побољшавају варење. Витамин П је важан за срчани мишић и крвне судове, подржава нормално функционисање штитне жлезде, има бактерицидни ефекат.

Каша од хељде је одлична за оне који су на рехабилитацији након тешких болести или операција. Због тога се често служи у болницама.

Јела од хељде препоручују се особама које пате од:

• хронични умор и стрес;
• поремећаји имунитета;
• гастроинтестиналне болести (гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву);
• тровања;
• болести срца и крвних судова;
• анемија;
• шећерна болест;
• Оток;
• остеоартритис.

Апликација

Хељда је, пре свега, укусан, јефтин и здрав производ. Укључен је у рецепте за велики број јела:

• каша на води и млеку;
• лонци са поврћем и преливом за месо;
• тепсије;
• котлети;
• јулиенне;
• хељда хомини;
• супе.

Продел је нашао своје место и у народној медицини. Ово жито узгајано је пре око 4000 година, а његова лековита својства су била позната још у античко доба.

Апликација је следећа:

1. Здробљена сирова хељда се користи за лечење чирева, упаљених рана, акни и других кожних проблема. Постоје и рецепти за маске направљене од ове житарице.
2. Користите га да се решите жгаравице. Да бисте то урадили, жвакајте малу количину сирових житарица. Убрзо након тога, осећај печења се смањује или потпуно нестаје.
3. У источној медицини, хељда се користи као лек за анемију. Препоручује се да се конзумира заједно са соком од нара. Такође се користи за масажу.

Дело заузима посебно место у дијете. Служи као саставни део менија готово свих дијета за мршављење. Најпопуларнији рецепт за оне који желе брзо да изгубе неколико килограма је хељда са кефиром. Ова дијета је на листи најефикаснијих. Мон-дијете од хељде различитог трајања су такође прилично честе.

Важно! Иако је хељда богат извор хранљивих материја и избалансиран производ, нутриционисти препоручују да се строге дијете придржавате не дуже од две недеље и да направите паузу од месец дана пре него што је поновите.

Кување хељде

Хељда се користи у најразличитијим јелима, али најчешће се користи за припрему кашица - и мрвљивих и вискозних. Потоњи се најчешће користе за исхрану беба и медицинску исхрану.Продел је много погоднији за припрему оваквих кашица од зрна, јер је много мањи.

Каша на води

Рецепт за кашу од хељде са водом је једноставан:

1. Пре кувања, део се мора сортирати како би се уклонили остаци и шљунак. Након тога, темељно се опере хладном водом. Препоручљиво је то учинити неколико пута.
2. Затим сипајте воду у тигањ брзином од 2 тбсп. за 1 тбсп. хељде, проври и сипати. За разлику од језгра, не треба га намакати пре кувања.
3. Каша се кува на лаганој ватри под затвореним поклопцем док сва вода не испари и упије се у житарице. Немојте га мешати или подизати поклопац.
4. Након што сте угасили ринглу, динстајте хељду неколико минута, па додајте путер и шећер по укусу или неку врсту соса и послужите.

Ова каша се може кувати и на шпорету и у спором шпорету. У случају овог проблема, можете чак и без кувања. Увече прелијте житарице врућом водом или кефиром и покријте чврсто поклопцем. Често је тигањ умотан у пешкир и користе се термозе.

Ујутру ћете имати лаган, обилан и здрав доручак, који задржава максимум хранљивих материја и витамина. Као укусан додатак кашама, препоручује се употреба меда, сувог воћа (на пример, сувих кајсија, сувог грожђа или сувих шљива) или смокава.

Каша са млеком

Уместо воде можете користити млеко. У овом случају добијате такозвану „кашу од бљузгавице“, названу тако због своје вискозне конзистенције. За ово се производ такође сортира и опере, а затим сипа у кључалу воду и кува 20-25 минута. За 200 г житарица требаће вам 500 мл воде.

Када сва вода испари, у шерпу сипајте 300 мл млека и додајте шећер. Да би се добила тања каша, количина млека се повећава.

Доведите смешу до кључања, а затим искључите ватру и оставите под добро затвореним поклопцем 5-10 минута.

Каша са месом

Сложеније и укусније јело је каша од хељде са месо. За њега ће вам требати 500 г говедине, једна и по чаша продела, црни лук и једна велика шаргарепа.

Говедина се очисти од филмова, исече на мале коцкице и кува у лонцу или шерпи око тридесет минута у малој количини воде. После овога се месо посоли, додају сецкана шаргарепа и лук и оставе да се крчка још 10 минута.

Када је говедина скоро кувана, у њу сипајте добро опрано месо, додајте око 1-1,5 цм воде и прокувајте. После овога, јело се кува 20-25 минута на лаганој ватри док житарице не упије сву воду. Каша се инфундира око десет минута под добро затвореним поклопцем и служи.

Котлети од хељде

Веома укусно јело - котлети од котлета. За њих ће бити потребно 1,5 тбсп. готово, 2 јаја, два средња лука, презле, 2 тбсп. л. брашно, со и зачини по укусу.

Лако се припремају:

1. Производ се кува и лагано охлади.
2. Црни лук ситно исецкати и пропржити у тигању док не порумени.
3. Припремљени лук се помеша са умућеним јајима и брашном, а затим се помеша са куваним производом.
4. У добијену смешу се додају со и зачини, уваљани у презле и пржени.

Како одабрати праве житарице

Да бисте изабрали квалитетан производ од хељде, довољно је знати и пратити неколико једноставних препорука.

Пакет

Најбоље је купити житарице у провидној амбалажи или паковању са „прозором“. На тај начин можете детаљније погледати садржај. Пожељно је да буде целофан - ово пружа поуздану заштиту од влаге. Обавезно проверите интегритет паковања.

Разноликост

Хељда је подељена на три сорте. Житарице првог разреда не би требало да садрже стране нечистоће као што су љуске, лишће или стеља. Други разред садржи 5-7% нечистоћа, трећи - до 10%. Зато је најбоље изабрати први разред.

Боја

Важно је обратити пажњу на боју житарица. Комад мора бити уједначен у боји. Ако се у једном паковању налазе светла, зеленкаста и тамна зрна, то значи да је производ парен различито време. Такве житарице ће се кувати неравномерно и њихов укус ће се погоршати.

Важно! Препоручљиво је изабрати крем или светло браон нијансу. Што је светлија боја, то је житарица мање била парена и више хранљивих материја је задржала.

Укус и мирис

Неприхватљиво је да житарице мирише на пљеснив или плесан. Када купујете лабав производ, боље је помирисати. Може постати влажан или плесан ако се неправилно складишти. Инсекти такође могу да живе у отвореним врећама.

Готов производ ни у ком случају не би требало да буде горак или кисел. Овај укус указује на неквалитетан производ. Или је било погрешно ускладиштено или је истекао. Не препоручује се складиштење хељде дуже од годину дана.

Предности и мане

Као и сваки производ, хељда има низ предности и мана.

Главна предност овога може се назвати брзином припреме. Здробљена зрна се кувају много брже, тако да можете уштедети време приликом кувања.

Мала величина реза је такође погоднија за прављење котлета од каше или хељде.

Боље је дати предност овом производу приликом храњења мале деце. Бебе још не могу правилно да жваћу и варе велике честице хране, па су мале савршене за течне и каширане житарице.Из тог разлога се препоручује и одраслима који имају проблема са гастроинтестиналним трактом.

Несумњива предност за штедљиве је што хељда кошта знатно мање од хељде - то је једна од најјефтинијих житарица.

На недостатке хељде укључују његове кулинарске квалитете. Укус и мирис ове житарице су лошији од зрна.

Неки бескрупулозни произвођачи понекад производе производе са нечистоћама и остацима. Због структуре купа, тешко их је открити, а због тога може страдати укус хране.

Штета и контраиндикације

Хељда садржи много протеина и може изазвати алергијску реакцију. Иако се ова житарица сматра хипоалергеном, може изазвати индивидуалну нетолеранцију.

Људи који развију алергију на хељду су ретки, али се јављају и код деце и код одраслих. Алергијска реакција се препознаје по следећим знацима:

• појављивање осипа на телу;
• оток (најчешће усне постају отечене);
• цурење из носа;
• сузних очију.

Ако ови симптоми потрају, потребно је искључити хељду из менија и консултовати се са алергологом.

Овај производ такође може нанети штету ако имате неуравнотежену исхрану. Чудно, разлог за то је управо корисност хељде. Ова житарица је богата протеинима, корисним микро- и макроелементима, па стога често служи као основа за моно-дијету за мршављење. Али уз сву своју корисност, не може да обезбеди телу све супстанце неопходне за живот. Због тога често дуготрајна дијета доноси не само губитак тежине, већ и здравствене проблеме.

Не заборавите на скроб, који се додаје у хељду. Ова супстанца често изазива нетолеранцију и код деце и код одраслих.Посебно снажно се може манифестовати ако једете куване житарице. Да бисте избегли овај проблем, препоручује се да производ не кувате, већ да га кувате на пари.

Постоји неколико контраиндикација за употребу хељде. Овај производ се сматра једним од најбезбеднијих и део је најстрожих дијета. Али то не значи да неће правити проблеме.

Постоји неколико група људи којима лекари препоручују да се одрекну хељде или да ограниче њену конзумацију. Продел не треба јести у великим количинама:

• пацијенти са хипертензијом;
• људи са повећаним згрушавањем крви;
• дијабетичари;
• људи који пате од затвора;
• за алергичаре.

Закључак

Хељда је веома користан производ, који практично није инфериоран по својствима језгру, а на неки начин га чак и превазилази. Јефтиније је, много лакше и брже се припрема, посебно на пари.

Практично свако може да једе Продел, али не смемо заборавити на нека ограничења и карактеристике ове житарице. Ако се придржавате свих упутстава у вези са одабиром, складиштењем и конзумацијом хељде, она ће вас одушевити својим одличним укусом и открити сва своја благотворна својства.