У којим земљама расту и воле да једу хељду, а где најбоља хељда?

Хељда се узгаја широм света. У Русији постоји посебан однос према овој култури: ни у једној другој земљи се не користи тако широко. Хељда је омиљена због свог богатог укуса и богатог садржаја витамина и минерала. Ово је један од најбољих извора биљних протеина високе биолошке вредности. Хајде да сазнамо где се хељда највише узгаја на свету.

Светске површине под узгојем хељде

Највећи светски произвођач је Русија, где је и хељда познато јело. Према подацима за 2018. које је објавио Росстат, 39,8% светске производње житарице пада на руску Федерацију. Општа аналитика глобалног тржишта житарица, коју су представили стручњаци Стручно-аналитичког центра за агробизнис „АБ-Центар”, на крају 2018. године је следећа:

1. Русија - 1.043,7 хиљада хектара површине заузима хељда. Бруто приноси су 930,5 хиљада тона.У 2019. години усевне површине су смањене на 806,6 хиљада хектара.
2. Кина је друга земља по узгоју хељде: 404.259 тона зрна.
3. Украјина – 133 хиљаде тона Локална пољопривредна предузећа су принуђена да смање сопствена земљишта заузета усевима и засеју поља другим биљкама. Главни разлог за то је извоз јефтиних житарица из Русије, што угрожава украјинску пчеларску индустрију.
4. Француска – ова земља има највећи принос хељде: 3,5–3,8 т/ха годишње.
5. Пољска - 118.562 хиљаде хектара је издвојено за усеве.
6. САД - просечан принос хељде је 1,3–2 т/ха.У земљи се житарице користе за исхрану стоке и прављење еко-јастука.
7. Бразил - 62.872 хиљада хектара.
8. Литванија - 49.922 хиљада хектара.
9. Јапан - 28.800 хиљада хектара. Хељда се овде зове соба. Јапанци узгајају татарску хељду и прерађују је у брашно. Од ње се припремају резанци од хељде и саке. Преостале љуске семена користе се за пуњење јастука.

Годишња жетва хељде у свету износи око 2 милиона тона, од чега већина долази из Русије и Кине. Истовремено, обим увоза сировина у друге земље варира из године у годину. На динамику понуде утиче принос, који зависи од временских услова и коришћених технологија.

На фотографији - хељда.

У којим земљама расте хељда?

Ово жито се узгаја свуда. Хељда односи се на усеве који воле топлоту и светлост. Међутим, за разлику од других пољопривредних житарица, способан је за дуготрајан раст изданака, интензивно успостављање неограниченог броја цвасти (поправљивост) и опстанак међу коровима. Ове предности омогућавају култивацију биљке, која је присутна у дивљим облицима у Индији, у подручјима ризичне пољопривреде.

Светски лидери

Највећи водећи извозници хељде у многе земље света:

1. Русија. Принос усева у 2018. години износио је 10 ц/ха по пожњевеној површини, што је за 5,3% (0,5 ц/ха) више него годину раније.
2. Кина. Сакупљено је 404.259 тона.Ова земља у потпуности обезбеђује годишње залихе производа и служи као главни извозник житарица у Јапан. Удобнија, блага и топлија клима доприноси добрим приносима усева. У Кини је уобичајена сорта хељде са мањим плодовима, татарска. Богат је рутином и кверцетином и користи се у медицинске сврхе.
3. Украјина. Са површине од 106 хиљада хектара (98%) пожњевено је до 133 хиљаде тона хељде са приносом од 12,6 ц/ха.Држава је већа узгаја житарице за увоз у Казахстан него за извоз.

Где се узгаја у Русији?

Највеће пољопривредне површине које заузима хељда у Русији концентрисане су на југоистоку. Где у нашој земљи највише расте хељда:

1. Алтаи регион. Овде је 2018. године за хељду издвојено 495,503 хиљаде хектара обрадивог земљишта (47,9% свих усева хељде у Русији), 2019. године - 462,056 хиљада хектара.
2. Република Башкирија - површина коју је биљка заузимала у 2018. износила је 90,8 хиљада хектара (8,6%). Годину дана касније, цифра је смањена за 37,3% и износила је 56.931 хиљада хектара.
3. Орловска област - 79 хиљада хектара у 2018, 52,34 хиљаде хектара - у 2019.
4. Оренбуршка област - 45,76 хиљада хектара у 2018. и 28,644 хиљаде хектара у 2019.
5. Новосибирска област - 30,4 и 27,3 хиљада хектара, респективно.

У 2019. години показатељи засејаних површина широм земље смањени су за 22,2%. Многа пољопривредна предузећа су до ове одлуке дошла у складу са упутствима надлежних. Ова ситуација је сасвим очекивана због пада цене хељде у последње 2 године на позадини њене прекомерне производње у 2017. и 2018. години.

Референца. Северна Индија се сматра родним местом биљке, где се зове црни пиринач. Грци су у Русију донели житарице још у 17. веку. Ово је једна од верзија порекла његовог имена - хељда.

Многи фармери су се смањили посејана површина хељде, заузимајући њиве другим, профитабилнијим културама - репицом и зобом. Истовремено, житарице неће нестати са полица продавница, већ ће једноставно поскупити.

Где расте најбоља хељда?

Постоји неколико врста хељде:

1. Хељда (Фагопирум есцулентум) има крупне, глатке плодове са јасним ивицама.
2. Вишелисна хељда (Ф. мултифолиум) се гаји на Далеком истоку и има ситне, наборане плодове са благим ребрастима.
3. Тартарска хељда (Ф.татарицум) је широко распрострањен у Индији, Тајланду, Кини и Јапану као сточна и прехрамбена култура. Његови плодови се користе за печење колача, прављење пасте од горке чоколаде и биљних чајева.

Најбоља и најукуснија хељда је велика. Такви плодови се обично налазе у тетраплоидним сортама. Одликује их висок принос и крупна зрна са високим садржајем протеина. Познати тетраплоиди: Александрина, Лена, Илиа и Марта. Главни добављач укусне и велике хељде је Алтајска територија.

Где је хељда постала популарно јело

Већина људи у Русији воли житарице. Кувана хељда служи као одличан прилог за месо, користи се за припрему првих јела, тепсија, котлета од поврћа и житарица. У Италији и Грчкој хељда се назива турско жито, а у Француској, Португалу, Шпанији и САД - сараценско зрно. Према становницима ових земаља, каша од хељде је вредна само да се користи као сточна храна, па се усев узгаја за исхрану фазана и јелена.

Референца. У западноевропским земљама, каша од хељде се сматра „непрестижном храном“. Али узалуд, јер ова житарица замењује унос меса за вегетаријанце и људе на дијети без протеина.

Закључак

За фармера, култивација хељде је корисна из више разлога: усев се не плаши корова, његове сировине се користе за продају житарица, производњу меда и користе се у медицини као извор рутина. Током протеклих 6 година, пољопривредно земљиште за хељду у Русији је смањено, а приноси су повећани за 3,3%. Ово се објашњава увођењем нових технологија, узгојем савремених сорти и предвиђањем природних и климатских услова.