Како правилно чувати броколи

Броколи је једна од најздравијих сорти купуса, која садржи рекордну количину витамина и минерала. Међутим, складиштење овог производа свеже је изузетно проблематично. Чак и у фрижидеру, поврће се за само неколико дана претвара у нејестиву масу. Хајде да погледамо како правилно чувати броколи код куће.

Чување свежег броколија

У просеку, поврће остаје свеже и јестиво 3-4 дана. Након тога, цвасти потамне, а сама виљушка постаје мекана и непривлачна.

Референца! Рок трајања зависи од животне средине: рок трајања на собној температури иу фрижидеру веома варира.

Купус се лоше чува на собној температури, јер не подноси топлоту. У таквим условима, поврће ће почети да вене у року од 2-3 сата. Ако нема места у фрижидеру, броколи се може појести или прерадити што је брже могуће.

Лакше је чувати производ у фрижидеру, али је важно узети у обзир неке нијансе. На пример, не препоручује се прање цвасти пре складиштења, јер се тиме рок трајања смањује на 2 дана. Колико дуго се чува? броколи у фрижидеру? Када је сирово, поврће остаје свеже 5-7 дана.

Како дуже сачувати броколи

Купус не може дуго да остане свеж на собној температури, али постоји неколико једноставних начина да сачувате еластичност цвасти у фрижидеру.

У фрижидеру

Најлакша опција је једноставно ставити купус у одељак за поврће.Стабилно ниска температура у комори ће сачувати поврће 5-7 дана.

Референца! Изузетно је важно узети у обзир „суседство“ са другим производима. Дакле, јабуке, парадајз и шаргарепа емитују етилен, што негативно утиче на стање броколија.

Да бисте дуже сачували купус, користите једну од популарних метода.

У посуди са водом

Једна од најједноставнијих опција је да направите импровизовани букет купуса.

Делимично потопљено у воду, поврће ће остати свеже до 9 дана:

1. Сипајте мало воде у посуду одговарајуће величине (слој до 2 цм).
2. Броколи се поставља тако да су цвасти споља.
3. Виљушка је прекривена дебелом пластичном врећом, у којој је направљено неколико рупа за вентилацију.

У овом стању, производ се шаље у фрижидер. Вода се мења сваки дан.

У папирном убрусу

Друга опција укључује умотавање виљушке у дебелу папирну салвету или пешкир. Ова метода је једноставнија, али рок трајања производа није дужи од 4 дана:

1. Цвасти се лагано прскају водом из боце за прскање.
2. Свака виљушка је умотана у папирни пешкир тако да упије вишак влаге.
3. Важно је да салвета не пристаје чврсто на цвасти, иначе ће вентилација бити поремећена.

Броколи умотан у салвету ставља се у фрижидер и периодично проверава. Прво се конзумирају оне цвасти које показују знаке кварења или увенућа.

У пластичној кеси

Ако требате да сачувате броколи 3 дана, али нема времена за стално праћење цвасти, користите ову опцију:

1. Узмите вреће од дебелог целофана и направите неколико рупа у њима за вентилацију.
2. Ставите једну виљушку у сваку врећу. Чврсто завежите паковање и ставите у фрижидер.

Ова метода није погодна за дуготрајно складиштење, јер се кондензација постепено акумулира у врећици, упркос присуству рупа. То доводи до брзог труљења производа.

Како да броколи остане свеж за зиму

За ово је погодан замрзивач. Замрзнуто поврће задржава све укусе и корисне особине до 1 године.

Пажња! Пре садње, цвасти се бланширају 2-3 минута у кипућој води. Ово инхибира оксидативне ензиме и уништава већину патогених микроорганизама.

Да бисте правилно замрзнули броколи, следите ова упутства:

1. Главе се оперу, стабљике и листови се уклањају, а виљушке се поделе на неколико делова.
2. Комади се стављају у физиолошки раствор 30 минута, а затим се исперу под текућом водом.
3. Ставите броколи у кључалу воду, кувајте 3 минута и оцедите у цедиљку. Када се влага оцеди, поврће се одмах ставља у посуду са леденом водом на 5 минута.
4. Цвасти се поново стављају у цедило. Када се вишак влаге исцеди, осушите на папирном или платненом пешкиру.
5. Потпуно суве главице полажу се у једном слоју на велики тањир или послужавник и стављају у замрзивач. Боље је укључити режим брзог замрзавања, ако постоји, тако да се производ одмах постави.

Замрзнути купус се дели у вреће или контејнере и шаље у замрзивач. Поновљено замрзавање броколија је неприхватљиво.

У подруму

Хладан и сув подрум је погодан за чување броколија за зиму.

Пажња! Подрум одржава стабилну температуру (0...+10°Ц) и влажност 90–95%. При ниској влажности, виљушке ће почети да се суше, а при високој влажности ће цветати.

Да бисте успешно сачували купус до следеће жетве, следите ова правила:

1. Сви спољни листови се уклањају са главица.
2. Поврће се ставља у дрвене кутије, корпе или једноставно на полице. Важно је да имају рупе за вентилацију. Дно мора бити обложено тканином.
3. Виљушке су постављене тако да се не додирују. Препоручљиво је сваку главу умотати дебелим папиром и мењати је како се смочи.

Приликом складиштења поврћа у подруму, повремено се прегледава и уклања оштећено, јер ће један трули примерак оштетити остатак.

Ово је занимљиво:

Предности и штете броколија за жене.

Најбоље сорте и хибриди броколија за Сибир и карактеристике њиховог узгоја.

Корак по корак водич о томе како правилно узгајати броколи код куће.

Закључак

Броколи се заслужено сматра каприциозним поврћем. Његови цвасти на собној температури почињу да бледе у року од 2-3 сата и чувају се у фрижидеру не дуже од недељу дана. Ако знате неколико трикова и правилно складиштите главице, оне ће остати свеже до 10 дана у фрижидеру и 8-12 месеци у замрзивачу или хладном подруму.