Када бербу и како чувати броколи

Ако цветају цветови броколијаТо значи да ће ускоро пожутети и изгубити комерцијални квалитет. У топлим данима то се дешава посебно брзо.

Сав посао око узгоја купуса ће отићи у воду ако се не сакупи на време. Не треба уклањати незреле или презреле главице купуса. Сазнајте када треба да исечете главицу броколија из овог чланка.

Када брати броколи на отвореном

Да не би покварио жетву купуса, баштован треба да зна не само његов период сазревања, већ и како изгледа зрела глава.

Време сазревања

Време сазревања броколија зависи од његове сорте.. Обично од сетве до жетве прође 75-110 дана.

Период сазревања неких популарних хибрида:

• Аполена Ф1 - до 85 дана;
• Партенон Ф1 — око 85 дана;
• Маратхон Ф1 — 80 дана;
• Накос Ф1 - 75 дана;
• Тритон Ф1 - 80 дана.

Како знати да ли је броколи зрео

Зрела главица купуса тежи око 400 г и има пречник 20 цм. Њени цветови су затворени и чврсто затворени.

Шта дошло је време за жетву, искусни баштован ће препознати по овим знацима:

• пречник главе достигао је 10 цм - ширина длана;
• Боја купуса је тамнозелена, а пупољци су чврсто затворени;
• Већ је прошло 2 месеца од првих изданака: главица купуса потпуно сазрева отприлике за ово време и тежи најмање 250 г.

У свим регионима земље, броколи сазрева у различито време.. Често се бере у касну јесен. Дозвољено је оставити главице у башти све док је температура изнад нуле.

Пажња! Ако купусови пупољци цветају и пожуте, берба се не може одлагати.Чак и благо жутило умањује изузетан укус броколи. Цветајући купус губи укус и не користи се у кувању.

Берба броколија

Главе купуса је најбоље брати чим приметите знаке зрелости.. Презрели броколи брзо губи укус.

Цвеће цвета у року од неколико дана, посебно по топлом времену.. Због тога се препоручује да не чекате док главе не постану веће. Штавише, узгој великих главних главица купуса додатно смањује принос бочних.

Када је најбоље време за резање

Купус губи својства ако се бере по неприкладном времену.. Углавном је реч о високим температурама и ужареном сунцу.

Ако сечете главе на врућини, оне брзо увену и не трају дуго. Да би главице купуса дуже биле свеже, сакупљају се рано ујутру или касно увече.

Како правилно убрати броколи

Главе се одсецају под углом како би се спречило развој трулежи.. Захватају отприлике 10-20 цм стабљике, која се такође користи у кулинарске сврхе.

Важно! Немојте вадити биљку, уклањати је са кореном или одсецати целу стабљику.

Када се одсече главна главица купуса, купус се даље негује. Ово ће обезбедити додатну жетву, јер броколи даје бочне главице.

У лето се сакупљају недељно, ау јесен - сваких 3-5 дана.

Како чувати броколи

Пре стављања купуса дуготрајно складиштење, њеној опрати и добро осушити.

Пажња! Купус треба да оперете веома пажљиво: имаће краћи рок трајања ако је оштећен.

Броколи је нежнији и осетљивији од купуса. Зато не очекујте да ће трајати тако дуго. У фрижидеру на температури од +4...+7 ° Ц, главе се чувају не више од 3 недеље при високој влажности - од 90%.

Да би се комерцијални квалитети купуса сачували дуго времена, чува се у подруму или замрзивачу.

У подруму

Купус се чува у пластичним посудама са рупама.. Да бисте то урадили, ставите влажну крпу у посуду и ставите главе броколија на њу са ногама надоле. Обавезно поставите главице купуса на малој удаљености.

Да би се одржао жељени ниво влажности, врх кутије је прекривен филмом.. Чувати броколи у подруму на 0…+3°Ц највише 2 месеца.

Важно! У подруму се броколи ставља на влажну крпу, али саме главице не треба квасити.

У замрзивачу

Броколи најдуже задржава свој укус када је замрзнут.. Виљушке се прво оперу, осуше и исеку на мале комаде. За складиштење у замрзивачу стављају се у порционе кесе.

Врло важно смрзнути главе Јел тако:

1. Оперите у хладној води, уклоните листове и дрвенасте делове стабљике, поделите на цвасти.
2. Припремите раствор соли - 2 тбсп. л. за 1 литар воде.
3. Потопите цвасти у физиолошки раствор 30 минута. Ако у купусу има гусеница или инсеката, они ће изаћи. Поново исперите купус.
4. Прокувајте воду у великој шерпи (више од половине капацитета). Опране цвасти ставите у врелу воду 3 минута.
5. Уклоните купус помоћу цедила и ставите у ледену воду на 5 минута (додајте лед да се охлади). Извадите цедиљку са купусом из воде и оставите да се оцеди.
6. Ставите цвасти у посебне кесе, испуштајући ваздух из њих, и чврсто их завежите.
7. Броколи је спреман за замрзавање.

У овом облику, купус ће трајати до годину дана.

Важно! Само касне сорте броколија (беру се у јесен) дозвољено је да се чувају свеже или замрзнуте. Рани се не чувају, већ се одмах користе у кувању.

Закључак

Да бисте добили добру жетву броколија, морате покушати. Важно је не само да га посадите и узгајате, већ и да га правилно уберете. Важно је време и доба дана. Али главна ствар је да одредите када да уклоните броколи из баште како бисте спречили да постане презрео.

Да би купус био свеж, бере се рано ујутру или касно увече. Важно је да нема врућине и мраза: броколи вене и губи укус. После жетве, касне сорте се чувају у фрижидеру, подруму или замрзивачу. Ране сорте се једу одмах.