Шта учинити ако је купус замрзнут

Купус се бере са леја касније од осталог поврћа. Лагани мразеви често помажу: листови постају слађи и укуснији када се киселе. Али често се дешава да се временска прогноза испостави да је нетачна, термометар падне знатно испод нуле, а поврће се јако смрзава. Међутим, чак иу овој ситуацији, купус се може јести. Шта учинити ако је замрзнут у башти и како га уклонити, научићете из чланка.

Шта учинити ако је купус замрзнут

Чак замрзнути купус не губи укус. Попут свежег, погодан је за припрему првих и других јела, ау неким случајевима чак ће се и брже кувати (на пример, када се пуни ролнице).

Мање је брига са купусом отпорним на хладноћу: Лако подносе мразеве до -5°Ц. Зато немојте журити да их уклоните из баште у топлијем времену. Али већ исечени купус је нежнији, а тако ниски показатељи нису погодни за то. Али било који купус не може да издржи вишекратно излагање ниским температурама, тако да не очекујте да ће, када се замрзне, купус ојачати.

Лабаве главице купуса су отпорније на хладноћу, густе се јаче и брже смрзавају. Разлог је слој ваздуха унутра. Служи као топлотни изолатор и помаже у задржавању више топлоте.

Како правилно уклонити замрзнути купус

Ако се главица купуса смрзла на лози, не журите да га пресечете. Ако временска прогноза предвиђа и благо загревање, сачекајте дан. Поврће ће се само одмрзнути. Ако је купус већ био погођен мразом, немојте чекати.Неће јој бити боље.

Прегледајте главице купуса захваћене хладноћом. Ако је неколико горњих листова замрзнуто, одвојите их маказама и ставите да се одмрзавају у хладној просторији у згодној кутији са картонском постељином. Не заборавите да с времена на време проверите да ли је главица купуса почела да трули. Сторе виљушке Боље је не гомилати једно на друго, већ га распоредити у 1-2 реда и обилно посути смрвљеном кредом.

Замрзнуто поврће се чува у папиру, не новинском, већ чистом папиру, без цртежа.. То ће спречити да се поврће осуши. Можете окачити 2 главице купуса са плафона. Пробушите стабљике и провуците конопац или канап кроз рупе. Убаците лист дебелог папира између главица купуса.

Друга опција складиштења је у великим кутијама са речним песком.. Изаберите контејнере одговарајуће величине и додајте неколико центиметара песка на дно. Одрежите 3-4 горња листа главице купуса. Ставите поврће са петељкама у песак. С времена на време попрскајте песак водом из боце са распршивачем.

Неки баштовани чак сачувати културу у земљу. Да би се то урадило, дугачак ров је ископан у земљи, његово дно је прекривено слојем свеже сламе (5-8 цм). Купус се полаже петељкама у једном слоју и одозго прекрива чистим песком.

Важно је да се главице купуса не додирују. Ово ће спасити поврће од масовног труљења. Суви стајњак се сипа на песак, а затим танак слој земље.

Пажња! Ако се плашите да ће вам мишеви или пацови оштетити поврће, користите обичне борове иглице. Ставите танак слој на дно испод купуса и на врх песка.

Ако је купус јако замрзнут, одмрзните га у 2 фазе.. Прво га ставите у хладну просторију са температуром од +1...+5°Ц 2-3 дана, а затим у топлију собу - +10...+15°Ц. Препоручљиво је да се овај купус што пре стави у употребу.

Ако су 2-3 листа главице купуса замрзнута, чува се дуже од 3 месеца, 5-6 листова - не више од 2,5-3 месеца. Ако је језгро замрзнуто, без жаљења баците главицу купуса. Једном у врућини, почеће да труне. Ово поврће није безбедно за јело чак и након термичке обраде.

Купус не треба садити у низинама или на тешком земљишту.. На таквим местима температура је увек за неколико степени нижа него у равници, а влага стагнира. Брига је такође важна. Ако на време прихраните саднице и уништите штеточине, купус ће бити здрав и јак, а мање штете од мраза.

Шта радити са замрзнутим купусом

Замрзнути купус се може ферментисати. Ако су горњи листови главице купуса оштећени, они се откидају и виљушке се користе за њихову намену. Али ако је више пута замрзнут, укусна припрема поврћа више неће бити могућа. Исецкани комади ће бити млохави, мекани и почеће да се мрве у неукусну кашу. И процес труљења у маси ће почети брзо.

Кисели купус можда у четвртима (на пола), Мали делови или уситњен. Што је мањи део, то ће брже ферментирати. Ако током процеса нема довољно сока, додајте 0,5 тбсп у тигањ. слану воду.

Смрзнути листови ће направити меке и укусне ролнице од купуса. Листове није потребно залијевати кључалом водом: већ су нежни. Пропржите лук и скувајте пиринач, све помешајте са сланим млевеним месом, готову смесу умотајте у коверте од листова и ставите у тигањ. Готово јело прелијте парадајз сосом.

Референца. Многи кувари више воле да праве ролнице од смрзнутих листова купуса: они се не ломе током процеса.

Замрзнути купус је такође погодан за прављење боршча. Нема потребе да било шта мењате у рецепту, али га не треба излагати дуготрајној топлоти. Купус ће се распасти на неукусна влакна. Кромпир скувајте, а затим, смањивши ватру, додајте сецкано поврће.

Палачинке, сољанка, прилог за котлете или кромпир - за сва ова јела је погодан смрзнути купус. Такође се припрема у тесту. Листове скувајте, увијте у цев или коверат, премажите густо тестом и пржите на доста сунцокретовог или маслиновог уља.

Пажња! Али салате направљене од замрзнутог купуса ће бити неукусне.

Закључак

Сада знате шта да радите ако је замрзнут, али нисте имали времена да уклоните купус. Немојте журити да баците или храните такве главице купуса стоци. Чак се и покварена жетва може делимично сачувати, или се од поврћа може направити укусан боршч, ролнице или пите.