Како припремити карфиол у соку од парадајза за зиму: рецепти

Карфиол се пржи у тесту или кува на пари да би се сачувала максимална корист. Неке домаћице више воле да замрзну цвасти након бербе како би их зими додале разним јелима. Ако нема пространог замрзивача, припремите се грицкалице у теглама.

Хајде да погледамо најукусније и једноставне рецепте за припрему карфиола у соку од парадајза за зиму. Наш чланак садржи упутства корак по корак, фотографије, савете и препоруке искусних домаћица.

Одабир и припрема карфиола

Да би припрема била укусна, здрава и лепа, важно је одабрати само поврће.

Погодно за конзервирање:

1. Одабрани купус са светлим цвастима без знакова трулежи, болести или механичких оштећења.
2. Поврће са густим белим или кремастим главама. Ако је боја жућкаста, то значи да је купус презрео и није погодан за конзервирање.

Пре термичке обраде, поврће се темељно опере и исече на цвасти.

Како сачувати карфиол у парадајз сосу

Карфиол у парадајзу испада укусан и ароматичан, а комбинација светлих цвасти и црвеног соса чини припрему веома естетском и атрактивном.

Према класичном рецепту, састојци се бирају за 2 кг купуса:

• 2,5 кг парадајза;
• 2 слатке паприке;
• 6 тбсп. л. парадајз паста;
• 0,5 главице белог лука;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 150 мл сунцокретовог уља;
• 1/2 тсп. лимунска киселина;
• ловоров лист и бибер у зрну - по укусу.

Упутства за кување:

1. Опран купус сече на цвасти. Опрану паприку ољуштите од петељке и исеците на тракице.
2. Парадајз се опере, на стабљици се направи пресек у облику крста, опари кључалом водом и одмах баци у ледену воду. Ово ће помоћи брзом уклањању коже.
3. Ставите цветове купуса у стерилисане тегле од пола литра, додајте неколико трака бибера и 1 ловоров лист за сваки контејнер.
4. Тегле се напуне кипућом водом, поклопе и оставе 15 минута.
5. Припремите прелив од парадајза: пелат се изгњечи у пире. Додају им се бибер у зрну и сецкани бели лук.
6. Сос се доведе до кључања са сољу, шећером, путером и лимунском киселином и кува 20 минута на лаганој ватри.
7. Вода се оцеди из тегли и одмах напуни љутим сосом. Без чекања на хлађење, контејнери се намотају.

Варијације рецепта

Карфиол има неутралан укус, дакле зимнице од ње често допуњен са другим поврћем.

Са поврћем и зачинима

Љубитељи необичних конзервираних грицкалица ће ценити овај једноставан рецепт са луком и краставцима.

За 2 лименке од 1,5 литара требаће вам:

• 1 кг цвасти;
• 20 свежих краставаца;
• 3 средња лука;
• 1,5 кг парадајза;
• 2 паприке;
• 4 чена белог лука;
• 1/4 махуна љуте паприке.

Зачини се припремају одвојено:

• 2 ловорова листа;
• по 60 г шећера и соли;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета;
• 2 ком. каранфили;
• 10 зрна бибера.

Припрема:

1. Парадајз без коже се изгњечи у блендеру, љута паприка се подели на ситно, слатка паприка на тракице, краставци на колутове, а лук на четвртине.
2. Бели лук је ољуштен.
3. Ловорово лишће, бели и црни лук стављају се у стерилисане тегле. На врху су краставци, паприке и купус. Слојеви поврћа се смењују до врха контејнера. Све прелијте кључалом водом и оставите поклопљено.
4. Након 20 минута, оцедите воду и поновите поступак.
5. Док се поврће пари, припремите парадајз сос. Сипајте сок од парадајза у лонац и загрејте га на средњој ватри. Додајте со, шећер, љуту паприку и зачине.
6. Оставите смесу да кључа 10 минута, додајте сирће и кувајте још 2 минута. Вода се оцеди из тегли и замени кипућим сосом.

Контејнери се одмах замотају металним поклопцима, окрену наопачке, умотају и оставе да се охладе.

Са белим луком

Комбинација карфиола и белог лука ће дати предјело љуто љута арома.

За 3 тегле од 0,5 литара и 1 кг купуса требаће вам:

• 1 слатка паприка;
• 0,7 кг парадајза;
• 3 чена белог лука;
• 3 кашике. л. сунцокретово уље;
• 40 г шећера;
• 1 тбсп. л. са гомилом соли;
• 50 мл 9% сирћета.

Припрема корак по корак:

1. Купус растављен на цвасти се бланшира како се препарат не би замутио током складиштења. У шерпу сипајте 3 литре воде, проврите, положите цвасти и покријте поклопцем. Држите их у кипућој води 5-6 минута. Затим оцедите у цедиљку и охладите.
2. Посебно припремите парадајз сос. Огулите парадајз и уклоните петељку. Бибер се ослобађа од семена. Поврће се исече на произвољне комаде и сруши у пире. Бели лук се гњечи у преси.
3. Смеша са белим луком се кува 5 минута после кључања заједно са путером, сољу и шећером.
4. Ставите купус у кипући сос и уз стално мешање кувајте још 10 минута.
5. На крају додајте сирће, кувајте још 3 минута и ставите у стерилисане тегле. Преостали простор је испуњен сосом.

Празнине су намотане металним поклопцима, окренуте наопачке, умотане и остављене да се охладе.

Са тиквицама

Ово предјело се састоји не само од купуса и тиквица, већ и од парадајза, шаргарепе, паприке и лука.Због тога се користи као самостално јело и прелив за чорбе од поврћа.

Састојци за литарску теглу:

• 300 г купуса;
• 150 г тиквица;
• 2 лука и слатка паприка;
• 1 шаргарепа;
• 5 парадајза;
• 3 чена белог лука.

Зачини и друге компоненте маринаде припремају се одвојено:

• 1 тсп. со;
• 3 прстохвата шећера;
• 4 кашике. л. сунцокретово уље;
• 2 тбсп. л. Јабуково сирће;
• млевени бибер - по укусу.

Како да кува:

1. Опрано поврће сече: купус на засебне цвасти, лук на полупрстенове, а шаргарепа, тиквице и паприка на тракице.
2. Динстајте поврће са сољу, шећером и путером у шерпи док не омекша, не више од 15 минута.
3. Парадајз је гњечен белим луком, зачињен зачинима и додати поврћу. Кувајте све 10 минута. На крају се додаје сирће.
4. Готова ужина се пуни у стерилисане тегле и стерилише испод поклопца 10 минута.

Контејнери се намотају и охладе на уобичајен начин.

Са паприком

У све Рецепти Изнад, паприка се користи као компонента пуњења парадајза. Обично узимају 1-2 комада, али по жељи повећајте количину.

На пример, неке се користе за пуњење, а неке се једноставно исеку на комаде и додају у купус. Тада ће готово јело имати укус као лечо од поврћа.

Са першуном

Карфиол у комбинацији са парадајз сосом и першуном испада веома ароматичан.

За 1 кг цвасти узмите:

• 700 г зрелог парадајза;
• 1 слатка паприка;
• 3 чена белог лука;
• гомила першуна;
• 50 мл биљног уља и 9% сирћета;
• 40 г шећера;
• 25 г соли.

Припрема:

1. Бланширајте цвасти 6 минута и охладите у цедилу.
2. Парадајз без кожице и паприка без семенки измрвити се у пире. Першун је исецкан, бели лук се притисне у пресу.
3. Поврћу додати со, шећер и путер и кувати 5 минута.Ставите купус у исту мешавину и кувајте 10 минута. Затим додајте сирће и кувајте још 3 минута.

Ужину ставите у стерилисане тегле, херметички затворите, окрените наопачке и умотајте. Оставите док се потпуно не охлади.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина, као и сирће, делује као конзерванс. Користи се и самостално иу комбинацији са сирћетом.

За 2 кг цвасти требаће вам:

• 2 слатке паприке и 1 љута паприка;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 главица белог лука.

Додатни састојци соса:

• 3 кашике. л. сол и шећер;
• 150 мл биљног уља;
• 3 г лимунске киселине;
• 6 ловорових листова;
• По 10 грашка црног и алеве паприке.

Припрема корак по корак:

1. Купус се потопи у врелу воду са лимунском киселином 3 минута, уклони и охлади.
2. Паприке без стабљике секу: паприке - на траке, љуте паприке - на колутове.
3. Парадајз се сруши у пире, ољуштени бели лук сече на кришке.
4. Сви састојци се мешају и кувају са зачинима и уљем 30 минута.
5. Ставите у стерилисане тегле и затворите.

Без стерилизације

Карфиол се такође припрема уз минималну топлотну обраду. Такве грицкалице се прво конзумирају.

Састојци за 1 кг купуса:

• 700 г парадајза;
• 1 слатка паприка;
• 4 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. сол и шећер;
• По 50 мл биљног уља и стоног сирћета.

Предјело се припрема стандардно:

1. Цвасти се бланширају и охладе. Паприка са семеном сече на коцкице. Уклоните кожу са парадајза.
2. Паприке и парадајз се пасирају, додају сецкани бели лук, со, шећер и путер и кувају 5 минута.
3. У кипући сос ставите цвасти и наставите да кувате још 20 минута. 2-3 минута пре краја додајте сирће.
4. Поврће се ставља у тегле, покрива поклопцима и охлади.

Услови складиштења

Правилно ваљани купус ускладиштено целе зиме. Да би се то урадило, радни предмети се хладе на посебан начин.

Херметички затворене тегле се окрећу наопачке и покривају ћебетом. Оставите док се потпуно не охлади.

Затим се контејнери преносе у оставу. Требало би да буде суво и заштићено од директне сунчеве светлости.

Температура складиштења није виша од +15 ° Ц, а влажност је унутар 65-90%.

Савет

Осим што користе висококвалитетне производе и тегле без чипса и оштећења, искусне домаћице имају још неколико тајни конзервирања.

Важно! Тегле и поклопци морају бити стерилисани тако да производ не набубри током складиштења.

Сирће се додаје у фил тек на крају да нема времена да испари. Сос се кува у посуди од нерђајућег челика или емајлираној посуди. Не препоручује се употреба алуминијумског посуђа, јер ће ужина имати непријатан укус.

Закључак

Правилно припремљено предјело од поврћа од карфиола у парадајзу диверзификоваће вашу зимску исхрану. Користе не само класични рецепт, већ и разне варијације са зачинским биљем, тиквицама, белим луком и другим поврћем.

Главна ствар је стриктно пратити рецепте корак по корак и користити само висококвалитетне састојке. Обавезна компонента је сирће или лимунска киселина. Делују као конзерванс и спречавају пропадање производа током складиштења.