Кисели карфиол за зиму

Кисели купус је веома укусан и здрав производ који садржи велике количине витамина Ц и калцијума. Постоји много различитих рецепата за кување. Скоро сви су једноставни, тако да се чак и почетник може носити са њима. У овом чланку ћемо вам рећи како припремити кисели купус за зиму.

Да ли је могуће ферментирати карфиол за зиму?

Поврће за ферментацију се бира са посебном пажњом, јер од тога зависи не само укус производа, већ и рок трајања.

Непожељно је куповати купус са цвастима које се лоше уклапају, пожутелим листовима и траговима које остављају инсекти. Такав купус ће покварити јело.

Важно! Пре кувања, поврће се мора обрадити у топлој води, а затим осушити на пешкиру.

Шаргарепа је у већини Рецепти. На њему не би требало бити знакова трулежи или пеленског осипа. Пожељно је да има уједначену боју и средњу величину.

Рецепти за кисели купус

Карфиол се често користи за прављење салата.

Кисели купус је за многе необичан, али ово јело има озбиљне предности:

1. Деликатан укус.
2. Сви витамини су очувани.
3. Предиван изглед. Цвасти изгледају сјајно у комбинацији са било којим поврћем.

Како ферментирати у теглама за зиму

За кување ће вам требати следећи производи:

• карфиол без петељки - 2 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• бели лук - 3 чена;
• шећер и со - по 100 г;
• црни и алева паприка - по 5 грашка;
• чиста вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Пре свега, поделите купус на цвасти.Шаргарепа се ољушти од горњег слоја и наренда.
2. Све добро мешајте без трљања, како не бисте покварили изглед.
3. Бели лук се исече на средње комаде и додаје у посуду. Поврће се ставља у теглу.
4. Наставите са припремом сланице. Ставите воду на ватру и додајте со и шећер. Кувајте док се потпуно не раствори. Охладите на собној температури и прелијте поврће.

Ферментација траје 3-4 дана. Затим се производ ставља на хладно место.

Зачињено са поврћем

Љубитељи зачињеног ће ценити овај рецепт. Једноставно је, али ужина испада веома укусна.

За припрему ће вам требати следећи састојци:

• цвасти купуса - 2,5 кг;
• младе тиквице средње величине - 2 ком .;
• слатка паприка - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• бели лук - 3 средње главе;
• Чили сос - 1 боца;
• сунцокретово уље - 0,5 л;
• парадајз сос - 1 л;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 3 кашике. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.

Да би јело било зачињено, парадајз сос се делимично замењује љутим сосом.

Начин кувања:

1. Спољни листови се уклањају са виљушки.
2. Купус се опере и подели на цвасти.
3. Тиквице су ољуштене и исечене на коцкице.
4. Паприка и шаргарепа се исече на велике траке.
5. Поред сирћета и белог лука, у поврће се додају и сви остали састојци и добро измешају.
6. Смеша се стави на шпорет, доведе до кључања и кува на лаганој ватри пола сата.
7. 5 минута пре скидања са ватре додајте бели лук и сирће у тигањ.
8. Готово јело се ставља у стерилне тегле, прекривено поклопцима и покривено док се потпуно не охлади.
9. Затим се празнине уклањају у подрум или на балкон.

Инстант кување

Списак састојака:

• карфиол - 2 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• ловоров лист - 2 листа;
• црни бибер - 5 ком.;
• сушени копер - 2 тбсп. л.;
• вода – 1 л;
• сол и шећер - 1 тбсп. л.

Овај рецепт вам омогућава да ферментирате производ за само 1 дан:

1. Опран купус се прво осуши, а затим подели на цвасти.
2. Шаргарепа је нарендана или исечена на мале траке.
3. Додајте зачине и све помешајте. Не ломите и не ломите ништа. Затим се све стави у тегле.
4. Наставите са припремом сланице. Ставите посуду са водом на ватру, сачекајте да прокључа, додајте со и шећер. После минута, расол се сипа у тегле. Остављају се отворене и стављају на топло место на један дан.

На корејском

Овај рецепт вам омогућава да припремите зачињено јело са пикантним укусом и необичном аромом.

Корејски карфиол се прави и од готове мешавине и од самосакупљених.

Узмите густу главу купуса тежине 1,5 кг. Прво се дели на цвасти пречника око 5 цм.Деформисани цвасти се уклањају или одсецају ако су оштећења мања.

Као резултат, остаје око 1 кг употребљивих цвасти. За ову запремину припремите тегле од 2 литра.

Такође ће вам требати следећи производи:

• шаргарепа - 2 средње;
• бели лук - 7 чена;
• слатка паприка - 1 ком .;
• љута црвена паприка - 0,5 тсп.

Припрема:

1. Шаргарепа је нарендана или исечена на траке. Сви састојци су помешани.
2. Затим кувајте маринада. Додајте 1 кашику у 1,5 литара воде. л. соли, 4 кашике. л. шећера, 50 мл редовног сунцокретовог уља, 1 тбсп. л. млевени коријандер, 0,5 тсп. црни бибер, мушкатни орашчић и сушени босиљак.
3. Кувајте 5 минута. Чим маринада прокључа, додајте 10 мл стоног сирћета.
4. Контејнер је стерилисан, напуњен поврћем, затим маринадом, али не до самог врха (2-3 цм је остављено слободно) и послато у парно купатило.
5. Након 10 минута тегле се ваде и одмах замотају.Ставите комаде наопако и добро их покријте док се потпуно не охладе.

Рок употребе - не више од 12 месеци.

На јерменском

Биће вам потребни следећи састојци:

• карфиол - 5 виљушки;
• цвекла - 3 ком. средња величина;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 5-6;
• љута црвена паприка - 1 ком .;

Опис процеса кувања:

1. Пре ферментације, купус се опере у хладној води и подели на мале комаде.
2. Цвекла и шаргарепа су ољуштене и исечене на кришке.
3. Бели лук је подељен на каранфиле.
4. Паприка се исече на мале комаде.
5. Поврће се ставља у тегле у слојевима. Прво купус, па шаргарепа, цвекла, љута паприка и бели лук.
6. Напуните саламуром и оставите да ферментира на хладном месту.
7. За расол 1 тбсп. л. соли се разблажују у 1 литру воде.

Веома укусно и лепо јерменско јело биће спремно за 5 дана.

Кисељење у канти

За ферментацију карфиола у канти потребни су следећи састојци:

• карфиол - 3 кг;
• паприка - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• сол - 200 г;
• шећер - 300 г;
• вода – 4 л;
• бели лук - 8-10 чена;
• ловоров лист - 6 ком .;
• сирће - 200 мл;
• алева паприка - 10 ком .;
• сунцокретово уље - 300 мл.

Процес кувања:

1. Стабљике су разврстане у цвасти средње величине.
2. Паприка и шаргарепа се исече на траке.
3. Главица купуса се потопи у кључалу воду, након чега се извади и стави на тањир.
4. Чорба се оцеди и од ње се прави маринада. Да бисте то урадили, додајте шећер и со. Затим кувајте 5 минута, додајте бели лук, ловоров лист, алеву паприку. После овога додајте уље и сирће.
5. Ставите поврће у канту и прелијте га маринадом.
6. Канта је чврсто затворена и послата на хладно место. Најбоље је ставити посуду у фрижидер.
7. Дан касније јело се служи на столу.

Чување киселог купуса

За дуготрајно складиштење, кисели купус се ставља у фрижидер, где температура не прелази +4°Ц. У овом случају, рок трајања умотаних конзерви је од 8 до 12 месеци.

Ако купус није ваљан за зиму, Рок трајања је 3-4 недеље. Контејнер мора бити херметички затворен. У супротном, производ ће бити прекривен слузом или буђом, што је опасно по здравље.

Важно! Ако јело чувате на температурама испод нуле, оно ће изгубити укус.

Закључак

Кисели купус се лако ферментира. Главна ствар је да се придржавате рецепта. Када се правилно кува јело ће бити укусно. Ако се придржавате температурних препорука, купус ће се дуго чувати.