Најбољи рецепти за пилуску од купуса (пељуску) са и без цвекле

слани рецепти, кисели и велики избор киселог купуса, за сваки укус. Неки људи воле слано, други слатко, трећи љуто или кисело.

Пељустка је једна од сорти киселог купуса. Рећи ћемо вам шта је то, који састојци су потребни за припрему и како да га укусно кувате.

Шта је пилуска (пељуска)

Ово јело нам је стигло из Грузије, чији се класични рецепт зове „купус у гуријанском стилу“. У Украјини је преименована у пилуска (пељуска), што у преводу на руски значи „латица“.

Референца. Купус се чува не у танким тракама, већ у великим квадратима. Додавањем цвекле у предјело, квадрати постају ружичасти, дајући им изглед ружичастих латица.

Који састојци ће вам бити потребни за припрему пилуске (пељуске)

За припрему пилушке користи се касни или средњи бели купус. Изаберите средње еластичне главице купуса. Горња 2-3 листа се уклањају са њих, оперу и осуше.

Да би купус добио слаткаст укус и ружичасту боју, додаје се цвекла. Да би боја била светла и богата, препоручује се употреба боршч репе, која има уједначену боју без светлих пруга. Корен усев се опере и очисти.

За припрему маринаде користите стандардне састојке: воду, со, шећер, сирће, ловоров лист и алеву паприку.

Референца. Могуће је додати додатне компоненте: биљно уље, бели лук, шаргарепу, љуту паприку, коријандер и зачинско биље.

Најбољи рецепти корак по корак

Пилушка се брзо кува, испада хрскава и сочна и добро се чува током целе зиме. Служи се као самостално јело, додаје се салатама и прилозима. Хајде да погледамо најбоље рецепте за пељуску од купуса за зиму без цвекле и са цвеклом.

Тренутно зачињено маринирано

Ова ужина је спремна за јело за један дан.

Састојци за кување:

• бели купус - 1 кг;
• цвекла - 175 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• шећер - 30 г;
• сирћета сто - 50 мл;
• бели лук - 1 глава;
• грашак алеве паприке - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 3 ком.

Алгоритам кувања:

1. Купус се исече на квадрате. Цвекла је нарендана на корејском ренду за шаргарепу или исецкана на танке траке. Бели лук је исечен на 2-3 уздужна дела.
2. Комбинујте поврће у посебном контејнеру и темељно мешајте. Затим га ставите у чисту, суву теглу.
3. Припремите маринаду: воду проври, додајте со, шећер, две врсте бибера, кувајте 10 минута. Затим додајте сирће и склоните са ватре. Оставите да се охлади на температури од 50-60°Ц, извадите бибер.
4. Поврће прелијте топлом маринадом и оставите да се охлади на собној температури. Охлађена ужина се чува у фрижидеру.

Класичан рецепт са сирћетом

Зато рецепт Пилула се припрема брзо и лако.

За припрему ће вам требати:

• бели купус - 5 кг;
• цвекла - 600 г;
• бели лук - 10-12 каранфилића;
• љута црвена паприка - 1 махуна;
• каранфилић - 6-7 ком .;
• грашак алеве паприке - 15-20 ком .;
• ловоров лист - 7 ком .;
• биљно уље - 300 г;
• сирће 9% - 200-250 г;
• сол - 100 г;
• шећер - 50 г;
• вода - 1 л.

Како да кува:

1. Купус се исече на коцкице. Цвекла се исецка на коцкице. Бели лук се исече на 2-3 уздужне кришке.
2. Поврће се ставља у емајлирану посуду у слојевима: цвекла, бели лук, купус.Константно наставите док поврће не понестане.
3. Биљно уље се сипа на поврће.
4. Кување маринада: прокувати воду, додати со, шећер, љуту паприку, каранфилић, бибер у зрну, ловоров лист. Кувајте минут, па додајте сирће и склоните са ватре.
5. Поврће прелијте припремљеном маринадом тако да га потпуно прекрије.
6. Поврће је покривено плочом на коју се ставља тег. Оставите два дана на собној температури. Готов производ се чува у фрижидеру.

У тигању са шаргарепом

Сочан, хрскав, укусан купус са додатком шаргарепе украсиће сваки сто.

Потребни састојци:

• бели купус - 6 кг;
• цвекла - 1 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• ловоров лист - 6-8 ком .;
• бели лук - 8 каранфилића;
• љута паприка - 2 махуне;
• црни бибер у зрну - 30 ком .;
• биљно уље - 300 мл;
• сирће 70% - 14 кашика. л.;
• сол - 350 г;
• шећер 700 г;
• вода - 4 л.

Припрема:

1. Виљушке су пресечене на пола. Половине се исеку на још шест комада. Стабљика се одсече тако да остане мали део на коме се држе листови.
2. Шаргарепа и цвекла се исече на мале комаде. Бибер и бели лук се крупно секу.
3. Поврће се ставља у слојеве у емајлирану посуду. Горњи слој треба да буде репа.
4. Припремите расол: у кључалу воду додајте со и шећер, додајте сирће и склоните са шпорета.
5. Врућа маринада се прелије преко поврћа тако да га потпуно покрије. Покријте тањиром и притисните утегом.
6. Оставите три дана. Припремљена ужина се чува у фрижидеру.

Са репом "Семидневка"

Ако нема где да журите, припремите пилулу према следећем рецепту.

Састојци:

• бели купус - 1,5 кг;
• цвекла - 1 ком .;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• љута паприка - 50 г;
• сецкани бели лук - 1,5 кашике. л.;
• вода - 1,5 л;
• сирће 9% - 0,6 кашике;
• биљно уље - 0,6 кашике;
• сол - 3 тбсп. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.

Како да кува:

1. Виљушке се исеку на коцкице. Цвекла и шаргарепа се нарендају на корејском ренду за шаргарепу или сецкају на траке. Бели лук је исечен на танке резине, љута паприка - на траке.
2. Поврће се комбинује и меша. Затим се у смешу додаје биљно уље и поново се меша.
3. Припремите маринаду: у кључалу воду додајте сирће, со и шећер и склоните са шпорета.
4. Поврће се ставља у чисте, суве тегле и сипа врелу маринаду.
5. Покријте тегле поклопцима и оставите да се потпуно охладе 5-6 сати.
6. Затим добро затворите поклопце и ставите их у фрижидер.

Предјело ће бити готово за недељу дана.

Са цвеклом у стерилизованим теглама

Према овом рецепту, пелет не мора да се ставља у фрижидер, за чување је погодно хладно и тамно место.

За припрему ће вам требати следеће компоненте:

• бели купус - 4 кг;
• цвекла - 1 кг;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 8 тбсп. л.;
• шећер - 8 кашика. л.;
• сирће 9% - 8 кашика. л.;
• ловоров лист - 8 ком .;
• љута паприка - по укусу;
• бибер у зрну - по укусу;
• сушени копер - 1 кишобран по тегли;
• вода - 5 л.

Припрема:

1. Глава купуса се исече на велике квадрате, цвекла на кришке.
2. На дно стерилизоване тегле од три литра ставља се слој цвекле, затим купус. Лагано компактан. На купус у тегли ставите ловоров лист, љуту папричицу, бибер у зрну, кишобран од копра и чена белог лука. Затим поново слој цвекле, купуса и зачина, наизменично док се тегла не напуни.
3. Припремите маринаду: у врелу воду додајте со, шећер и сирће и прокувајте.
4. Сипајте врелу маринаду у смешу.
5. Тегле се стављају у посуду са топлом водом и стерилишу 20 минута.
6. Затим се намотају металним поклопцима, преокрену и покрију топлим ћебетом.Оставите док се потпуно не охлади.

Да бисте заштитили тегле током стерилизације, ставите пешкир или платнену салвету на дно тигања.

Зачињено са цвеклом

Пилушка по овом рецепту ће се свидети љубитељима зачињених јела.

Главни састојци:

1. бели купус - 1,5 кг;
2. цвекла - 300 г;
3. шаргарепа - 225 г;
4. бели лук - 2 главе;
5. љута паприка - 4 махуне;
6. вода - 750 мл;
7. сол - 40 г;
8. шећер - 105 г;
9. ловоров лист - 5 ком .;
10. сирће 9% - 110 мл;
11. црни бибер у зрну - 5 ком .;
12. грашак алеве паприке - 5 ком.

Како да кува:

1. Виљушке се исеку на квадрате 3 цм са 3 цм, шаргарепа се исече на кругове, цвекла на пола па на кришке. Љута паприка се исецка на пола прстена. Бели лук се исецка на неколико делова.
2. Положите поврће у суву теглу у слојевима: љуте паприке, бели лук, шаргарепу, цвеклу, купус. Слојеви се смењују док поврће не понестане.
3. Припремите маринаду: у врелу воду додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте 5 минута, па додајте сирће и склоните са ватре.
4. Поврће прелијте врућом маринадом и оставите 2-3 дана. Готова пилула се чува у фрижидеру.

Смањите или повећајте количину љуте паприке и белог лука по укусу.

Без репе са белим луком

Припремају предјело без репе. Хајде да погледамо најбољи рецепт за питу од купуса без цвекле.

Потребне компоненте:

• бели купус - 1 средња виљушка;
• шаргарепа - 1 ком .;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 0,5 главе;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• бибер у зрну - по укусу;
• стони сирће - 2 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Алгоритам кувања:

1. Глава купуса је исечена на велике квадрате, шаргарепа се нариба на крупно ренде. Бели лук се исецка на кришке. Сви састојци се мешају у емајлираној посуди.
2. Припремите маринаду: додајте шећер, со и бибер у зрну у кључалу воду.Пустите да проври, додајте сирће и склоните са шпорета.
3. Прелијте врелу маринаду преко мешавине поврћа. Оставите 2-3 дана.
4. Зачињена пилушка без цвекле је спремна за зиму, чувајте је у фрижидеру.

На корејском

Пиљуска по овом рецепту се чува до пролећа, постајући временом још укуснија и богатија.

За припрему је потребно:

• бели купус - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• цвекла - 1 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• вода - 500 мл;
• сирће - 100 мл;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• биљно уље - 100 мл;
• каранфилић - 5-6 ком .;
• коријандер - 1 кашичица;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• мешавина бибера - 5-6 ком.

Припрема корак по корак:

1. Купус се исече на велике квадрате. Шаргарепа и цвекла се рендају на корејском ренду за шаргарепу. Бели лук се пресече на пола по дужини.
2. Сецкано поврће се меша у контејнеру. Додајте каранфилић, коријандер, млевену паприку и бибер у зрну, промешајте.
3. Припремите маринаду: у врелу воду додајте со и шећер, пустите да вода проври, додајте сирће и биљно уље, кувајте 3 минута.
4. Купус прелити кључањем раствора. Ставите тањир на врх и притисните га утегом. Оставите да се охлади и ставите у фрижидер на 8 сати.

Ако готову ужину држите у фрижидеру 2-3 дана, она ће бити добро засићена зачинима и биљем, и постаће још укуснија.

На грузијском

Грузијску пилуску одликује оштрина и сјајна арома зачина.

Састојци:

• бели купус - 1,5 кг;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• бели лук - 1 глава;
• цвекла - 750 г;
• целер - 15 г;
• шећер - 15 г;
• сол - 45 г;
• вода - 1250 мл;
• јабуково сирће - 15 мл;
• грашак алеве паприке - 3 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• семе коријандера - 5 г.

Припрема:

1. Виљушке су исечене на велике комаде. Цвекла се исече на кришке дебљине 2-3 мм.Љута паприка се исецка на колутове, бели лук на кришке, а целер у насумичне облике.
2. Исецкано поврће се полаже у слојевима у емајлираној посуди: бибер, бели лук, купус, цвекла, целер. Наставите наизменично док се контејнер не напуни.
3. Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер, бибер у зрну, ловоров лист и коријандер. Прокувати, додати сирће и склонити са ватре.
4. Смеша се сипа врелом маринадом, прекривена плочом и врши се притисак.
5. Оставите један дан на собној температури, а затим ставите у фрижидер. После 2-3 дана, ужина је спремна.

Карактеристике и рок трајања

Нестерилизована ужина се чува у фрижидеру, зими је погодан балкон. Чувати на температури до +5 ° Ц не више од месец дана.

Стерилизоване тегле се чувају на хладном и тамном месту до шест месеци.

Закључак

Пилушка се припрема са и без цвекле. Да би се додала пикантност, додају се бибер и бели лук, а за зачињену арому додају се разни зачини, на пример, каранфилић, коријандер, алева паприка.

Процес припреме пилушке купуса је приступачан и једноставан, не захтева много времена и труда. Као резултат, добијате укусно, сочно и хрскаво јело које ће украсити не само ваш свакодневни, већ и празнични сто.