Користи и штете, карактеристике употребе савојског купуса

Стереотипно мишљење о каприциозности савојског купуса поуздано распршују искусни фармери. А његове корисне особине чине производ озбиљном алтернативом у области кувања и медицине познатијем усеву купуса. Хајде да причамо о савојском купусу: његова корисна својства, узгој и употреба у рецептима.

Карактеристике савојског купуса

Глава савојског купуса разликује се од осталих сорти ове повртарске културе по растреситој структури и рељефној текстури листова. Недостаје му уобичајена густина због недостатка тврдих вена. Захваљујући овој особини, виљушке се лако могу раставити на листове. Још једна карактеристична карактеристика културе је одсуство специфичног мириса који бели купус ослобађа током процеса кувања.

Приликом култивације ове повртарске биљке, искусни фармери су идентификовали њене карактеристичне предности и недостатке. Дакле, предности узгоја савојског купуса укључују:

• нема потребе за коришћењем посебних знања и вештина;
• једноставност услова узгоја;
• отпорност усева на ниске температуре;
• повећана одрживост у сувим условима;
• отпорност на болести.

Недостаци узгоја укључују:

• потреба за значајном површином за сваку виљушку;
• мала величина главе;
• често презревање или пуцање виљушки;
• низак квалитет чувања усева.

Корисна и лековита својства савојског купуса

Култура је обдарена вредним нутритивним и лековитим својствима.По количини витамина Ц, Е, Б1 и Б2, суве материје и сирових протеина које садржи, поврће је више него дупло брже од белог купуса. Такође је богат калијумом, калцијумом, фосфором, магнезијумом, гвожђем, горушичиним уљем и мастима.

Још једна предност ове културе је одсуство вена у листовима главе купуса. Заиста, захваљујући томе, тело их много лакше апсорбује, што постаје најважнији фактор у високој дијететској вредности производа, као и његовом лековитом деловању на гастроинтестинални тракт.

Могу се разликовати следећа лековита својства савојског купуса:

• јачање имунолошког система;
• чишћење тела од токсина;
• благотворно дејство на кардиоваскуларни систем;
• помоћ у обнављању нервног система и његовом стимулисању;
• јачање коштаног ткива;
• борба против високог крвног притиска;
• диуретички ефекат и помаже у одржавању здравља бубрега;
• нормализација гастроинтестиналног тракта;
• помоћ у губитку тежине;
• побољшање гастритиса и чира;
• борба против губитка снаге и недостатка витамина;
• уклањање холестерола;
• чишћење јетре;
• благотворно дејство на вид;
• смањен ниво шећера у крви;
• побољшање здравља трудница и старијих особа;
• превенција рака.

Ако је нека од наведених болести у акутној фази, забрањена је конзумација овог поврћа.

Да ли је могућа штета и ко не би требало да је користи?

Узимајући у обзир корисна својства купуса, не треба заборавити на могућу штету ове баштенске културе. И иако је ово много мање уобичајено, боље је запамтити то.

Ово поврће може изазвати повећано стварање гасова, посебно ако се конзумира у великим количинама.Због тога труднице и мала деца треба да једу савојски купус са опрезом или да га потпуно избегавају. Људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта у акутној фази не би требало у потпуности да напусте производ, али се препоручује да се консултују са својим лекаром о препоручљивости увођења овог поврћа у исхрану.

Такође, фактор који указује на неприкладност конзумирања савојског купуса може бити индивидуална нетолеранција или општа склоност алергијама. А ако постоје проблеми са штитном жлездом, требало би да потпуно напустите овај производ.

Пажња! Након абдоминалних хируршких интервенција у пределу грудне кости и перитонеума и током целог периода опоравка, конзумација савојског купуса је строго забрањена.

Како користити: рецепти

Савојски купус се широко користи у кувању. Може се динстати, пржити, кувати и, наравно, правити салате.

Пуњене ролнице од купуса

Са листовима ове повртарске културе, кифлице су сочније и нежније него када се користе сорте белог купуса. Само јело је здравије због високог нивоа витамина које садржи.

Састојци за ролнице од купуса:

• 1 глава купуса;
• 1 гомила першуна;
• 500 г млевеног меса;
• 0,5 тбсп. пиринач;
• млевени црни бибер;
• 2 шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 2 чена белог лука;
• 50 г зеленог лука;
• 1 јаје;
• 2 прстохвата соли;
• 250 мл месне чорбе;
• 2 тбсп. л. уља

Процес кувања:

1. Пиринач се опере и кува.
2. Црни лук исецкајте, шаргарепу нарендајте на крупно ренде, ставите у тигањ и пржите уз додатак биљног уља до златно смеђе боје.
3. Главица купуса се дели на листове и одсече задебљања.
4. Сипајте воду у тигањ до половине запремине, доведите до кључања, со и ставите купус тамо на 3 минута.
5. Пиринач се помеша са млевеним месом и прженим поврћем.
6. Бели лук се изгњечи и дода у прву смесу заједно са јајетом.
7. Першун се исецка и такође додаје у месну масу.
8. Један по један, листови купуса се кашиком пуне добијеним пуњењем, увијају и везују перјем лука, претходно третиране кључалом водом.
9. Чврсто ставите у лонац и напуните чорбом.
10. Кувајте сат времена на лаганој ватри. Јело је спремно.

Кисељење

Верује се да савојски купус није погодан за кисељење. Али ова изјава је лако оповргнута следећим рецептом.

Компоненте:

• 5 кг купуса;
• 500 г свежих брусница;
• 150 г копра;
• 100 г соли.

Начин кувања:

1. Савојски купус се исецка и ручно утрља сољу.
2. Бруснице у сито или цедиљку пажљиво се исперу под текућом водом.
3. Копар је исечен.
4. Зеленило, поврће и бобице се мешају и чврсто стављају у стаклену или емајлирану посуду.
5. Одозго ставите целим листовима купуса и притисните тањир.
6. Терет се опече и ставља на припрему хране.
7. На собној температури, процес ферментације ће почети за два дана, о чему сведочи појава саламуре.
8. Петог дана, готово јело се премешта у фрижидер или подрум.

Салата

Једноставан, брз, здрав и укусан рецепт за салату од савојског купуса за сваки дан. Погодан је за оне који покушавају да изгубе тежину.

Састојци за салату:

• 1 мала глава купуса;
• 2 свежа краставца;
• 1 гомила копра;
• 1 чен младог белог лука;
• 3 кашике. л. павлака са ниским садржајем масти или незаслађени јогурт;
• 2 тбсп. л. фета сир

рецепт:

1. Купус се исецка, краставци сече на колутове, копер се исецка, бели лук згњечи.
2. Припремите прелив од павлаке и сира исецканог виљушком.
3. Све компоненте се мешају и уживају у лаганом укусу.

Салату није потребно додавати соли, то ће само покварити природан укус јела.

Употреба у народној медицини

Савојски купус се не мање користи у народној медицини. Лековита својства поврћа чине га незаменљивим код разних болести. Ова култура се користи свежа за:

• недостатак јода;
• сезонски недостатак витамина;
• дисфункција штитне жлезде;
• хормонске неравнотеже;
• гојазност;
• проблеми са простатом;
• синдром мамурлука;
• екцем, опекотине, херпес зостер;
• поткожне печате.

Прочитајте такође:

Украсни купус: културне одлике

Сетва и карактеристике узгоја јапанског купуса

Како припремити корејски карфиол за зиму: класични рецепт и његове варијације

Закључак

Потенцијална штета савојског купуса је минимална, а предности га чине одличном алтернативом популарнијој култури белог купуса. Штавише, по витаминском саставу и укусу је по много чему испред њега. Савојски купус се користи не само у кувању, већ се успешно користи иу области традиционалне медицине.