Рецепти за слатки кисели купус који ће ваши гости сигурно тражити

Свака домаћица у свом арсеналу има "потпис" рецепт за кисељење купуса за зиму. Ако још увек тражите такав рецепт или желите да изненадите своје госте новим производом, прочитајте овај чланак. Причаћемо о класичном рецепту за слатки кисели купус, његовим варијацијама и о томе како припремити веома укусно предјело за само 2 сата.

Препоруке за одабир и припрему купуса за кисељење

Изаберите касне сорте. Погодни су за дуготрајно складиштење јер листови имају густу текстуру. Главе купуса треба да буду лагане, еластичне, са белим венама. Такво поврће не производи горчину када се чува.

Референца. Ране сорте су погодније за припрему супа, салата и топлих јела, а када се кисели, конзистенција купуса ће подсећати на кувани купус.

Како киселити слатки купус

Ово је класичан рецепт.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• вода - 0,5 л;
• стони или јабуково сирће - 6 тбсп. л.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бели лук - 6 каранфилића;
• гранулирани шећер - 7 кашика. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сунцокретово уље - 80 мл;
• бибер у зрну - 3 ком.

Маринаде:

1. У загрејану воду додајте со и шећер.
2. Мешајте маринаду док се главни састојци потпуно не растворе и додајте сунцокретово уље.
3. Пустите да проври, па склоните са ватре и додајте сирће.

Припрема грицкалица:

1. Купус исецкајте, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде.
2. Помешајте поврће.
3. Стерилизујте тегле од 1 литра и ставите у њих мешавину поврћа.
4. Сипајте маринаду, затворите поклопце и ставите у фрижидер.

Биће ужина спреман за јело након 12 сати.

Савет. За припрему слатке и киселе ужине у класичан рецепт додајте 150 мл јабуковог или стоног сирћета. То ће додати киселост јелу.

Варијације рецепта

Ако вам је традиционални рецепт већ досадан и желите нешто ново, испробајте једну од ових опција.

Брзи слатки купус

Ово је брз рецепт - предјело се маринира само 2 сата.

Биће потребно:

• купус - 1 кг;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• сунцокретово или маслиново уље - 50 мл;
• вода – 0,25 л;
• гранулирани шећер - 50 мг;
• сол - 1 кашика;
• стони или јабуково сирће - 30 мл.

Припрема:

1. Исецкајте све поврће и помешајте у једној посуди.
2. У загрејану воду сипајте шећер, со, сирће и уље.
3. Доведите до кључања и охладите добијену смесу.
4. Ставите предјело у тегле од 0,5 литара и напуните хладном маринадом.
5. Оставите на собној температури. Послужите салату након 2 сата.

Без шећера

Ово је рецепт Грузијска кухиња. Погодан је за оне који не воле превише слатке грицкалице или не једу шећер.

Производи:

• купус - 700 г;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• цвекла - 1 ком .;
• лук - 1 ком.;
• вода - 750 мл;
• сол - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Главу купуса исеците на 4-5 делова.
2. Исецкајте поврће.
3. Ставите поврће у слојеве у стерилизовану литарску теглу, посолите и напуните хладном прокуваном водом.
4. Замотајте теглу или покријте пластичним поклопцем. Маринирајте најмање један дан.

Ужина добија свој најсјајнији укус и боју трећег дана.

Са сирћетом

Ова ужина Има ружичасту нијансу, пријатну киселост, укусну хрскавост и може се чувати 1,5-2 месеца.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• средња шаргарепа - 0,5 кг;
• бели лук - 3 чена;
• бибер у зрну, ловоров лист - по укусу.

За маринаду:

• вода - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 200 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• јабуково или стоно сирће - 100 мл.

Припрема:

1. Шаргарепу, бели лук и купус ситно исецкати.
2. Мешајте у једном контејнеру. Тамо додајте и зачине.
3. Припремите маринаду: у загрејану воду додајте со и шећер и промешајте. Када смеса проври, додајте биљно уље и јабуково сирће, па склоните са ватре.
4. Добијену маринаду прелијте преко поврћа и оставите да се хлади 2 сата. Предјело је спремно за јело.

Са јабукама

Јабуке додати у предјело слаткоће и необичног укуса.

Биће потребно:

• купус - 2 кг;
• слатке јабуке - 3 ком .;
• шаргарепа - 3 ком .;
• гранулирани шећер - 0,5 кашике;
• сол - 1 кашика;
• сунцокретово уље - 125 г;
• вода – 1 л;
• стоно сирће - 70 мл.

Припрема:

1. Нарежите купус.
2. Огулите шаргарепу и јабуке. Самељите на ренде.
3. Комбинујте јабуке са поврћем.
4. Добијену смешу пребаците у теглу од три литра и додајте врелу маринаду.
5. Оставите радни предмет да се охлади на собној температури и ставите га у фрижидер на 12 сати. Охладите теглу наопако.

Са слатком паприком

Јело је богато витаминима и минералима. Купус по овом рецепту се припрема за 2 сата, па ако су вам потребни резултати брзо, обратите пажњу на рецепт за паприку. Салата испада прелепа и има необичан, сладак укус.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• паприка - 1 ком .;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• вода - 0,5 л;
• стони сирће - 6 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 7 кашика. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• било које биљно уље - 80 мл.

Припрема:

1. Оперите поврће.
2. Купус ситно исецкати, а шаргарепу нарендати.
3. Из паприке исеците семенке и исецкајте је на тракице.
4. Поврће промешати и ставити у теглу од два литра, мало набијајући, али не притискајући јако. Сипајте у врућу маринаду.

После 2 сата салата је спремна служити.

Услови складиштења киселог купуса

Идеалан за складиштење радних предмета хладан подрум, подрум или полица за поврће и воће у фрижидеру. Идеална температура је од +2°Ц до +5°Ц са влажношћу од 85-95%.

Ако одаберете касне сорте купуса за кување, препарат ће се чувати до шест месеци.

Након отварања конзерве, производ треба да употребите у року од недељу дана., иначе ће ужина изгубити укус.

Савети искусних домаћица

Највише корисне препоруке искусних домаћица за припрему маринираних грицкалица:

1. Најбоља ствар користите стаклене, емајлиране или дрвене посуде за кисељење. Алуминијум није погодан - Купус ће се укиселити. Рецепт можете диверзификовати додавањем грожђица у слатки купус, а печурке у кисели купус током процеса кувања.
2. Ако није могуће чувати обрадке у подруму, они може се замрзнути, подељен на мале порције. Немојте поново замрзавати производ - изгубиће укус.
3. Сви су навикли да кувају кисели купус као засебно јело, али то Одличан као додатак салатама и супама. Посебно је згодно имати припреме зими, када је свежа берба још далеко, али желите да се почастите омиљеним јелом.
4. Ако желите да направите салату са паприком зими, побрините се за припрему у лето. Исеците и замрзните паприке у пластичној посуди и уживајте у омиљеном јелу чак и зими. Ако пропржите овај препарат, добићете одличан фил за пите и кнедле.

Закључак

Да би купус увек био укусан, изаберите касне сорте за кисељење, беле, еластичне главе без оштећења. Чувати радни предмет на температури од +2°Ц до +5°Ц и влажности од 85-95%. Сами припремити припрему је исплативије од куповине готовог производа у продавници: упоредите цене и видите да ћете уштедети свој породични буџет.