Најукуснији рецепти за гуријански купус

Маринирана и ферментисана јела увек на месту - допуњују прилоге, супе и салате са пријатном аромом. Гуријански купус је многима омиљена ужина. Лако се припрема, а јело испада сочно и зачињено. И почетници кувари и искусне домаћице могу ферментирати поврће према овом рецепту.

У овом чланку ћемо детаљно погледати шта је кисели купус у гуријанском стилу и како припремити укусно и хрскаво предјело.

Од чега се прави гуријански купус?

За припрему јела бирајте свеже поврће, обраћајући пажњу на изглед главица купуса. Поред тога, важно је користити зачине и биље, без којих гуријански купус неће радити.

Карактеристике јела

Главица купуса није ситно исецкана нити нарендана, као што је уобичајено да се ради при ферментацији купуса по класичним рецептима. Исече се на велике комаде, попари кључалом водом или потопи у врелу воду 20 секунди. Ово чини поврће мекшим без губитка хрскавости.

Пажња! Немогуће је кувати гуријански купус без репе.

У јело се додају горке махуне бибер или чена белог лука. Натопљени су у саламури и хармонично допуњују јело. Осим купуса, домаћице праве и киселе зачине, којима посипају кувани или пржени кромпир.

Како одабрати главицу купуса

Бирајте мале главице купуса, спљоштене са обе стране. Поврће треба да буде еластично и чврсто, без пукотина и мрља.Зрелост и укус купуса одређују боја листова - имају свежу бело-зелену нијансу.

Припрема контејнера и састојака

За празнине користите стаклене тегле или емајлиране посуде. Контејнер се опере и осуши чистим пешкиром. Важно је да тегле буду без струготина и огреботина, а емајл без пукотина.. Тегле су погодне за чување у остави, заузимају мало простора. А емајлиране посуде су погодне за припрему грицкалица за велику компанију.

Купус се кисели и у дрвеним кацама или бурадима - добија пикантну дрвенасту арому. Контејнери се перу и суше на свежем ваздуху неколико дана.

Купус и остало поврће се опере под хладном водом. Купус се ољушти са горњих листова и петељки. цвекла кора и реп. Искусне домаћице препоручују да унапред поставите све састојке испред себе - тако ћете лако разумети да ли је све припремљено. Проверавају се рокови трајања на паковањима зачина.

Најукуснији корак по корак рецепти за гуријански купус

Постоји неколико опција за припрему киселог купуса у гуријанском стилу. Нека јела додају само цвеклу и бели лук, док друга додају букет ароматичног биља и зачина. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте.

Класичан рецепт

Предјело се служи уз жестока пића или као додатак главном јелу. Припрема се брзо, сви састојци се купују у најближој продавници.

За припрему према класичном исправном рецепту биће вам потребно:

• један бели купус;
• две репе;
• 1 бели лук;
• 2 црвене љуте паприке;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 1 литар воде;
• 80 мл биљног уља.

Како да кува:

1. Исперите главицу купуса под хладном водом и уклоните горње листове и петељке.Исеците на велике комаде.
2. Цвеклу опрати и ољуштити, исећи на велике комаде. Огулите бели лук и исеците на кришке.
3. Ставите купус, цвеклу и бели лук у дубоку посуду у слојевима. Напуните до врха, завршни слој треба да се састоји од цвекле.
4. Припремите маринаду: у шерпу сипајте воду, шећер и со, јабуково сирће и биљно уље. Добро промешајте и ставите на ватру. Додајте црвену паприку.
5. Проври и прелити преко купуса. Покријте посуду поклопцем и оставите посуду два дана на собној температури.
6. Ставите у фрижидер још један дан. Јело је спремно за јело. Касније чувати у теглама. Главна ствар је да маринада потпуно покрије поврће.

Кисели купус на гуријански начин

Ово светло и шарено јело ће се свидети љубитељима грузијске кухиње. Листови целера и црни бибер у зрну додају пикантан укус.

Шта вам је потребно за припрему:

• 1 кг купуса;
• 700 г цвекле;
• две главе белог лука;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 ловорова листа;
• 7 зрна црног бибера;
• 100 г листова целера;
• 60 г соли;
• 2 литра воде;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 100 г шећера.

Технологија кувања:

1. Оперите купус, уклоните горње листове, оставите стабљику. Цвеклу ољуштите и исеците на мале траке.
2. Листове целера, љуту паприку и ољуштени бели лук исецкати.
3. Теглу исперите и опарите кључалом водом, на дно ставите слој цвекле, затим купус и поново завршите са цвеклом. Између сваког слоја ставите листове целера, бели лук и љуту паприку.
4. Припремите расол: помешајте воду са сољу и шећером, додајте јабуково сирће и биљно уље. Прокувати и охладити, сипати састојке.
5. Покријте чистом газом и задржати на собној температури 3 дана. Додајте ловоров лист и црни бибер по укусу.Предјело је спремно за јело. Држати у фрижидеру.

Црвени купус мариниран у гуријанском стилу

Црвени купус је здравији од белог купуса. Садржи влакна, витамин К и Ц. Јела са њим су погодна за исхрану, јачају имуни систем и не штете фигури.

Шта вам је потребно за припрему:

• 600 г црвеног купуса;
• једна шаргарепа;
• једна репа;
• 5 чена белог лука;
• 150 г соли;
• 1 литар воде;
• семе коријандера по укусу;
• 3 ловорова листа;
• 80 г шећера;
• 60 мл јабуковог сирћета;
• 20 г семена копра;
• 5 зрна црног бибера.

Како да кува:

1. Купус оперите, уклоните листове и исеците на велике кришке.
2. Цвеклу и шаргарепу оперите, ољуштите и исецкајте на крупно ренде или исеците ножем.
3. Ставите купус у шерпу и додајте шаргарепу и цвеклу. Посолите и додајте сецкани бели лук.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, со и шећер, коријандер и црни бибер. Прокувати и додати јабуково сирће и ловоров лист, семенке копра.
5. Процедите маринаду кроз цедиљку и сипајте у шерпу.
6. Оставите на столу два дана. Поделити у чисте тегле и ставити у фрижидер.

Слани купус по гуријанском са печеном цвеклом

Јело се припрема без сирћета, али поврће и даље испада зачињено и ароматично.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 1 љута паприка;
• 500 г цвекле;
• 1 гомила целера;
• 80 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 1 литар воде;
• 90 г шећера.

Како да кува:

1. Оперите и огулите главицу купуса, исеците на комаде средње величине.
2. Уклоните кору са цвекле и исеците на велике кришке, сваку умотајте у фолију и ставите у рерну на 10 минута на 180°Ц.
3. Исеците чили паприку на пола и уклоните семенке.
4. Прокувајте воду, додајте со и шећер.Ставите цвеклу, купус, чили паприке и бели лук у слојевима у емајлирану посуду. Додајте гранчице целера и поновите редослед.
5. Сипајте маринаду у посуду.
6. Организујте угњетавање и ставите на топло место 3 дана, а затим два дана у фрижидер.

За припрему маринаде користите чисту воду са извора или купите воду за пиће у продавници. Рок трајања производа, његов укус и користи зависе од његовог квалитета.

Са зеленилом

Јело са зеленилом изгледа свеже и укусно. Али се не чува дуго - свеже зеленило вене. Припремите јело пре сервирања.

Списак састојака:

• 600 г купуса;
• 200 г шаргарепе;
• 300 г цвекле;
• 3 чена белог лука;
• 500 мл воде;
• гомила першуна и копра;
• гомила цилантра;
• босиљак по укусу;
• 80 г соли;
• каранфилић, чили паприка, коријандер и други зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Исперите све састојке. Огулите шаргарепу и цвеклу и исеците на колутове, купус на крупније комаде.
2. Исперите зеленило. Ставите цвеклу, шаргарепу, купус и чен белог лука у слојевима у дрвено буре. Између сваког слоја додајте гранчице свежег биља, ловоров лист и зачине по укусу.
3. Припремите расол: помешајте воду са сољу и прокувајте. Сипајте у контејнер и организујте пресу на собној температури 3 дана.
4. Чувајте у фрижидеру не више од четири дана.

Карфиол са орасима

Ово оригинално јело ће украсити сваки празнични сто. Карфиол у комбинацији са орасима допашће се љубитељима здраве и здраве хране.

Списак састојака:

• 1 глава карфиола;
• 180 г ораха;
• два бела лука;
• 3 чена белог лука;
• 10 г зачина кхмели-сунели;
• 10 г сушеног цилантро;
• коријандер по укусу;
• 20 мл белог винског сирћета;
• 10 г млевене црвене паприке;
• 60 мл биљног уља;
• 40 г соли.

Технологија кисељења:

1. Карфиол оперите и раздвојите на цветове. Кувајте 15 минута на лаганој ватри у сланој води.
2. Лук исеците на колутове и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
3. У лук додајте карфиол, промешајте и динстајте 5 минута.
4. У малтеру самељите орахе, бибер, со, зачине и чен белог лука. Да се ​​добро промеша.
5. Пребаците смесу у тигањ и помешајте са купусом и луком. Пржите два минута, прелијте белим винским сирћетом.
6. Послужите хладно или топло, по жељи. Држати у фрижидеру.

Приликом избора карфиола обратите пажњу на цвасти - требало би да буду светло беж, без жутих мрља. Структура је еластична. Ако је карфиол мекан, дуго седи на тезги.

Зачињени рецепт

Пикантни гуријански купус одлично иде уз јела од меса и рибе. Изгледа укусно и не захтева посебне кулинарске вештине за припрему.

Шта ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 500 г цвекле;
• 4 љуте паприке;
• гомила листова целера;
• 10 зрна црног бибера;
• алева паприка по укусу;
• глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 30 мл сирћета 9%;
• 4 ловорова листа;
• 80 г соли;
• 60 г шећера.

Како да кува:

1. Поврће оперите, огулите и исеците на крупније комаде. У чинију ставите купус и цвеклу, додајте очишћене чен белог лука и комадиће љуте паприке.
2. Зачините сољу и шећером, додајте црни бибер и листове целера.
3. Припремите расол: додајте со и шећер у воду, промешајте, додајте сирће. Доведите до кључања и сипајте у посуду.
4. Покријте газом и ставите под притисак 2 дана. Држати у фрижидеру.

Опције послуживања

Купус се служи охлађен. Љубичасти комади изгледају лепо у малим чинијама или на тањирима.По укусу, зачините јело маслиновим или сунцокретовим уљем и украсите свежим зачинским биљем - цилантром, першуном, копером. Неке домаћице га посипају сусамом или украсе комадићима ђумбира.

Уз која јела иде?

Зачињени купус савршено допуњује јела од меса: шиш кебаб, пилав, гулаш, манти или кнедле. Служи се и уз прилоге: кувани и пржени кромпир, пиринач, јечам. Предјело такође изгледа укусно на једноставном комаду бородинског хлеба.

Купус у Гуријанском стилу је прикладан свуда: и на свечаној гозби и на угодној вечери. Припрема се и лети и зими.

Контраиндикације за употребу

Кисело поврће је познато по својим корисним својствима: садржи много витамина и мало калорија. Захваљујући млечној киселини, поврће задржава своје предности. Али морате знати умерено у свему - прекомерна потрошња ће штетити вашем здрављу.

Гуријански купус се не препоручује особама које пате од високе киселости желуца и имају пептични чир, гастритис или панкреатитис. Нарочито ако рецепт садржи сирће. У овом случају, пре јела, комади поврћа се исперу под чистом хладном водом.

Такође, таква јела садрже доста соли, која задржава течност у телу. Особа пати од отока. Смањује се или потпуно зауставља потрошња киселог или киселог поврћа.

Закључак

За кисељење укусних домаћих препарата бирајте зрело и здраво поврће. Темељно се оперу под хладном водом и исеку на велике комаде. Купус у гуријанском стилу ће бити још укуснији ако га кувате у храстовим бурадима - поврће ће бити прожето дрвенастом аромом.

За припреме користите бели, црвени или карфиол купус. У јела додајте бели лук, лук, шаргарепу, свеже зачинско биље, црвени и црни бибер.Комади купуса испадају хрскави и сочни и попримају укусну нијансу цвекле. Служи се на столу у прелепом тањиру, прво украшеним зачинским биљем.