Како припремити сушену бундеву за зиму: опис различитих метода и корисних препорука

Од разних опција за складиштење бундеве, сушење је метода у којој ће велико воће заузети мало простора без губитка корисних својстава. Сушење бундеве за храну или декорацију није тешко: то се ради и у посебним уређајима и на ваздуху.

Готов производ се додаје разним јелима и оставља за зиму. О карактеристикама процеса ћемо даље говорити.

Шта је добро у вези са сушеном бундевом?

Упркос чињеници да је поврће осушени на високим температурама, његов хемијски састав и својства се практично не мењају.

Састав и својства

Пулпа садржи:

• витамини (А, Е, Ц, ПП, К, група Б);
• елементи у траговима (бор, ванадијум, бакар, гвожђе, рубидијум, кобалт);
• макроелементи (калијум, силицијум, фосфор, магнезијум, калцијум).

Бундева ће помоћи код прехладе и вирусних инфекција, јер садржи аскорбинску киселину (13% дневне вредности). Карнитин обнавља згрушавање крви, убрзава метаболичке процесе, учествује у губитку тежине.

Због високог садржаја бета-каротена (62%), плод је ефикасан у обнављању и заштити вида и има имуностимулирајућа и антиоксидативна својства.

Занимљиво. Укупан садржај каротеноида у 100 г пулпе износи 145% дневне вредности.

Влакна справљају дигестивни тракт:

• обнавља микрофлору;
• уклања непотребан холестерол, отпад и токсине;
• Помаже вам да изгубите тежину јер вас дуго држи ситим.

Калоријски садржај сушене бундеве је 68 кцал, сирове бундеве је 21 кцал.

Нутритивна вредност 100 г сушеног производа:

• протеини - 3 г;
• угљени хидрати - 14 г;
• дијететска влакна - 6 г;
• вода - 75 г.

Само сок и пулпа су нискокалорични; семенке садрже масна уља.

Користи и штете

Бундева не само да вас спасава од недостатка витамина зими, већ има и низ других корисна својства:

• јача памћење;
• ублажава колитис и ентеритис;
• убрзава раст косе, враћа њену структуру;
• чини кожу еластичном;
• ублажава нервозу, раздражљивост, несаницу;
• побољшава расположење;
• јача кости и зубе;
• нормализује функционисање кардиоваскуларног система.

Јела од бундеве укључена у исхрану пацијената оболелих од рака, особа са депресијом, пацијената са туберкулозом и екцемима позитивно утичу на њихово опште благостање.

Поврће је корисно за све људе:

1. Жене: побољшава тен, формира леп тен, помаже у губитку тежине, јача нокте, продужава младост, елиминише токсикозу током трудноће.
2. За мушкарце: повећава продуктивност и енергију, јача репродуктивни систем.
3. За децу: не изазива алергије, побољшава имунитет, нормализује раст и развој.

Бундева је штетна за људе који пате од дијабетеса, пептичких улкуса и гастритиса током погоршања. Ограничите његову употребу када постоји ниска киселост у стомаку.

Како га правилно осушити

Поврће се суши на различите начине: њихов избор зависи од количине времена, места и доступности кућних апарата. Припрема воћа је иста: ољушти се и одстрани семе, пулпа се исече на комаде дебљине најмање 3 цм.

Припрема за десерт је мало другачија:

1. Комади се полажу на равну површину, посипају шећером (200 г на 1 кг пулпе).
2. Држите под притиском 15 сати на хладном месту.
3. Оцедите сок, поново поспите шећером и ставите на исто место 12 сати, али без пресе.
4. Добијени сок се кува са 2 тбсп. л. Сахара.Ставите пулпу у топли сируп 15 минута, а затим ставите у цедиљку.

За прво и друго јело бундева се бланшира у сланој води да би се сачувала боја.

У рерну

Ово сушење је најједноставније:

1. Рерна је претходно загрејана на +80…+85°Ц.
2. Ставите лим за печење са пулпом на 30 минута.
3. Охладите производ на собну температуру.
4. Вратите у рерну, загрејану на +65...+70°Ц, 30-40 минута.
5. Поново охладите и поновите другу фазу сушења.

Да бисте омогућили да влага изађе, врата рерне држите одшкринута.

У електричној сушари

Ова опција дуже, потребно је најмање 12 сати.

Важно је мењати тацне како се пулпа суши:

1. Комади се полажу на палету.
2. Ставите у сушач, претходно укључивши максималну температуру.
3. Када се пулпа мало скупи и осуши, температура се смањује на +65 ° Ц.
4. Бундева се доводи до спремности.

Уживо

Сушење на ваздуху је погодно за сунчана подручја. Почињу га након што се увере да постоји добра временска прогноза за 10 дана унапред:

1. Припремљена пулпа се ставља на тацне са рупама.
2. Покријте газом.
3. Ставите на благо засенчено, добро проветрено место 2 дана.
4. Окрените и оставите још 2 дана.
5. Ставите на промају недељу дана под сунце.

У микроталасној

Сушење у микроталасној пећници је досадно, јер је важно да се не ометате:

1. Подесите снагу на не више од 600 В.
2. Сваких 5 минута извадите и окрените пулпу.
3. Процес се стално прати како поврће не би изгорело.

Како проверити спремност

Готова сушена бундева изгледа као суве струготине или еластичне јастучиће. Добро се савијају и не лепе се за руке. Неки доводе производ до стања крхкости. У овом случају, лако је направити прах од бундеве.

Рецепти

Када се осуше, праве чипс и кандирано воће.

Здрав и укусан чипс се припрема овако:

1. Посољене кришке се пеку у рерни док не омекшају.
2. Ставите на послужавник за сушење.
3. Чувајте на +60°Ц док се чипс не сломи уз хрскање.
4. Охлађени производ се ставља у херметички затворену теглу.

Кандирано воће са поморанџом ће ојачати имуни систем током хладне сезоне.

Састојци:

• сецкана пулпа бундеве - 1 кг;
• шећер - 1,5 кашике;
• кора од поморанџе - 1 кашичица;
• ђумбир или цимет - прстохват (опционо).

Припрема:

1. У дубљој посуди скувајте шећерни сируп са циметом или ђумбиром, додајте комадиће бундеве и корицу поморанџе.
2. Кувајте 5-7 минута, оставите 12 сати. Поновите два пута.
3. Када се комади охладе, извадите их, пустите да се сируп оцеди и распоредите на пергамент.
4. Доведите до спремности у сушари (6-8 сати) или рерни са вентилатором (2-3 сата).
5. Охлађено кандирано воће се посипа мешавином скроба и шећера у праху (1:1).
6. Чувати у херметички затвореној посуди.

Услови складиштења

Оптимални услови за сушену бундеву, под којима не губи квалитет до две године:

• температура ваздуха унутар +18°Ц;
• влажност - 50% или ниже;
• контејнер од папира, стакла или пластике, херметички затворен, одабран за једну порцију.

Тегла се отвара што је мање могуће, садржај се брзо уклања, пошто је бундева хигроскопна и тренутно упија влагу из ваздуха.

Користите у кувању

Од сушене бундеве се праве пире супе, џем, џем, а додаје се у чорбе, чорбе, салате, маринаде и сосове. Поврће побољшава изглед и укус тепсија, палачинки и палачинки.

Печење ће постати још лепше ако у њега додате прах од бундеве. Прави се од кришки доведених до стања ломљивости у сушари. Млевене су у машини за млевење меса или блендеру у крупни прах или брашно.

Сушење за декорацију

Декоративни производи су прикладни у кухињи, огради, украсите фонтане и цветне кревете. Да бисте то урадили, изаберите воће одређених сорти, које се узгајају посебно за декорацију. Ово су бундеве богате боје, оригиналног облика или са узорком на површини.

Важно! Да би производ дуго служио, радни предмет се суши природно, на ваздуху.

Изаберите зреле плодове средње величине без оштећења. Исперу се сапуном, осуше и дезинфикују алкохолом.

Ако се бундеве потпуно осуше на ваздуху, окаче се на промаји на сувом и тамном месту 3-4 месеца, проверава се једном недељно. Када плод постане лаган и громогласан, врх се одсече и кроз њега се вади садржај.

Да бисте добили брзе резултате, цело поврће се суши у рерни. Ставите на лим за печење прекривен пергаментом и укључите режим вентилатора. Превртајте сваки сат док се воће не претвори у лагану "звечку".

Савети и Трикови

Поврће није неопходно конзумирати сирово или у облику сока. Људи са обољењима кардиоваскуларног система, бубрега, гастроинтестиналног тракта имају користи од термички обрађене бундеве (у облику кашица, супа, тепсија).

За оне који не могу да престану да пуше или су болесни од туберкулозе, препоручљиво је користити децокције пулпе. Каротен и витамин Е одолевају плућним болестима, чистећи их. Бундева не изазива зависност нити је алергична. Замењује доста поврћа и воћа.

Закључак

Осушена бундева, због свог неутралног, али пикантног укуса, погодна је за припрему било каквих јела. Као самостална посластица пече се са медом, додаје у пите, а деци даје уместо слаткиша као слатко и здраво кандирано воће.

Поврће се припрема за будућу употребу у микроталасној пећници, рерни, електричној сушари и на ваздуху како би се зими надокнадио недостатак витамина и других корисних материја.