Шаргарепа - каква је то биљка, колико тежи, од чега се састоји - све о шаргарепи

Шаргарепа је међу 10 најпопуларнијих поврћа на свету. Почео је да се узгаја у Авганистану због мирисног лишћа и семена. Корен биљке конзумирао се као храна већ у 1. веку нове ере. е. Корен је донет у Европу и Русију у 9. веку. и брзо стекао популарност. Хајде да вам кажемо све о шаргарепи.

Шта је шаргарепа?

Шаргарепа је двогодишња биљка развијена селекцијом дивљих врста.. Постоје стоне и крмне сорте. Први се користе као храна за људе, а други као храна за животиње.

Којој ботаничкој породици припада?

Шаргарепа је род биљака из породице Апиацеае.. Биљка се састоји од масивног кореновог усева и бујне гомиле високо исечених пернатих листова. Цвета у другој години. Цвасти су кишобране, са малим белим или жућкастим цветовима.

Семе је овалног облика, бинарно, спљоштено, дуго до 4 мм, мирисно, користи се као зачин. Листови се додају у салате или чајеве. Главна вредност је густо, сочно, слатко коренасто поврће са специфичном аромом.

У чему се састоји?

Вредност је одређена укусом и хемијским саставом кореновог усева.

100 г производа садржи:

• витамини Б - 1,539 мг;
• бета-каротен - 12 мг;
• витамин А(РЕ) – 2000 мцг;
• витамин Ц - 5 мг;
• витамин Е (ТЕ) – 0,04 мг;
• витамин ПП (еквивалент ниацина) - 1,1 мг;
• витамин Х (биотин) - 0,06 мцг;
• витамин К (филохинон) - 13,3 мцг;

• калцијум - 27 мг;
• магнезијум - 38 мг;
• натријум - 21 мг;
• калијум - 200 мг;
• фосфор - 55 мг;
• хлор - 63 мг;
• сумпор - 6 мг;
• гвожђе - 0,7 мг;
• цинк - 0,4 мг;
• јод - 5 мцг;
• бакар - 80 мцг;
• манган - 0,2 мг;
• селен - 0,1 мцг;
• хром - 3 мцг;
• флуор - 55 мцг;
• молибден - 20 мцг;
• бор - 200 мцг;
• ванадијум - 99 мцг;
• кобалт - 2 мцг;
• литијум - 6 мцг;
• алуминијум - 326 мцг;
• никл - 6 мцг;
• органске киселине - 5 г;
• моно- и полисахариди - 14 г;

шаргарепа - нискокалорични производ (35 кцал на 100 г), дакле неопходан на дијетама.

Богат Хемијски састав и низак садржај калорија обезбеђују шаргарепи важно место у људској исхрани.:

1. Корјенасто поврће је богато витамином А, који јача вид и побољшава његову оштрину. Само 20 г производа обезбеђује дневне потребе.
2. Готово комплетан комплекс витамина Б помаже у функционисању нервног и мишићног система и укључен је у хематопоезу.
3. Микроелементи (кобалт, ванадијум, јод, манган) регулишу функционисање ендокриног система.
4. Аминокиселине нормализују метаболизам.
5. Витамин Е је укључен у регенерацију ткива и подмлађује тело.
6. Органске киселине штите од инфекција и учествују у разградњи масти.
7. Магнезијум и калијум побољшавају функционисање срца и крвних судова.
8. Антоцијанини - природне боје, јаки антиоксиданси - боре се против инфекција и учествују у апсорпцији масти.

Шаргарепу су УН уврстиле на листу основних намирница за човечанство.

Референца. Ако једете велику количину шаргарепе, могућа је хипервитаминоза витамина А. Дневна норма је 2-3 корена поврћа дневно.

Опис и карактеристике

Плод шаргарепе акумулира хранљиве материје док расте. Одељак приказује 2 слоја:

• спољашња (кора) је прекривена кожом - ово је сочни, слатки део шаргарепе;
• унутрашње језгро (дрво) је гушће.

Узгајивачи настоје да развију сорте тако да дрво не чини више од 25-30% а по укусу је био близак кори коренастог поврћа.

Колико грама тежи једна средња шаргарепа?

Тежина шаргарепе зависи од сорте и креће се од 30 до 300 г. Коренасти усев величине 15-20 цм има просечну тежину од 150-200 г.

Приликом куповине у продавници, боље је изабрати поврће средње величине, интензивно обојене. Садрже већу концентрацију хранљивих материја.

Које је боје коренасто поврће?

Данас их има много сорте шаргарепе. Коренасто поврће има различите боје - од беле до љубичасте. Европске сорте су обојене углавном црвено-наранџастим бојама, азијске сорте су обојене бео, жуте, љубичасте нијансе.

Сорте наранџе су развијене у Холандији 1721. године. Садрже пуно каротена, отуда и нијанса. У телу, пигмент се претвара у витамин А. Беле сорте шаргарепе готово да немају каротен у свом саставу. Црвена шаргарепа, заједно са каротеном, садржи ликопен, антиоксиданс који разлаже масти.

Корјенасто поврће дугује своје бордо нијансе бетаину., који штити срце и контролише раст мишића. Жута шаргарепа садржи лутеин, потребан је за очи и срце.

Ако се повећа садржај антоцијана, шаргарепа постаје љубичаста и чак црн. Антоцијанини су антиоксиданси који спречавају упале и разграђују масти.

За референцу. Што је интензивнија боја кореновог усева, то је већи садржај корисних супстанци.

На фотографији су шаргарепе у више боја.

Форма

Облик кореновог усева може бити:

• округли (сорте Рондо, Пармек, Внуцхка, итд.);
• цилиндрични (Амстердамскаиа, Леноцхка, Лиубимаиа, итд.);
• конусни (Аленка, Миницоре, итд.).

Такође, током процеса раста, коренасти усеви могу попримити овални облик или у облику скраћеног конуса.

Када је суша или неуједначено заливање, шаргарепа се савија, а кора пуца.

Коренски систем

Коренов систем шаргарепе је укорен, брзо расте и интензивно се развија. Снажан и дуг корен расте и пре формирања правих листова приликом садње. Може ићи на дубину до 2 м.

У горњем делу корен је меснат и задебљан. Од њега се простире широка мрежа усисних корена до 60 цм дубине. Корењак се формира од задебљања главног корена, његовог горњег дела, услед таложења хранљивих материја.

Које боје је првобитно била шаргарепа?

Шаргарепа је почела да се узгаја од дивљих врста које расту на територији модерног Ирана и Авганистана пре више од 4 хиљаде година. Одатле је стигао у Кину и Јапан, Медитеран и Европу.

Референца. Полен шаргарепе пронађен у геолошким слојевима је стар 36 милиона година.

Древне врсте шаргарепе имале су жуту и ​​љубичасту боју. Листови и семе биљке коришћени су као зачин и лек. Прве култивисане сорте развијене су у 1. веку нове ере. е. Од ових времена, шаргарепа је почела да се једе као коренасто поврће.

У процесу гајења за сетву су се бирале биљке са слађим кореном. Са сваком сезоном, квалитет коренских усева се побољшавао, постајали су све сочнији. Као резултат селекције, развијене су многе сорте са различитим бојама коренских усева. У Азији су и даље популарне жута и љубичаста. Користе се чак и за производњу јаких пића.

Најпопуларнија наранџаста шаргарепа развијена је у Холандији у 17. веку.. Промена боје кореновог усева током селекције је због различитог садржаја одређених супстанци у његовом саставу.

Закључак

Шаргарепа треба да буде присутна у исхрани сваке особе. Одлично се слаже са другим поврћем, куваним или свежим, и служи као извор витамина, антиоксиданата и минерала.

Ово је лепо, светло и укусно коренасто поврће које има различита корисна својства у зависности од боје и засићености боје.