Калорије, витамини и нутритивна вредност свеже и куване шаргарепе
Чињеница да је свеже поврће здраво је добро позната чињеница. Али не знају сви да неко поврће након топлотне обраде постаје још здравије. Данас ћемо причати о шаргарепи.
Главна предност сировог корјенастог поврћа је висок садржај витамина А. Након печења или кувања шаргарепе на корејском, њена количина се повећава. О предностима и штетности шаргарепе и како их најбоље припремити ћемо вам рећи у нашем чланку.
Хемијски састав свеже и шаргарепе припремљене на различите начине
Када се свеже поврће кува, оно може изгубити неке од својих лековитих својстава, или, напротив, може добити. Зато је важно знати које поврће је најбоље јести сирово, а које прво треба правилно кувати.
Који витамини и микроелементи се налазе у сировој шаргарепи и након кувања? - приказано у табели.
| Витамини | |||||
| Име | Свеже | Динстано | Печено | Бакед | Барен |
| А, µг | 2000 | 5700 | 239,1 | 2714,3 | 852 |
| бета-каротен, мг | 12 | 1,435 | 16,286 | 8,332 | |
| Б1, мг | 0,06 | 0,04 | 0,13 | 0,069 | 0,066 |
| Б2, мг | 0,07 | 0,05 | 0,026 | 0,088 | 0,044 |
| Б4, мг | 8,8 | — | — | — | 8,8 |
| Б5, мг | 0,26 | 0,5 | 0,391 | 0,429 | 0,232 |
| Б6, мг | 0,13 | 0,08 | 0,13 | 0,143 | 0,153 |
| Б9, мцг | 9 | 5,4 | 11,739 | 12,857 | 14 |
| Ц, мг | 5 | 1,4 | 2,86 | 3,6 | |
| Е, мг | 0,4 | 0,6 | 8,435 | 0,571 | 1,03 |
| Н, µг | 0,6 | 0,04 | 0,078 | 0,086 | — |
| К, µг | 13,2 | — | 17,2 | 18,9 | 13,7 |
| ПП, мг | 1,1 | 0,7494 | 1,5858 | 1,3546 | 0,645 |
| алфа-каротен, мцг | — | — | — | — | 3776 |
| Микроелементи | |||||
| Име | Свеже | Динстано | Печено | Бакед | Барен |
| Гвожђе, мг | 0,7 | 0,809 | 1,826 | 1,881 | 0,537 |
| Јод, мцг | 5 | 1,34 | — | 5,05 | |
| Кобалт, µг | 2 | 2,697 | 2,609 | 0,088 | 2,02 |
| Манган, мг | 0,2 | 0,2055 | 0,2609 | 0,0826 | 0,202 |
| Бакар, µг | 80 | 85,12 | 104,35 | 10,67 | 80,81 |
| Молибден, мцг | 20 | 7,31 | 26,087 | 0,647 | 20,202 |
| Селен, мцг | 0,1 | 0,947 | — | 0,241 | 0,101 |
| Флуор, мцг | 55 | 66,82 | 71,74 | 0,2 | 55,56 |
| Хром, µг | 3 | 8,25 | 3,91 | — | 3,03 |
| Цинк, мг | 0,4 | 0,596 | 0,5217 | 0,0336 | 0,404 |
Печена шаргарепа садржи више витамина од сирове шаргарепе. Количина микроелемената у сировом и кувано поврће скоро исто.
Што се поврће дуже кува, више хранљивих материја губи.. Дуготрајно динстање, пржење или кување шаргарепе смањује њихову вредност. Када се пече, поврће задржава и повећава количину витамина, али губи микроелементе.
сока од шаргарепе
Свеже припремљено сока од шаргарепе садржи следећу количину витамина и микроелемената (на 100 г):
- А - 350 мцг;
- бета-каротен - 2,1 мг;
- Б1 - 0,01 мг;
- Б2 - 0,02 мг;
- Ц - 3 мг;
- Е - 0,3 мг;
- РР - 0,3 мг;
- гвожђе - 0,6 мг.
Садржај витамина А је 38,9%, бета-каротена - 42% дневне вредности.
Врхови шаргарепе
Витаминско-минерални састав врхова шаргарепе је јединствен. Садржи више корисних супстанци него коренасто поврће.
Витамини:
- бета-каротен - 0,06391 мг;
- Б1 - 0,03 мг;
- Б2 - 0,04 мг;
- Б4 - 7,5 мг;
- Б5 - 0,4 мг;
- Б6 - 0,11 мг;
- Б9 - 27 мцг;
- Ц - 2,6 мг;
- К - 9,4 мг;
- РР - 1,27 мг.
Микроелементи:
- гвожђе - 0,89 мг;
- манган - 0,15 мг;
- бакар - 0,1 мцг;
- селен - 0,9 мцг;
- цинк - 0,17 мг.
корејска шаргарепа
корејска шаргарепа сматра се лидером у садржају витамина А: у 100 г - 766,7% дневне вредности.
Садржај витамина (на 100 г):
- А - 6900 мцг;
- Б1 - 0,05 мг;
- Б2 - 0,06 мг;
- Б5 - 0,2 мг;
- Б6 - 0,1 мг;
- Б9 - 6,9 мцг;
- Ц - 4,2 мг;
- Е - 3,9 мг;
- РР - 0,9992 мг.
Садржај микронутријената (на 100 г):
- гвожђе - 0,7 мг;
- јод - 4,2 мцг;
- кобалт - 2,3 мцг;
- манган - 0,1907 мг;
- бакар - 73,9 мцг;
- молибден - 18,5 мцг;
- флуор - 42,1 мцг;
- хром - 2,3 мцг;
- цинк - 0,362 мг.
Садржај калорија, БЈУ и гликемијски индекс свеже и шаргарепе припремљене на различите начине
Калоријски садржај свежег поврћа разликује од оних обрађених током процеса кувања.
Колико калорија има шаргарепа: свеже, динстано, кувано, печено, пржено - представљено у табели.
| Свеже | Динстано | Печено | Бакед | Барен | |
| Садржај калорија | 41 кцал | 70,9 кцал | 199,5 кцал | 121,7 кцал | 27 кцал |
| Веверице | 0,93 г | 4,4 г | 1,7 г | 2,7 г | 1,2 г |
| масти | 0,24 г | 2,4 г | 17,5 г | 6,1 г | 0,1 г |
| Угљени хидрати | 6,78 г | 7,7 г | 9,4 г | 13,3 г | 5 г |
| Органске киселине | — | 0,2 г | 0,1 г | 0,6 г | 0,3 г |
| Алиментарна влакна | 2,8 г | 3,6 г | 1 г | 5,3 г | 2 г |
| Вода | 88,29 г | 79,2 г | 68,3 г | 60,8 г | 91 г |
Садржај калорија сирова шаргарепа је 1,5 пута већанего кувана.
По садржају протеина на првом месту је динстано поврће.. Количина угљених хидрата се удвостручује када се пече.
Производи на бази биљака имају минималан садржај масти. Али након пржења у биљним или животињским мастима, поврће је засићено овом хранљивом материјом.
Током топлотне обраде, у шаргарепи се формирају органске киселине, што поврће чини лакшим за варење. Свежа шаргарепа се сматра „тешким“ производом, посебно за људе са гастроинтестиналним проблемима.
Гликемијски индекс шаргарепа такође зависи од начина кувања. Повећава се када је поврће засићено влагом током топлотне обраде. Сирова шаргарепа има ниску вредност од 20 јединица. То значи да када једете свеже поврће, енергија ће полако тећи у тело.
Процес варења сирове шаргарепе траје дуже од куване.. Ниво шећера у крви не расте. Печена шаргарепа се брзо вари.
Индекс се повећава када се поврће сецка. Цела сирова шаргарепа има индикатор од 20 јединица, исечена на комаде - 35.
сока од шаргарепе
Свеже припремљено сока од шаргарепе — нискокалорично пиће:
- садржај калорија - 56 кцал;
- протеини - 1,1 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 12,6 г;
- органске киселине - 0,2 г;
- дијететска влакна - 1 г;
- вода - 84,6 г.
Гликемијски индекс је висок - 80 јединица. Исецкано и цеђено поврће се конзумира разблажено водом.
Врхови шаргарепе
Нутритивна вредност врхова шаргарепе:
- садржај калорија - 35 кцал;
- протеини - 0,6 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 5,3 г;
- дијететска влакна - 2,9 г;
- вода - 90 г.
Гликемијски индекс - 20 јединица.
корејска шаргарепа
Садржај калорија у шаргарепи на корејском зависи од количине сирћета, биљног уља и начина припреме.
Просеци (на 100 г):
- садржај калорија - 112,6 кцал;
- протеини - 1,2 г;
- масти - 8,2 г;
- угљени хидрати - 9 г;
- дијететска влакна - 4,8 г;
- вода - 75 г.
Гликемијски индекс - 63 јединице.
Корисна својства свеже и шаргарепе припремљене на различите начине
Једење сировог поврћа није увек корисно - на пример, поврће које је подвргнуто термичкој обради постепено се уводи у комплементарну храну за малу децу.
Занимљиво. Наранџаста шаргарепа је развијена у Холандији. Прво коренасто поврће било је бело, жуто и светло љубичасто, а расло је у Авганистану.
Које су предности шаргарепе за људско тело?:
- Витамин А благотворно делује на имуни систем, вид и репродуктивни систем.
- Витамини Б су укључени у функционисање нервног и кардиоваскуларног система. Побољшава стање коже и учествује у расту ћелија. Витамини растворљиви у води утичу на све метаболичке процесе у телу.
- Витамин Ц јача имуни систем и помаже у борби против заразних болести.
- Витамин К помаже у апсорпцији калцијума, учествује у редокс реакцијама и спречава остеопорозу.
сока од шаргарепе
Вредност свежег сока од шаргарепе - у својој брзој сварљивости.
Сок од шаргарепе се често меша са другим поврћем или воћем. Ово повећава количину конзумираних хранљивих материја.Ако дете одбије да пије чисти сок од шаргарепе, нуди му се пиће од јабуке-шаргарепе или шаргарепе-наранџе.
Врхови шаргарепе
Врхови узгојени у сопственој башти или повртњаку су корисни. Поврће са њива третира се хемикалијама које ће нанети штету, а не корист.
Које су предности домаћег врха шаргарепе?:
- свеже лишће додато у јела служи као извор витамина Ц;
- децокције и тинктуре помажу у борби против кожних болести;
- испирање косе свежом топлом чорбом чини је сјајном и јача корење;
- помаже у решавању проблема са потенцијом;
- користи се за кисељење поврћа заједно са листовима копра и рена.
корејска шаргарепа
Висок садржај влакана нормализује варење. Захваљујући грубим дијететским влакнима, зидови црева су подложни умереној иритацији и перисталтика се побољшава.
Конзумирање корејске шаргарепе помаже у снижавању холестерола и чишћењу јетре. Витамин Е спречава болести циркулаторног система и разређује крв.
Могу ли га користити док губим тежину?
Нутриционисти су били опрезни дијета од шаргарепедок се не утврди гликемијски индекс сировог поврћа. Једнако је од 20 јединица, што значи да је свежа шаргарепа одлична за дијететску исхрану.
Кувано поврће са просечним гликемијским индексом од 50 јединица такође погодан за уклањање вишка масти.
Врх шаргарепе, као и свако свеже зеленило, не чува се као масне наслаге, али засићује тело витаминима и микроелементима.
Стопа потрошње по дану
Малој деци након шест месеци почињу да се дају кувана шаргарепа заједно са другим поврћем. Допунско храњење почиње са једном десертном кашиком.Сок од шаргарепе у количини од неколико капи у разблаженом облику покушава се након шест месеци.
За одрасле, дневна норма је 200-250 г. Ово су 2-3 средње шаргарепе. Нутриционисти препоручују јести једну сирову шаргарепу дневно, остатак као део оброка.
Стопа потрошње сока од шаргарепе - не више од 0,5 чаша дневно. Боље је наизменично мешати са другим свеже цеђеним напитцима од поврћа и воћа.
Да ли је могуће јести сваки дан
Умерено једење кореновог поврћа не наноси штету онима са он није овде индивидуална нетолеранција.
Рецепти са шаргарепом за губитак тежине
Дијеталне салате са шаргарепом су здраве и имају јарку боју која прија оку.
Шаргарепа са јабуком
Састојци:
- велика зелена јабука - 1 ком .;
- шаргарепа средње величине - 2 ком .;
- лимунов сок - 1 тбсп. л.;
- маслиново уље - 1 тбсп. л.;
- ољуштено семе сунцокрета - 1 тбсп. л.;
- јабуково сирће - 1 тсп.
Кораци кувања:
- Оперите јабуку и шаргарепу и огулите их.
- Нарендајте шаргарепу на крупно ренде.
- Јабука је очишћена од језгре и исечена на кришке.
- Додајте уље и лимунов сок. Промешати и попрскати сирћетом.
- Пре сервирања посути семенкама сунцокрета.
"Три поврћа"
Састојци:
- шаргарепа средње величине - 2 ком .;
- мала репа - 1 ком .;
- бели купус, мала глава - 1/4 виљушке;
- маслиново уље - 1 тбсп. л.
Кораци кувања:
- Шаргарепа и цвекла се опере, ољушти и наренда на крупно ренде.
- Купус ситно исецкати. Мало се померају.
- Поврће је помешано.
- Зачините маслиновим уљем.
Уместо уља, користите лимунов сок.
Шаргарепа са сувим грожђем
Састојци:
- шаргарепа средње величине - 2 ком .;
- суво грожђе - 100 г;
- мед - 1 тбсп. л.;
- јогурт са ниским садржајем масти - 100 г;
- млевени цимет - по укусу.
Кораци кувања:
- Шаргарепа се опере, ољушти и наренда на крупно ренде.
- Оперите суво грожђе и потопите их у врућу воду 10 минута. Осушите на пешкиру.
- Помешајте мед и јогурт да направите прелив за салату.
- Шаргарепу и суво грожђе прелијте дресингом.
- Пре сервирања охладите 15-20 минута у фрижидеру.
Могућа штета и контраиндикације
Упркос великом броју корисних супстанци и лековитих својстава, једе шаргарепу Није погодно за све.
Пажња! Људи са индивидуалном нетолеранцијом на ово поврће не би требало да једу шаргарепу.
Једите шаргарепу са опрезом:
- током трудноће и лактације;
- са пептичним улкусом желуца, дуоденума;
- са запаљењем ректума.
Прекомерна конзумација сока од шаргарепе може изазвати „каротенску жутицу“.. Манифестује се у облику иктеричне промене боје стопала и дланова. Разлог је презасићеност бета-каротена. Нестаје одмах након престанка пијења.
Закључак
У зависности од начина кувања, шаргарепа може изгубити или повећати количину хранљивих материја и витамина. Конзумирање поврћа у било ком облику је добро за тело. Термички обрађено поврће има више калорија.
Сирова шаргарепа је дијететски производ који је укључен у многе дијете.