Има ли влакана у хељди и колико их има у куваним житарицама?

Према СЗО, људи једу неприхватљиво мало влакана. Производи који га садрже не само да брзо засићују тело, већ и спречавају озбиљне болести.

Данас ћемо вам рећи да ли хељда садржи влакна, која корисна својства има и колико житарица треба укључити у исхрану.

Хемијски састав и нутритивна вредност хељде

Хељда је богата минералима. Калијум, магнезијум, манган, бакар, фосфор у куваној хељди се добро апсорбују, јер житарице садрже мало фитинске киселине:

1. Калијум - 100 г производа садржи 12,8% дневне потребе. Нормализује крвни притисак и регулише рад срчаног мишића.
2. Магнезијум - 37,5%. Редовна конзумација каше од хељде нормализује сан, ублажава стрес, помаже у борби против депресије.
3. Манган - 50%. Нормализује метаболизам у телу.
4. Бакар - 36%. Промовише формирање колагена, апсорпцију гвожђа и игра важну улогу у производњи енергије.
5. Фосфор - 30%. Учествује у метаболичким процесима и формирању коштаног ткива. Међутим, прекомерна потрошња хељде, посебно уз моно-дијету, препуна је таложења фосфора у костима на штету калцијума. То доводи до њихове крхкости. Због тога је важно комбиновати јела од хељде са храном богатом калцијумом.

Житарице садрже витамине. Главни међу њима:

1. Рутин - 30% норме. Главно складиште рутина је љуска зрна, у којој је његова количина 17 пута већа од садржаја у језгру.Побољшава циркулацију крви, липидни профил крви, спречава стварање крвних угрушака, смањује пропустљивост капилара.
2. тиамин - 28%. Побољшава метаболизам енергије и угљених хидрата у телу. Међутим, у каши је његов садржај много мањи. Постоји само један излаз: не кувајте житарице, већ кувајте на пари.
3. Витамин Е или токоферол, - 44%. Антиоксиданс, побољшава имунитет, учествује у синтези колагена.
4. Никотинска киселина - тридесет%. Активно учествује у редокс процесима, подстиче раст ткива, стимулише производњу хормона, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, спречава мигрене.

Занимљиве ствари на сајту:

Шта је здравије: хељда, сочиво или овсена каша?

Чишћење дебелог црева хељдом и кефиром

Који је гликемијски индекс хељде?

Садржај калорија, масти у исхрани и гликемијски индекс

Калоријски садржај хељде је око 308 кцал на 100 г производа, што је 20% дневне вредности:

1. Протеини - 10-12%. Висококвалитетан, избалансиран у аминокиселинама, богат есенцијалним лизином и аргинином. Код животиња, протеин хељде се показао ефикасним у снижавању холестерола у крви, инхибирању стварања камена у жучи и смањењу ризика од рака дебелог црева.
2. Масти - 3,0-3,5%. Тако мала количина омогућава да се житарице користе као дијететски производ.
3. Хељда се састоји углавном од сложених угљених хидрата - до 60%. Има низак гликемијски индекс (50-60), што елиминише нагле скокове шећера у крви и обезбеђује осећај ситости на дуже време.

Колико влакана има у куваној хељди?

Влакна чине 2,7% тежине куваних житарица и састоје се углавном од целулозе и лигнина. Влакна су концентрисана у љусци која покрива зрно.Љуска зрна такође садржи скроб отпоран на варење, који је класификован као влакна.

Предности влакана за људско тело

Влакна су сложени угљени хидрати који се не могу варити у стомаку.. Међутим, они играју важну улогу у процесу варења. Влакна могу бити растворљива у води или нерастворљива.

Растворљива влакна (катран, хемицелулоза, пектин и алгиназа) налази се у морским алгама, воћу, махунаркама, зоби, јечму. Њихова главна функција је нормализација цревне микрофлоре. Растварајући се у води, претварају се у желеасту масу, која служи као уточиште за корисне бактерије.

Нерастворљива влакна (лигнин, целулоза) набубри у води и делимично се раствори. Важно је пити пуно воде када их користите.

Недостатак дијететских влакана доводи до:

• до повећања глукозе у крви;
• стални осећај глади.

Влакна имају различите ефекте на тело:

1. Олакшава кретање хране кроз црева. Влакна формирају „груду хране“ коју цревни зидови лако гурају напред.
2. Спречава настанак констипације, што доводи до стагнације крви у венама карличног подручја. А ово је узрок хемороида. Затвор изазива интоксикацију тела, растеже зидове дебелог црева, што утиче на функционисање других органа за варење.
3. Смањује ниво лошег холестерола у крви, спречава развој атеросклерозе.
4. Побољшава имунитет захваљујући корисним бактеријама. Они производе масне киселине које хране ћелије које облажу дебело црево. Резултат је побољшано здравље црева и смањен ризик од рака дебелог црева.

Стандарди за унос влакана

За правилно функционисање тела, особа треба да конзумира 25-30 г влакана дневно. За људе који се баве тешким физичким радом и спортисте - до 40 година.

Већина људи на свету не конзумира више од 20 грама влакана дневно.

Потребна количина влакана може се добити из уобичајене хране без прибегавања употреби дијететских суплемената и други производи високе цене „обогаћени влакнима“. За ово:

• исхрана укључује хељду, овсену кашу и махунарке;
• заменити производе који садрже једноставне угљене хидрате (шећер, пецива од врхунског брашна) сложеним (хлеб од интегралног брашна, тестенине од дурум пшенице);
• Припремите кромпир у кожи.

Нутриционисти саветују Једите најмање 5 различитог поврћа и воћа дневно.

Прочитајте такође:

Да ли хељда помаже да изгубите тежину и како да је правилно користите?

Да ли је могуће изгубити тежину на хељди са месом?

Улога влакана у губитку тежине

Влакна - асистент у борби против гојазности:

1. Смањује брзину обраде угљених хидрата у стомаку.
2. Нормализује метаболизам, промовише раст корисне микрофлоре.
3. Влакна растворљива у води бубре у стомаку, стварајући осећај ситости који спречава преједање.

Потрошња влакана је праћена пијењем најмање 2 литре воде дневно.

Закључак

Влакна су права „суперхрана“ за људе: одржавају нормалну тежину и крвни притисак, регулишу рад срца и органа за варење. Његова употреба у саставу здравих житарица, махунарки, поврћа и воћа доприноси пуном функционисању свих система и органа.

Да бисте добили потребну количину влакана, важно је променити исхрану, напустити рафинисану храну у корист биљне хране. Ово не само да ће побољшати ваше здравље, већ и смањити тежину.