Да ли је опасно јести бундеву ако имате панкреатитис?

Панкреатитис је акутно и хронично запаљење панкреаса. Опасност од болести лежи у великој вероватноћи развоја компликација, као што су некроза подручја жлезде и апсцеса. Благовремено започињање терапије и придржавање дијете пружа повољну прогнозу. Бундева је добра за гастроинтестинални тракт, посебно за панкреас.

Ово поврће нормализује киселост црева, делује благо лаксативно, инхибира упале, добар је антиоксиданс и извор великих количина витамина, микро- и макроелемената који су корисни за организам. Хајде да схватимо да ли је могуће јести бундеву за панкреатитис и холециститис или не, у ком облику је најбоље јести.

Да ли је могуће јести бундеву за акутни и хронични панкреатитис?

Код акутног панкреатитиса, да би се смањила активност и обезбедио функционални мир панкреаса, прописује се терапијско гладовање од 2 до 16 дана..

Како се опште стање побољшава, исхрана укључује намирнице које не оптерећују панкреас: рендане вискозне каше, пире од поврћа, супе од поврћа и житарица, дијететско месо, нискомасну рибу. Бундева се уводи у исхрану 4-5 дана након напада заједно са кромпиром, тиквицама и шаргарепом.

Производ се добро апсорбује у телу и не изазива тежину или нелагодност када се вари у дуоденуму.Поред тога, бундева има алкализирајући ефекат: смањује садржај хлороводоничне киселине у желуцу, појачава производњу сока панкреаса, под чијим утицајем се разлажу протеини, масти и угљени хидрати.

Код хроничног панкреатитиса и холециститиса, бундева се конзумира током периода ремисије након што се симптоми повуку.

Важно! Пулпа воћа бундеве и сок од бундеве су контраиндиковани у случају индивидуалне нетолеранције на компоненте, гастритис са ниском киселошћу, дијабетес мелитус, током погоршања гастроинтестиналних болести, формирање великих камена у жучној кеси и жучним каналима.

Корисна својства поврћа

Бундева садржи велику количину витамина, микро- и макроелемената, влакана, протеина, пектина, никотинске и аскорбинске киселине. Бундева задовољава потребе организма за силицијумом, кобалтом, бакром, калцијумом, калијумом, цинком и гвожђем.

Предности бундеве је као што следи:

• има холеретски ефекат, који помаже у отклањању едема;
• побољшава стање зидова крвних судова, повећава њихову еластичност;
• стабилизује крвни притисак код хипертензије;
• уклања отпад и токсине из тела, чисти јетру;
• због свог диуретичког ефекта, чисти жучну кесу;
• успорава процес старења;
• спречава раст ћелија рака;
• учествује у формирању нових ћелија;
• убрзава регенерацију епитела;
• јача зубе и кости;
• спречава развој кардиоваскуларних поремећаја;
• неутралише слободне радикале;
• нормализује метаболизам;
• има благотворно дејство на стање коже, косе, ноктију;
• смањује производњу хормона стреса, побољшава расположење код људи склоних депресији;
• промовише губитак тежине;
• снижава ниво холестерола.

Лечење панкреаса бундевом може смањити тежину симптома, скратити време опоравка и повећати заштиту слузокоже. Бундева побољшава покретљивост црева, изједначава киселинско-базну равнотежу, смањује садржај хлороводоничне киселине у желуцу, активира производњу сока панкреаса.

Прочитајте такође:

Како користити семе копра за панкреатитис и зашто су корисни.

Како правилно користити репу за панкреатитис панкреаса.

Који је најбољи начин да једете бундеву?

У акутном периоду панкреатитиса препоручује се конзумирање искључиво куване бундеве - тако се лакше апсорбује и вари. Пулпа треба да буде добро кувана, мекана, без коре и семенки, уједначене конзистенције. Да бисте то урадили, користите блендер, миксер или млевите кроз сито. У јело се не додају шећер, со, кајмак, павлака и други зачини, зачинско биље, забрањено поврће и воће. Бундеву једите топлу, јер превише хладна или топла храна може погоршати стање пацијента.

Током периода стабилне ремисије, број рецепата са бундевом се повећава, чинећи исхрану укуснијом и разноврснијом. Воћна пулпа се не само кува, већ се пече, динста, пари и прерађује у сок. Да би се побољшао укус бундеве, дозвољено је додати крему са ниским садржајем масти, млеко, шећер, со, путер.

Важно. Сирово поврће је непожељно чак иу фази ремисије хроничног панкреатитиса и холециститиса, јер је претешко за стомак. Свежу бундеву можете конзумирати у ограниченим количинама не пре три месеца након што симптоми потпуно нестану.

сок од бундеве укључити у исхрану током периода стабилне ремисије.Може учинити више штете него користи, јер садржи органске киселине и баластне материје које подстичу појачано надимање и дијареју. У одсуству контраиндикација, одраслој особи је дозвољено 200-400 мл сока од бундеве дневно, не више од 2-3 пута недељно.

Рецепти од бундеве за панкреатитис: укусна и здрава јела

Од бундеве се може припремити велики број дијететских јела. Тепсија, салата, каша, палачинке, крем супа, моуссе, кандирано воће, гулаш, желе, пецива - све ово је дозвољено током периода ремисије. Да бисте постигли што позитивнији ефекат на органе за варење, не треба пржити бундеву на уљу или другој масти, јер се калоријски садржај јела повећава, а да не спомињемо штетне карциногене.

Препоручљиво је кувати воћну пулпу са лако сварљивим нискокалоричним намирницама. Јела од бундеве се користе као комплетан доручак, ручак, вечера или као ужина.

Пире од шаргарепе и бундеве

Јело се може припремити слатко или слано. Слано иде уз сир, поврће и фета сир. Послужите као прилог за немасно месо.

Састојци:

• свежа пулпа бундеве - 500 г;
• шаргарепа - 250 г;
• вода - 500 мл;
• сол и шећер по укусу.

Како направити пире од шаргарепе и бундеве:

1. Очистите бундеву и шаргарепу, извадите семенке из бундеве.
2. Бундеву исеците на мале комаде произвољног облика, шаргарепу на танке прстенове.
3. Сипајте воду у лонац са дебелим дном, додајте шаргарепу. Након кључања, кувајте 10 минута, остављајући поклопац тигања отворен.
4. После 10 минута додајте бундеву, промешајте, кувајте са затвореним поклопцем око 15 минута док не омекша.
5. У другу посуду сипајте чорбу од поврћа. Можда ће бити потребно да се разблаже густи пире.
6. Вруће поврће посолите или додајте шећер по укусу.Користећи блендер, умутите док не постане глатка.

Послужите јело топло. Чувати у фрижидеру са добро затвореним поклопцем не више од 48 сати.

Тепсија од бундеве са јабуком

Производи:

• пулпа бундеве - 0,5 кг;
• средње јабуке - 2 ком .;
• јаја - 2 ком .;
• гриз - 125 г;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• путер - 125 г;
• ванилин на врху ножа;
• шапат соли.

рецепт:

1. Оперите бундеву, ољуштите је, уклоните семенке. Исеците на комаде и ставите у шерпу са водом. Кувајте поклопљено 15-30 минута док не буде готово. Време кувања се може повећати у зависности од врсте бундеве.
2. Уз помоћ цедиљке процедите воду, посолите пулпу и изгњечите гњечицом. Остави да се охлади.
3. Јабуке ољуштите и нарендајте на крупно ренде.
4. Миксером умутите јаја и шећер у густу пену.
5. У суву посуду ставите сецкану бундеву, јабуке, додајте омекшали путер, ванилију, све промешајте.
6. Додајте 1/3 умућених беланаца у тесто, кухињском лопатицом да их равномерно распоредите. Затим додајте остатак масе од јаја и лагано промешајте.
7. Плех обложите пергаментом, подмажите уљем и распоредите тесто.
8. Пеците у загрејаној рерни на 180-200⁰Ц пола сата.
9. Готову питу оставити да се охлади, па пребацити на тањир.

Тепсија од бундеве је добра за доручак уз чај или за вечеру због ниског садржаја калорија.

Супа од пулпе бундеве

Препоручљиво је кувати јело са водом или бујоном са ниским садржајем масти.

Састојци:

• свежа бундева - 400 г;
• бујон (вода) - 300 мл;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• маслиново уље - 40 г;
• соли по укусу;
• зеленило.

рецепт:

1. Поврће опрати и ољуштити, исећи на ситне коцкице, сипати бујон, додати маслиново уље.
2. Ставите на средњу ватру да се крчка, покривено. Просечно време кувања је 30 минута. 10-15 минута пре спремности посолите.
3. Охладите супу и измиксајте је у блендеру.
4. Додајте ситно исецкано биље и крему са ниским садржајем масти у порцијама. Послужите са хрскавим хлебом, хлебом од мекиња или крутонима.

За панкреатитис, боље је јести ову супу не више од једном дневно, на ручку.

Потрошња уља семена бундеве

Бундево уље користи се сирово као прелив за салате, поврће и као основа за сос. Уље се додаје у кашама, јелима од кромпира, сочива, пасуља, грашка, зачињених тестенином.

Бундево уље наглашава укус тиквица и даје оригиналан укус месу, риби и живини. Такође се користи као додатак укусу печеним производима.

Референца. Бундево уље, након загревања, губи све своје корисне особине, па се не подвргава топлотној обради. Због изражене ароме додаје се јелима у малим количинама, довољно је 2-3 капи.

Пиринчана каша са бундевом

Ако је пиринач нетолерантан или лоше сварљив, може се заменити другим нискокалоричним житарицама, на пример, овсеном кашом или просом, или у екстремним случајевима, хељдом. Јело се припрема слатко или слано, са водом или обраним млеком.

Производи:

• бундева - 250 г;
• млеко (вода) - 1 л;
• пиринач - ½ шоље;
• јабука - 1 ком .;
• мед - 1 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Огуљену пулпу исеците на коцкице, ставите у шерпу, додајте млеко и кувајте поклопљено док не омекша. Просечно време кувања је 30 минута. Готова бундева ће бити мекана. Направите пире помоћу блендера.
2. Пиринач исперите хладном водом, додајте млеко, кувајте до пола. После 30 минута додати пире од бундеве, мед и крупно рендану јабуку и измешати.
3. Угасите ватру, затворите тигањ поклопцем и оставите на шпорету 15-20 минута да се натапа. Послужите уз кандирано и суво воће.

Слана каша са бундевом се припрема на води, млеку или бујону са ниским садржајем масти. Уместо меда и јабуке додајте мало соли, цимета по укусу и путера.

Кувана бундева

Бундеву оперите, преполовите по дужини, уклоните семенке и ољуштите кожу. Исеците на мале коцке, отприлике 2к2 цм, ставите у шерпу и прелијте хладном дестилованом водом.

Кувати на средњој ватри, поклопљено, 30 минута (време кувања зависи од сорте). Готовост бундеве проверите виљушком. Не прекувајте бундеву, иначе ће постати засићена водом и претворити се у кашу.

Уклоните преосталу воду помоћу цједила. Пре сервирања посути сусамом, шећером у праху и медом.

Закључак

Бундева је неопходна за нормално функционисање панкреаса. Међутим једење поврћа у акутном периоду, у превеликим количинама или у присуству контраиндикација, може негативно утицати на стање пацијента, погоршати ток болести и изазвати нови напад. Бундева се може јести готово без ограничења током периода ремисије. Јача панкреас и благотворно делује на друге важне органе.

Да би конзумација бундеве била што кориснија, неопходно је користити воћну кашу, сок и уље од бундеве у гастрономске и медицинске сврхе само након консултације са лекаром. Лекар ће узети у обзир стадијум болести, тежину симптома и историју болести пацијента.