Предности и штете од бундеве за тело: састав и својства поврћа, правила за његову употребу

Бундева је вредан и здрав прехрамбени производ. Од ње се припремају стотине различитих јела, пулпа се конзумира свежа, кувана, печена, динстана, прерађена у кавијар, пире, сок, а семенке се користе као ужина. Добро се апсорбује у телу и користи се за дијететску и храну за бебе.

Поврће је популарно у народној медицини. Због свог богатог хемијског састава, има свестрано дејство на тело: нормализује метаболизам, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, јача срце, спасава од депресије.

У чланку ћемо детаљно размотрити корисна својства и контраиндикације бундеве, начине употребе као прехрамбеног производа и као лековите сировине.

Обична бундева - састав и својства

Бундева је једногодишња зељаста биљка породице Цуцурбитацеае, култура диње. Њена домовина је Мексико. Чак и пре наше ере, поврће се узгајало у северном делу долина река Мисури и Мисисипија. У Европу су га донели Шпанци у 16. веку.

У зависности од употребе, постоје три врсте: сточна, украсна и стона (за људску исхрану). На примеру бундеве (јестиве сорте) размотрићемо које витамине и минерале садржи, која су њена лековита својства за разне болести, последице њеног недостатка и вишка.

Састав, својства

Бундева има јединствен хемијски састав који засићује тело корисним микро- и макроелементима и витаминима. Правилно узгајано поврће без употребе нитрата састоји се од 90% воде, остатак долази од компоненти као што су:

• скроб;
• каротен (5 мг на 100 г тежине, што је пет пута више него у шаргарепи);
• витамини А, Б, Ц, Е, К, Т, ПП;
• пектин;
• целулоза;
• никотинска киселина;
• елементи у траговима: цинк, бакар, јод, флуор, кобалт;
• соли калцијума, гвожђа, магнезијума.

Семе бундеве је богато масним уљима (до 40%) који садрже олеинску, стеаринску и палмитинску киселину. Осим тога, семе садржи есенцијалне уље, аминокиселине, витамини Б1, Ц, биљни стероли, смоласте супстанце, каротен, органске киселине. Листови биљке су богати витамином Ц, а цветови флавоноидима и каротеноидима.

Традиционална медицина дуго користи бундеву у медицинске сврхе. Поврће има широк спектар деловања:

• помаже код метаболичких поремећаја;
• спречава или ублажава ток болести кардиоваскуларног система, односно смањује ризик од развоја болести као што су атеросклероза, коронарна болест, хипертензија, анемија;
• побољшава функцију јетре и бубрега;
• има смирујући ефекат;
• формира механизам антимикробног имунитета;
• потискује раст ћелија рака;
• ублажава депресију.

Семе бундеве је ефикасно против болести изазваних хелминтичким инфестацијама. За гнојно-инфламаторна обољења коже, ране и опекотине користи се облог од пулпе бундеве.

Савет! Према нутриционистима, бундева је посебно релевантна и корисна зими, када тело има недостатак витамина.Уз помоћ менија од бундеве, за неколико дана можете заситити тело минералима, витаминима и другим компонентама неопходним за обезбеђивање и одржавање унутрашње и спољашње активности особе.

Које витамине и минерале садржи?

Бундева је складиште витамина и минерала. Пулпа воћа садржи витамине групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), А, Ц, Е, Д, К, Т, ПП.

Поврће је такође богато микроелементима важним за организам:

• калцијум;
• фосфор;
• цинк;
• гвожђе;
• сумпор;
• калијум;
• хлор;
• кобалт;
• калцијум;
• магнезијум;
• бакар;
• флуор;
• јод;
• манган.

Хемијски састав може варирати у зависности од сорте и услова узгоја. Бундева се савршено чува без губитка корисних својстава.

Садржај калорија и БЗХУ

Бундева је класификована као дијететски прехрамбени производ. Садржај калорија на 100 г сировог поврћа је 22 кцал, након топлотне обраде - 25 кцал. Пулпа поврћа практично не садржи масти (0,3 г на 100 г), али је богата угљеним хидратима (7,7 г) и протеинима (1,3 г) неопходним за засићење организма.

Бундева: користи и штета за тело

Поврће има широк спектар деловања и позитивно утиче на многа патолошка стања.

Предности бундеве:

• активира метаболизам;
• регулише синтезу протеина;
• побољшава апсорпцију калцијума и спречава његово испирање;
• појачава лучење жучи, уклања соли тешких метала;
• спречава задржавање воде и натријума;
• подржава функционалност визуелних органа, влажи очи, штити од исушивања;
• успорава процес старења;
• учествује у формирању нових ћелија;
• обезбеђује синтезу стероидних хормона;
• неопходно за правилно функционисање имунолошког система;
• спречава развој онколошких процеса, хипертензије, атеросклерозе, анемије;
• обезбеђује нормалан интраутерини развој ембриона;
• обнавља и подржава епителна ткива, убрзава процес зарастања дермиса у случају оштећења;
• штити од инфекција горњих дисајних путева, генитоуринарног система, прехладе;
• смирује нервни систем;
• стабилизује висок крвни притисак;
• повећава издржљивост и перформансе;
• нормализује тежину.

Још једна предност бундеве је низак садржај калорија. Поврће је укључено у јеловник исхране, препоручује се гојазним или гојазним особама. Клинички је доказано да је бундева моћан антиоксидант, помаже у уклањању соли, токсина и токсичних супстанци из људског тела, нормализује метаболичке процесе, уклања вишак течности.

Влакна осигуравају брзу ситост, што вам омогућава да смањите порције хране, а фолна киселина стимулише производњу „хормона среће“ и побољшава расположење.

Пулпа плодова бундеве се користи у храни за бебе. Због присуства великог броја витамина, микро- и макроелемената, подржава развој и раст детета на физиолошком нивоу.

Према табели комплементарне исхране СЗО, бундева је дозвољена за децу узраста од осам месеци и више. и старије, под условом да нема контраиндикација. Деца која редовно конзумирају воћну пулпу имају добар сан, отпорна су на инфекције и ређе оболевају од акутних респираторних вирусних инфекција и акутних респираторних инфекција.

Важно. Семе бундеве је здраво за мушкарце репродуктивно доба (20-50 година). Њихова редовна употреба смањује ризик од развоја упалних обољења простате код мушкараца, одржавајући нормалну величину и функцију простате.

Истовремено, бундева захтева разумну и исправну потрошњу. Последице вишка поврћа у исхрани могу бити погоршање чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис са ниском киселошћу, холелитијаза. Могуће повраћање и мучнина, појачан бол у доњем делу стомака.

Лековита својства за разне болести

Традиционална медицина саветује употребу бундеве за лечење и превенцију болести као што су:

• хипертензија и атеросклероза - побољшава стање срца, повећава еластичност зидова крвних судова, засићује тело магнезијумом, калијумом и гвожђем, неопходним за нормално функционисање миокарда, спречава стварање џепова холестерола и липидних наслага, зачепљење крви судови и поремећаји циркулације;
• цироза јетре и друге гастроинтестиналне болести - неутралише слободне радикале, повећава заштиту слузокоже, инхибира запаљенске процесе, спречава раст и репродукцију патогених микроорганизама, има диуретичка и антиоксидативна својства, активира функционисање органа за варење;
• анемија - надокнађује недостатак гвожђа, смањује тежину симптома, олакшава ток болести;
• импотенција - стабилизује функције простате, повећава сексуалну издржљивост;
• депресија - има смирујући ефекат на нервни систем, побољшава сан, побољшава расположење;
• ране и опекотине - убрзава зарастање, подржава и обнавља епително ткиво;
• гојазност - побољшава варење, активира метаболизам, уклања вишак течности, а због присуства влакана обезбеђује брзо засићење;
• гихт, реуматске болести - потискује инфламаторни процес, смањује натеченост и оток на месту лезије, побољшава стање остеохондралног ткива, повећава покретљивост зглобова, успорава напредовање деструктивних промена.

Препоручује се конзумирање пулпе бундеве женама током менопаузе. Јеловник бундеве ће ослободити нервну напетост, олакшати тежину симптома, побољшати опште стање.

Користите у кувању

У кувању се користе сви делови поврћа. Плодови се конзумирају свежи или након термичке обраде (кувани, печени, парени), прерађени у сок, кавијар, пире кромпир. Незрели плодови се соли и киселе. Од пулпе се припремају прва јела (супа, пире супа), служе као прилог, додају се салатама, пекарским јелима, од којих се праве џем, мармелада, кандирано воће и други десерти.

Семе бундеве конзумирају између главних оброка као ужину, сирове или пржене. Аналог сусамовог млека (или бадемовог млека) добија се од семена згњечених у мешавини и претходно натопљених у води. Осим тога, семенке бундеве се користе као састојак мексичког соса од кртица. Бундево уље се добија од печених семенки, које је тражено не само у кувању, већ иу козметологији.

У народној медицини

У медицинске сврхе, пулпа бундеве се користи сирова, од коре или пулпе се припремају децокције, сок од бундеве се конзумира као посебан производ или у комбинацији са другим соковима од поврћа/воћа. Самлевена пулпа се ставља као облог на ране, опекотине, отоке и места упале. Хепатопротективно средство за оралну примену, масти и трљање за спољну употребу припремају се на бази уља семена бундеве..

Семе бундеве се користи као антхелминтик. Остала лековита дејства своде се на способност сузбијања запаљенских процеса, повећања густине и еластичности коштаног ткива и повећања његове издржљивости. Производ се користи за лечење реуматских болести, посебно артритиса и артрозе. Осим тога, семенке бундеве стабилизују крвни притисак, снижавају ниво холестерола у крви и помажу у лечењу простатитиса.

Смернице за употребу за децу, мушкарце и жене

Колико бундеве можете јести дневно без штете по здравље зависи од ваше исхране, старости, пола и присуства пратећих болести. Просечна норма за жене и мушкарце је 300-400 г дневно у неколико доза, за децу - упола мање. Таква ограничења су повезана са присуством каротена у саставу, чији вишак изазива летаргију, поспаност, жутило коже, повраћање, мучнину и главобољу.

Оптимална количина сока од бундеве је 200 мл дневно за одраслу особу, 100-150 мл за децу. Да би се побољшала лековита својства и побољшао укус, сок од бундеве се разблажи соком од јабуке, поморанџе, шаргарепе, цвекле, купуса и целера.

Нутриционисти препоручују одраслима да конзумирају семе бундеве у количини од 20 г дневно, под условом да у исхрани буду присутне и друге биљне масти. Ако су било које друге масти потпуно искључене, онда се дневни унос семена повећава на 50 г.

Контраиндикације

Алергија на поврће и његове компоненте потпуно искључује могућност употребе бундеве, семена, сока од бундеве. Релативне контраиндикације, чије присуство указује на значајну опасност по здравље и потребу да се предузму мере предострожности, укључују болести и патолошка стања као што су:

• пептични чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Компоненте хемијског састава, посебно киселине, могу иритирати дефекте у слузокожи желуца и испод ткива;
• дијабетеса. Поврће садржи сахарозу, глукозу, фруктозу, које се препоручује да се ограниче на пацијенте са недостатком у формирању сопственог инсулина и повишеним нивоом глукозе у крви;
• гастритис са ниском киселошћу.

Референца! Ат гастритис Уз ниску киселост, забрањено је јести бундеву сирово. Претходно се кува, пече, динста, па се лакше вари, брже се разграђује, не изазива нелагодност или погоршање болова.

Не препоручује се конзумирање семена бундеве трудницама, како не би изазвале превремени порођај. Печено и парено поврће делује лаксативно и стога је контраиндиковано особама које пате од цревних поремећаја.

Закључак

Бундева је прехрамбени производ јединственог хемијског састава и пријатног укуса. Широко се користи како у кулинарству тако иу народној медицини. Јеловник бундеве позитивно утиче на кардиоваскуларни, дигестивни и нервни систем, стање коже, ноктију и косе, ублажава затвор и вишак килограма, подиже виталност.

Међутим, да би се постигли резултати и избегле нежељене нуспојаве, важно је придржавати се одређених правила за конзумацију поврћа.Питање препоручљивости употребе бундеве и њених компоненти у медицинске сврхе треба унапред разговарати са својим лекаром.