Да ли је црвени пиринач добар за губитак тежине?

Постоји много сорти и сорти пиринча. Црвени пиринач је један од најздравијих, најукуснијих и најароматичнијих. Обожавају то у Француској, Италији и Индији. Међутим, незаслужено је ретка на руским трпезама. Природни извор енергије, здравља и лепоте није много скупљи од осталих сорти ове житарице. Користан је за мршављење и може се комбиновати са било којом храном.

У овом чланку ћемо вам рећи о предностима и штетностима црвеног смеђег пиринча и поделити укусне рецепте.

Црвени пиринач - шта је то?

Црвени пиринач појавио се на руским полицама релативно недавно. Црвену боју житарицама даје повећана количина антоцијана (пигмената) садржаних у љусци. Ова сорта није полирана, тако да задржава корисне минерале и влакна.

Боја варира од бледо ружичасте до богате бордо. Што је већи садржај антоцијана, то је светлија боја зрна.

Важно! Понекад се под маском црвене продаје квасни пиринач, који током ферментације микроорганизама мења своју природну белу боју у ружичасту.

Посебности

Током кувања, црвени пиринач не само да не губи боју, већ напротив, његова нијанса постаје светлија. Чак и након дужег кувања, зрно задржава свој облик и не држи се заједно. Сорте ове житарице неколико – округло, средње и дугог зрна.

Када се ољушти, губи само љуску, чувају се клица и унутрашња љуска. У њима је садржане протеини, влакна и већина витамина и минерала.

У готовом јелу црвени пиринач има лагани орашасти укус и арому свежег хлеба.

Сорте црвеног пиринча

У нашој земљи на територији Краснодарске територије расте Рубин је једна од најквалитетнијих сорти црвеног пиринча. Има деликатан укус орашастих плодова и тамноцрвену боју.

Још један рубин - калифорнијски - узгаја се у САД. Мало се разликује од домаће сорте, осим што је зрно мало краће.

Француска верзија се зове Цамаргуе. Црвено-браон је боје, са аромом печених бадема.

На Тајланду се Царго узгаја у богатој бордо боји. Ова сорта је једна од најскупљих и има лагани мирис јасмина. Током кувања, зрна се отварају, а јело испада посебно импресивно - попут малих ружа са меким белим средиштем.

У њему се узгаја црвени пиринач са највећом лепљивошћу Јапан. Намењен је за ролнице и суши, јер јако кључа, држи облик и даје рибљим јелима лагани пикантан укус. Зове се једноставно - Јапан.

Најскупља сорта је Девзира. Узгаја се у Узбекистану. Од клијања до полице, зрно путује дуг пут - око 2 године. На посебан начин се љушти, суши и натапа. Захваљујући јединственој технологији, Девзира задржава свој облик када се кува, док се повећава у запремини до 7 пута. Брзо се кува и током процеса мења боју од светло браон до ћилибара.

Хемијски састав

Црвени пиринач је један од најздравијих због свог састава.

100 г производа садржи витамине:

• А – 0,13 мг;
• Б1 – 0,43 мг;
• Б2 – 0,09 мг;
• Б4 – 1,1 мг;
• Б5 – 1,58 мг;
• Б6 – 0,6 мг;
• Б9 – 0,53 мг;
• Е – 0,403 мг;
• РР – 2,3 мг.

Микроелементи (садржај на 100 г):

• фосфор - 252 мг;
• калијум - 230 мг;
• магнезијум - 150 мг;
• калцијум - 36 мг;
• натријум - 12 мг;
• манган - 4,1 мг;
• цинк - 1,7 мг;
• као и селен, флуор, јод, хром.

Антиоксиданси, аминокиселине и низак гликемијски индекс (око 50) омогућавају употребу црвеног пиринча у терапијској и дијететској исхрани. Индикован је за дијабетес, за мршављење, а такође и за вегетаријанце као потпуна замена за животињске протеине.

Садржај калорија и БЗХУ

Састав на 100 г:

• протеини - 7,6 г;
• масти - 2,4 г;
• угљени хидрати - 69 г;
• влакна - 9,1 г.

Садржај калорија суви пиринач је много већи од куваног пиринча. То је зато што апсорбује много воде током кувања. Суво – 350-390 кцал на 100 г, кувано – 100-120 кцал.

Колико је погодно за губитак тежине

Због свог састава и ниског гликемијског индекса, нутриционисти препоручују црвени пиринач за мршављење. Ова житарица спада у сложене угљене хидрате, тако да ситост од ње долази брзо и дуго траје, што јој омогућава да се користи као део бројних дијета и као монопроизвод за хитне случајеве.

Захваљујући влакнима садржаним у великим количинама у љусци, црвени пиринач не оптерећује пробавни систем, већ смањује апетит. Дијетална влакна обезбеђују брзо кретање хране у цревима, а висока енергетска вредност обезбеђује добре перформансе и издржљивост.

Важно! Моно-дијете лоше утичу на здравље и благостање, тако да им се можете прибегавати само под надзором лекара иу одсуству контраиндикација.

Корисна својства за људско тело

Захваљујући висококвалитетном саставу, житарице:

• побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта и чисти тело;
• повећава ниво хемоглобина и стимулише производњу црвених крвних зрнаца;
• повећава покретљивост зглобова;
• нормализује метаболизам;
• јача имуни систем, подржава перформансе;
• чува младалачку кожу, косу, нокте;
• спречава развој срчаног и можданог удара;
• подржава функционисање репродуктивног система.

Када се редовно конзумира, црвени пиринач спречава таложење соли у зглобовима, стабилизује крвни притисак и подстиче производњу инсулина. Захваљујући антиоксидансима, житарице смањују концентрацију слободних радикала, што помаже у смањењу ризика од рака.

За шта се користи црвени пиринач?

Ова житарица се користи не само у кувању, већ иу козметологији и рецептима традиционалне медицине.

У козметичке сврхе раде:

• маске за избељивање и против старења;
• тоник за чишћење коже лица;
• Пиринач лед против надутости и кеса испод очију.

У народној медицини користи се одвар, кувано и сирово жито и његове клице. Рецепти су усмерени на одржавање имунитета, чишћење тела, лечење зглобова и инфекција.

Житарице су индиковане током трудноће и дојења, јер супстанце које садржи имају користи и за мајку и за бебу. На пример, витамин Е доприноси менталном развоју бебе и пре и после порођаја. Мама, без преоптерећења стомака, пуна је снаге и енергије. Поред тога, црвени пиринач помаже у уклањању жгаравице, која је чест проблем у касној трудноћи.

Важно! Мљевењем зрна можете добити највредније брашно, које се приликом печења додаје обичном брашну. Даће јелима јединствен укус, арому и повећати предности готових производа.

Рецепти од црвеног пиринча

Од овог зрна припремају се кашице, пилави, прва јела, прилози, суши, пудинзи, тепсије и посластице.

Црвени пиринач се одлично слаже са поврћем, рибом, морским плодовима, пилетином и свињетином. Савршено је употпуњен зачинима и зачинским биљем.Властити укус и арома црвеног пиринча је основа за полет кулинарске маште.

Неколико укусних јела са црвеним пиринчем ће диверзификовати мени и додати софистицираност традиционалном столу.

Црвени пиринач са печуркама и поврћем

Време кувања - 60 минута, садржај калорија - 150 кцал на 100 г, количина - 3 порције.

Састојци:

• црвени пиринач - 1 кашика;
• вргање - 400 г;
• шаргарепа - 1 ком.;
• паприка - 2 ком .;
• лук - 2 средња лука;
• бели лук - 3 чена;
• сол, млевени црни бибер, зачинско биље - по укусу.

Припрема:

1. Исперите пиринач и кувајте док не буде готово према упутству на паковању, посолите.
2. Скувајте печурке у сланој води.
3. Шаргарепу, паприку и лук исећи на коцкице и пржити 5-7 минута на маслиновом уљу на средњој ватри.
4. Поврћу додајте неољуштене чена белог лука и пржите још 3 минута.
5. Поврћу додати куване печурке и пржити још 10 минута. Додајте зачине.
6. Готов пиринач ставите у тигањ са печуркама и поврћем, покријте поклопцем и динстајте 5 минута.
7. Послужите посуто зачинским биљем.

Парени црвени пиринчани јежеви са цацики сосом

Време кувања - 65 минута, садржај калорија - 280 кцал на 100 г, количина - 4 порције.

Састојци:

• црвени пиринач - 150 г;
• млевено месо са ниским садржајем масти - 500 г;
• вода - 1/3 шоље;
• сол, млевени црни бибер, бели лук у праху - по укусу.

За сос:

• краставац - 1 ком.;
• павлака - 100 г;
• бели лук - 3 чена;
• сол, бибер - по укусу;
• маслиново уље - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Кувајте пиринач до пола и исперите хладном водом.
2. Млевено месо помешати са 1/3 пиринча, додати зачине.
3. Посолите преостали пиринач.
4. Млевено месо уваљајте у куглице пречника 4-5 цм и уваљајте их у пиринач.
5. Кувајте на пари 20 минута у лонцу, лонцу или лонцу.
6. За сос: краставац исецкати на крупно ренде, исцедити и помешати са павлаком. Додајте сецкани бели лук, маслиново уље, зачине.

Послужите јежеве са сосом, украшене зачинским биљем.

Тепсија од свјежег сира са црвеним пиринчем и воћем

Време кувања - 90 минута, садржај калорија - 176 кцал на 100 г, количина - 8 порција.

Састојци:

• свјежи сир - 400 г;
• црвени пиринач - 150 г;
• јаја - 4 ком.;
• црвене јабуке - 2 ком .;
• суво грожђе без семена - 50 г;
• шећер - 100 г;
• сол - 1/3 кашичице;
• ванилин - на врху ножа;
• путер за подмазивање калупа.

Припрема:

1. Опран пиринач кувајте до пола са додатком соли.
2. Бланширајте суво грожђе 5 минута.
3. Жуманца помешати са скутом, половином шећера и ванилијом. Додајте суво грожђе.
4. Беланца умутити у чврсту пену са преосталим шећером.
5. На дно подмазане форме ставите половину јабука, исечених на кришке и ољуштених од језгре.
6. Охладите пиринач, помешајте са смесом жуманца и ставите на јабуке.
7. Равномерно распоредите преостале кришке јабуке.
8. Одозго кашиком нежно распоредите умућене беланце.
9. Пеците 30 минута у рерни загрејаној на 180°Ц

Како правилно кувати

Уобичајени однос пиринча и воде је 1:2. Ако су на паковању назначене различите пропорције, треба их се придржавати, јер различите сорте различито повећавају запремину и захтевају различите количине воде.

Житарице се темељно опере хладном водом, а затим кувају на лаганој ватри под поклопцем 20-40 минута, у зависности од сорте. Након гашења на 3-4 минута, пиринач „стиже“.

Важно! Пиринач се најбоље кува у тигању или котлу са дебелим зидовима. Стаклени поклопац вам омогућава да контролишете процес без отварања.

Чиме можете заменити црвени пиринач?

Блиски сродници по саставу су смеђи и дивљи пиринач.Обе житарице се сматрају једним од најскупљих на планети због бројних корисних својстава и високог квалитета. И смеђи и дивљи пиринач нису полирани, односно задржавају исте корисне материје у љусци и клици као и црвени пиринач. Њихов хемијски састав је мало другачији, али генерално ови производи су заменљиви.

Могућа штета и контраиндикације

Црвени пиринач је добар за све. Изузетак су људи са индивидуалном нетолеранцијом. Међутим, за све болести и стања препоручљиво је консултовати специјалисте о промени исхране.

Рецензије производа

Ево неколико рецензија о црвеном пиринчу.

Екатерина, 28 година, Москва: „Дуго сам желео да пробам црвени пиринач, али ми је било превише жао новца. Не кајем се више. Укус је изванредан. Боја је, наравно, необична, али веома корисна.”

Татјана Викторовна, 56 година, Саратов: „Због година већ имам неке болести и имам вишак килограма. Ендокринолог ми је саветовао да у исхрану додам кувани црвени пиринач. У почетку је било необично. Сада не могу ни да замислим пилав са белим пиринчем. И варење се побољшало. Нећу рећи, наравно, да сам много смршавио, али сам и сладак.”

Александар, 34 године, Тјумењ: „На нашим географским ширинама нема довољно витамина, посебно зими. Као спортисти, веома ми је важна хранљива исхрана са високим садржајем протеина, витамина и минерала. Црвени пиринач ми даје све што ми треба и више енергије.”

Закључак

Црвени пиринач се једе као самостално јело и комбинује се са другом храном. Главне предности производа су његове вишеструке предности и скоро потпуно одсуство контраиндикација.Погодан је за одржавање здравља, лепоте, перформанси и оптималне тежине.Укус печених орашастих плодова или јасмина и арома свеже печеног хлеба неће оставити равнодушним ни гурмане.