Карактеристике складиштења купуса у фолији за храну у подруму

Очување купуса што је дуже могуће да свеже поврће не изгуби укус и корисна својства није тако лако. Култура је хировита у складиштењу и захтева посебне услове, под којима ће свеже главице купуса бити при руци целе зиме. Најбоље се чува у просторијама где има мало влаге и ниских температура. У овом чланку ћемо вам рећи како чувати купус у подруму зими у прозирној фолији.

Да ли је могуће сачувати купус у прозирној фолији?

Прозирна фолија је недавно постала нашироко коришћена за складиштење различитих врста производа, укључујући поврће. У њему се може чувати купус, али је важно поштовати низ услова.

Које сорте се могу чувати дуго времена

Постоји много сорти купуса, али се не могу све чувати дуже време. Постоје сорте раног зрења које се једу одмах чим се главице купуса напуне. Средње касни и касни су погоднији за складиштење.

Најчешће сорте белог купуса, које се саде скоро широм земље:

• Москва касно;
• Харков зима;
• Слава;
• Орбита;
• Олимпус;
• Сорцерер;
• Куартет;
• Домбровскаиа;
• Снежна олуја;
• Снежана;
• Арос;
• Колобок;
• Женева;
• Зимовање;
• Годишњица.

Најбоље сорте црвени купус купус за дуготрајно складиштење, према рецензијама летњих становника:

• Гако;
• Макила;
• Ауторо;
• Марс МС;
• Лангедијкер касно;
• Родима и др.

Шта одређује безбедност поврћа?

Да би се купус чувао што је дуже могуће и не би се покварио, морају се поштовати бројни услови:

1. Семе или саднице морају бити здраве и испитане на клијавост.
2. Током процеса узгоја, поштују се услови заливања: обилна влага или кишно време нарушавају очување квалитета.
3. Земља је важна. Купус преферира плодне иловаче.
4. Примена фосфорно-калијумских ђубрива повећава рок трајања и смањује вероватноћу труљења. Али азотна ђубрива и много стајњака су штетни за усев, јер се са вишком њих главица купуса не пуни и остаје лабава.
5. Жетву је препоручљиво вршити по сувом времену, када су ноћне температуре око 0°Ц, а дневне не више од +8°Ц. Ако је време влажно, главице купуса се суше пре складиштења.
6. За складиштење су погодне чисте главице купуса које су достигле пуну зрелост, без механичких оштећења, знакова болести или трагова инсеката штеточина.

Чување у прозирној фолији у подруму

Подрум у коме се чува усев купуса мора бити добро проветрен и сув. Висока влажност скраћује рок трајања главица купуса. Препоручљиво је у летњем периоду дезинфиковати просторије активним кречом или бакар сулфатом. Влажност не би требало да прелази 90-95%.

Оптимална температура у подруму је од 0 до +4°Ц. При вишим температурама постоји опасност да главице купуса попуцају, а ако је температура испод -1°Ц, горњи листови ће се смрзнути. Ако се поштују сва правила, купус ће лежати у филму до пролећа.

Припрема за складиштење

Главе купуса одабране за складиштење пажљиво су припремљене.

За складиштење се бирају и обрађују виљушке средње величине, најгушће:

1. Оставите 2-3 покривна листа.
2. Стабљика се исече на нивоу од 1-2 цм од првих покривних листова.
3. Са главице купуса се уклања сва влага.
4. Пре умотавања купуса у филм, препоручљиво је да га држите у хладној просторији док се резови не осуше.
5. Паковање у истој просторији, без преношења купуса у топлију средину, како би се спречило појављивање кондензације на површини листова.

Како правилно упаковати у филм

Постоје 2 врсте стреч фолија: прехрамбене и техничке. Први је тањи, његова дебљина није већа од 10 микрона. Боље се протеже и практично је безопасан у саставу. Стретцх филм има значајну затезну силу, која карактерише обрнуту еластичност материјала, због чега се обезбеђује ефекат вакуума током паковања.

Филм има лепљиви слој без видљивих трагова лепка. Наноси се са обе стране, што је згодно приликом паковања производа. Прозирни филм не пропушта ваздух и влагу, а такође штити од бактерија.

Постоје и ручни и машински филмови. Разликују се по растезљивости и дебљини. Најбоље је узети ролне најширег филма који је комерцијално доступан. Имају ширину од 45-60 цм.Филм се састоји од полиетилена, иако постоје сорте од ПВЦ-а и топлоскупљајућих материјала.

Главе купуса одабране за складиштење морају бити чисте, без трагова земље, прљавштине и прашине. Боље је обрисати сваку виљушку сувом крпом пре паковања. Купус се пакује у филм на следећи начин: главица купуса је умотана у 4-5 слојева како би се потпуно спречио продор влаге и ваздуха. Филм треба да се чврсто уклапа на површину купуса без празнина.