Избор најбољих рецепата за конзервиране тиквице: кувајте укусно и изненадите своје госте

тиквице - Популарна сорта тиквица. На пијацама и полицама супермаркета можете пронаћи плодове тамнозелене, пругасте и жуте боје. Поврће има невероватан укус, има деликатну пулпу са малим, готово неприметним семенкама и танком кором. Конзервирана тиквица од тиквица је чест гост на нашим трпезама. У овом материјалу прикупили смо проверене рецепте за зимске припреме од тиквица у маринади.

Припрема тиквица за конзервирање

Тиквице или тиквице су добре јер их не треба дуго прерађивати пре стављања у тегле. Плодови се само добро оперу и крајеви се одсеку. Кожа младог поврћа је танка, а средина практично не садржи семе. Младе тиквице су укусне чак и свеже. Користе се за припрему инстант грицкалице у маринади са медом, белим луком и зачинским биљем.

Начин резања зависи од рецепта за ужину:

• за адјику, пулпа се меље у блендеру или млину за месо;
• за сољење или кисељење, исећи на пола прстена или коцке;
• за салате изрендати, исећи на траке или коцкице.

Ако одлучите да користите старе велике тиквице, мораћете да одсечете кору и уклоните средину са семенкама.

Да би тиквице биле густе и хрскаве, комади се одмах стављају у тегле и пуне врелим саламурим или маринадом.

Ако планирате да претходно маринирате у сирћету, исецкано поврће ставите у емајлирану посуду, али не металну, како бисте избегли оксидацију производа.

Укусни препарати: киселе тиквице за зиму

Рецепти за киселе тиквице су најпопуларнији међу домаћицама. За припрему младог поврћа користе се различите методе: претходно се бланширају и затварају без стерилизације, или се одмах стављају у стаклену посуду и стављају у водено купатило.

Први метод поједностављује процес конзервирања и смањује време проведено у близини пећи, што је посебно важно у летњој врућини. Тиквице мариниране са зачинима и сирћетом имају пикантан, сладак укус. Свежи листови рена, рибизле и трешње одржавају чврсте комаде.

Са белим луком и шаргарепом

Састојци:

• тиквице - 2 кг;
• шаргарепа - 5 ком .;
• Бели лук – 3 главе;
• вода - 550 мл;
• камена со - 60 г;
• бели шећер - 100 г;
• биљно уље - 200 мл;
• стони сирће 9% - 60 мл.

Припрема корак по корак:

1. Оперите тиквице и уклоните кожу. Ако су плодови млади, кожицу и семе није потребно уклањати. Исеците пулпу на коцке дужине 3-4 цм.
2. Ставите велики лонац на ватру и скувајте маринаду од воде, сирћета, уља, соли и шећера. Пустите да проври и спустите тиквице у течност. Покријте поклопцем и кувајте 10 минута.
3. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, бели лук пропасирајте кроз пресу и додајте поврћу. Кувајте 5-7 минута, а затим ставите у стаклену посуду.
4. Покријте тегле поклопцима и ставите у водено купатило 10 минута. Чврсто затворите и оставите да се охлади наопако.

Са Торчин сосом

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• ољуштена шаргарепа - 600 г;
• вода – 3 л;
• "Торчин" сос - 250 г;
• сирће 9% - 300 мл;
• шећер - 50 г;
• сол - 60 г;
• кишобрани и копер;
• бели лук - 2 главе;
• црни бибер у зрну, ловор - по укусу;
• листова трешње и рибизле.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на коцкице или кришке.Нарендајте шаргарепу на ренде са грубом страном.
2. У тегле ставите зачине и листове, ољуштене чен белог лука, кишобране мирођије, ситно исецкано биље и поврће.
3. Прокувајте воду, посолите и сипајте мешавину поврћа, оставите 15 минута.
4. Сипајте саламуру у шерпу, додајте сирће, шећер, со, ловоров лист. Сачекајте да проври, уклоните ловоров лист и сипајте у тегле.
5. Покријте посуде лименим поклопцима и ставите да се пастеризују 10 минута. Чврсто заролајте радни предмет и окрените га.

Савет. Торчин сос се може заменити било којим другим парадајз сосом или кечапом.

"на украјинском"

Састојци:

• тиквице или друге тиквице - 4 кг;
• шаргарепа - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• природна парадајз паста - 700 г;
• сирће 9% - 150 мл;
• уље - 300 мл;
• сол - 60 г;
• шећер - 180 г.

Припрема:

1. Припремите поврће и исеците на танке кришке. Помешајте со и шећер у великој посуди. Сипајте сунцокретово уље и сирће без мириса. Оставите пола сата.
2. Исцедите бели лук кроз пресу и додајте у мешавину поврћа заједно са парадајз пастом. Ставите посуду на ниску ватру и кувајте 15-20 минута.
3. Смесу ставите у тегле и затворите поклопцима на навој, окрените и изолујте.

Лагано посолите са белим луком и зачинским биљем

Поврће се припрема по принципу благо сланих краставаца. Додају се само со и зачинско биље. Користите одмах или ставите у тегле.

Састојци:

• младе тиквице са танком кожом - 7-8 ком .;
• бели лук - 7-8 чена;
• листови рена и рибизле, копер и целер - по укусу;
• црна и алева паприка - укус;
• вода – 2 л;
• камена со - 150 г.

Припрема:

1. Воће опрати и исећи на коцкице.
2. На дно тегли ставите опрано зачинско биље, ољуштене чен белог лука, зачине и тиквице.
3. Сипајте воду у шерпу, посолите и оставите да проври.Скините са ватре и оставите да се охлади.
4. Поврће прелијте расоном, теглу ставите у дубоку чинију, а одозго поклопите најлонским поклопцем. Оставите на собној температури 24 сата.

Ужина се може послужити одмах или умотана у тегле методом стерилизације.

Маринирано са луком

Састојци:

• тиквице - 1,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• црни бибер у зрну - 3-4 ком .;
• ловор, першун - по укусу;
• један велики лук;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 30 г;
• сол - 60 г;
• јабуково сирће - 80 мл.

Припрема:

1. Оперите воће и исеците на пола прстена. Ољуштите лук и исеците на коцкице. Ситно исецкати першун.
2. Ставите зачине, чен белог лука и ловоров лист у стаклену посуду. Положите лук, першун и тиквице.
3. Припремите саламуру и врућу сипајте у тегле. Оставите да одстоји 20 минута. Исцедите течност у шерпу, пустите да проври и напуните посуде.
4. У сваку теглу сипајте по 1 кашичицу сирћета. Покријте поклопцима и ставите да се стерилише. Чврсто заролајте и окрените.

Једноставан рецепт за конзервиране шарене тиквице

Састојци:

• жуте и зелене тиквице - 1,5 кг;
• камена со - 90 г;
• вода - 700 мл;
• шећер - 250 г;
• гомила копра и першуна, ловор, црни бибер у зрну.

Припрема:

1. Припремљено поврће исеците на кришке, ставите у дубоку посуду, додајте зачинско биље.
2. Припремите саламури од соли и шећера, ловоровог листа и бибера. Сачекајте да прокључа и искључите га. Прелијте поврће и оставите пола сата.
3. Ставите поврће у тегле, сипајући саламуру до самог врха. Стерилизирајте у воденом купатилу и затворите металним поклопцима.

Салата од тиквица са паприком

Састојци:

• младе тиквице - 2,5 кг;
• Паприка – 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• бели лук - 2 главе;
• ловор и алева паприка - по укусу;
• вода – 2 л;
• винско сирће - 180 мл;
• камена со - 120 г;
• шећер - 200 г.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на дугачке траке. Очистите бибер и такође исеците на тракице. Лук исеците на пола прстена и помешајте са поврћем у дубокој посуди.
2. Од воде, шећера, соли, ловоровог листа и бибера направите расол.
3. Смесу од поврћа ставите у тегле, одозго додајте бели лук и сирће и напуните врелим саламурим. Ставите га у водено купатило да се стерилише. Затворите херметичким поклопцима и преокрените.

А ла ананас

Састојци:

• велике тиквице - 3 ком .;
• шећер - 200 г;
• лимунска киселина - 10 г;
• прстохват куркуме или шафрана;
• вода - 2 л.

Припрема корак по корак:

1. Тиквице оперите, уклоните кору и исеците на кругове дебљине 1 цм.Ножем или чашом одговарајућег пречника изрежите средину да направите колутове.
2. Припремите сируп на бази воде, шећера, куркуме и лимунске киселине. Сачекајте да прокључа и пажљиво пребаците тиквице. Кувајте пет минута и склоните са ватре.
3. Оставите поврће у сирупу док се не охлади на собну температуру. Ставите прстенове у тегле одговарајуће величине и напуните их сирупом. Ставите у фрижидер на сат времена и спремни сте за сервирање.

Савет. Ако желите да га затворите за зиму, ставите тиквице у посуду док су вруће и одмах их покријте херметичким поклопцима.

Брзи рецепт за кари

Састојци:

• тиквице - 2,5 кг;
• лук - 1 ком.;
• сол - 70 г;
• сирће 9% - 350 мл;
• кари зачин - 40 г;
• вода - 500 мл;
• шећер - 400 г.

Припрема корак по корак:

1. Припремљене тиквице исеците на кругове, па на троуглове. Црни лук ситно исецкати, помешати са поврћем и додати сву со наведену у рецепту. Оставите 25-30 минута док сок не пусти.
2. Скувати маринаду на бази воде, шећера, сирћета и зачина.
3. Смесу ставите у чисту посуду и прелијте кипућом маринадом.
4. Ставите тегле у велики лонац да се пастеризују 10 минута, а затим добро затворите.

Зачињена адјика од тиквица

Укус овог дивног препарата се у потпуности открива 2 месеца након припреме.

Састојци:

• тиквице - 3,5 кг;
• шаргарепа - 700 г;
• паприка – 700 г;
• бели лук - 1 глава;
• меснати парадајз - 2 кг;
• сол - 90 г;
• шећер - 125 г;
• млевена црвена паприка - 1,5 кашике. л.;
• сунцокретово уље без мириса - 300 мл;
• стони сирће 9% - 150 мл.

Припрема:

1. Поврће самељите у млину за месо. Додајте шећер, со, црвену паприку, биљно уље. Пребаците смешу у тигањ и кувајте 30 минута.
2. Исцедите бели лук кроз пресе за бели лук и умешајте у мешавину поврћа. Кувајте још пет минута.
3. Сипајте сирће, динстајте 2-3 минута и ставите у чисте тегле. Чврсто затворите и окрените.

Савет. Ако желите уједначенију конзистенцију, млевите поврће у блендеру.

Тиквице са краставцима у једној тегли

Састојци:

• мале тиквице - 2 ком .;
• краставци средње величине - 3 ком .;
• шаргарепа - 1 ком.;
• слатка паприка - 1 ком .;
• љута паприка - 1 махуна;
• бели лук - 3 чена;
• корен и листови рена;
• сунцобрани од копра;
• вода – 1 л;
• сол - 90 г;
• ловор, црни бибер;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 30 мл.

Припрема:

1. Ставите копер, рен и бели лук у тегле.
2. Оперите тиквице и краставце, исеците на дебеле кришке. Ставите у контејнере, додајте зачине.
3. Сипајте кипућу воду у посуду и оставите 10 минута. Затим оцедите и поново напуните тегле кипућом водом 20 минута.
4. Направите маринаду од воде, соли, шећера и сирћета. Оцедите воду из контејнера и напуните до врха маринадом.Затворите херметичким поклопцима и замотајте.

Препоруке за кување

Да би киселе тиквице биле укусне, узмите у обзир неколико савета искусних домаћица:

1. Изаберите свеже воће са еластичном пулпом и танком кожом без недостатака.
2. Не бацајте презреле тиквице. Идеални су за кавијар и адјику.
3. Комбинујте тиквице са краставцима и скуасх – невероватно је укусно!
4. Не заборавите да стерилишете стаклене посуде пре пуњења. Ово ће обезбедити сигурност зимских припрема.
5. Кисељење је један од најбољих начина за припрему тиквица за зиму. Поврће задржава структуру и добија нове укусе захваљујући зачинима и биљу.
6. Покушајте да пратите пропорције шећера, соли и сирћета наведене у рецептима да бисте обезбедили укусне грицкалице.

Закључак

Конзервирање поврћа за зиму је један од најбољих начина за очување витаминског састава и корисних својстава хране. Тиквице и друге тиквице, мариниране у слатким и зачињеним маринадама, биће укусни додатак месу, риби, житарицама и тестенинама. Зими нам недостаје свежег летњег поврћа, па ће нам добро доћи тегла хрскавих кришки.